所需材料：螺半斤、泡姜两根、盐适量、泡辣椒小半碗、干辣椒小半碗、香蒜5个、姜片、
10克、香葱适量、香菜适量、料酒适量、菜油适量。
炒螺丝肉的做法如下：
1、使劲冲洗和搓洗螺丝肉，然后用料酒、盐、菜油腌制两分钟；
2、准备佐料；
3、把食材切好，准备待用；
4、锅中放入菜油，待锅热倒入螺丝肉翻炒至水分干，在倒入泡姜、泡辣椒、干辣椒、蒜，放少许盐加入生抽一起翻炒，在倒入少许开水让螺丝肉和佐料，闷5分钟，起锅前放入味精、香葱翻炒匀，起锅装盘。
炒螺丝肉怎么炒好吃
螺丝肉做好吃家常做法：
食材：螺蛳肉、生姜、大蒜、韭菜。
1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。
2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。
3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒，以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。
4、把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅！
螺丝肉怎么炒
鲜海螺肉250克，木耳25克，净冬笋20克，葱、姜各8克，蒜2克，绍酒16克，酱油8克，白糖25克，精盐3克，生油80克，芝麻油20克。
制法
（一）海螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净黏液，清水漂洗后，切成2厘米见方的块，放入开水锅中一氽，捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。
（二）炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。
（三）锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。
食用油少许、葱 姜 蒜适量、花椒 八角 香叶 桂皮适量、辣椒根据自己口味、料酒2小勺、
白糖2小勺、辣酱根据喜好添加，可多可少或者可以不加
1 清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
2 把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮
3 葱、姜、蒜切末。锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
4 放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。
5 倒入螺丝 翻炒。倒入调味，加入少许水。盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味
6 开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可，开大火收汁颜色，装盘即可，撒香葱在上面
1 剪好尾的蛳螺回家冲洗，沥水。葱、蒜、姜、辣椒准备好。
2 姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花。
3 坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅。放葱白、蒜。出蒜香味放蛳螺入锅炒。
4 蛳螺翻炒均匀（时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽。再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟。
5 开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟。（也可以尝一下）转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅。
海螺洗净,放淡盐水吐沙1天 放开水焯一下 用牙签挑出螺肉,用盐抓几下,
洗净 葱,姜,蒜洗净切碎
用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁
锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香 放下海螺肉快炒,
放入调味汁煮3分钟汁水变稠时放葱即可
田螺的肉是不是全部都可以吃掉啊！？
材料：姜，蒜，干辣椒，花椒，葱，螺丝，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐
1、先来调个酱（辣椒油，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐），炒螺丝要快，所以酱先调好。
2、螺丝一定要反复，使劲搓洗干净。
3、热锅凉油，加入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味儿。
4、倒入螺丝，炒几下，淋料酒，加入刚才调好的汁儿。
5、炒几下，使汁儿均匀，如果干就加点水，不干就不用加。
6、沸腾后，加葱出锅，炒螺丝要快，沸腾后就关火，恰到火候，炒越久肉缩的越小。
扩展资料：
爆炒螺丝肉怎么炒好吃
田螺肉尾部是不能吃的。 炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。
后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
扩展资料田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以，食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。
-炒田螺
螺丝肉的做法_螺丝肉怎么炒最好吃？
食材
主料
螺蛳
1000克
青辣椒
300克
辅料
茶油
适量
盐
适量
蒜末
适量
白酒
适量
姜片
适量
料酒
适量
步骤
1将螺蛳买回来养1-2天，待充分吐出赃物。
清洗好的螺蛳放入锅中煮开，在用牙签挑出里面的螺蛳肉。
2锅中烧热后，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。
3炒的时候放入盐，待水分全部炒出来。装盘，锅洗净。
4锅中放入茶油，将炒干的螺蛳肉放入锅中爆香。
5待螺丝肉炒的变成微微的**，翻入姜片去腥，蒜末，白酒。
6放入青椒，放入盐，料酒。
7最后放入水焖煮，水分不要控的太干。水煮开一会就可出锅。
螺丝肉是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系，那么大家知道螺丝肉怎么炒才是最好吃的吗？以下是我收集整理的关于螺丝肉的做法，希望对你有帮助。
螺丝肉的做法炒螺丝肉的做法和步骤
1螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天;摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍;将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。
2鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，锅热油，放入红椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀，最后放入蒜段、淋入香油即可出锅。
3不知道大家有没有听过这样一句话“清明螺，胜似鹅”，意思是说清明前是食用螺丝肉的最佳时期，这个时候的螺丝肉最为肥美，营养也最丰富，所以我们家每年也就是在这个时候吃几回螺丝肉，其他时候少有买的。
4市场上卖的螺丝肉通常有两种大小，一种直径为2CM左右，大个儿的，一种直径不到1CM，个儿比较小，我通常选择买个儿小的那种，觉得更容易入味。这货真心物美价廉啊，才十块钱一斤，如果有朋友有家里吃饭，买上个七八两用辣椒、姜、蒜爆炒，那是最好的下酒菜啊!
5小贴士：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。
炒螺丝肉的 制作工艺
1 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横著切成厚07厘米的片共12片;
2 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔07厘米宽剞03厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油40克、黄酒15克，葱油10克，和姜汁拌匀腌渍待用;
3 葱、姜均切末备用;
4 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒5克，葱油5克和葱姜末抹匀，待用;
5 将腌渍过的肉片刀纹朝下平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷;
6 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤200克、酱油45克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出;
7 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘;
8 炒勺内放入肉清汤150克、蒸肉的汁和酱油15克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用溼淀粉勾芡，再放入黄酒10克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
海鲜螺肉的5种花式做法酱香海螺
朝鲜海产物资丰富、质量上乘，是制作海鲜菜品的不二选择。
原材料主料：
大海螺两个每个约重600克，葱花少许。
调料：
东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法：
大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就可上桌。
蔡澜酱腰果爆花螺
这道蔡澜酱腰果爆花螺是以世界著名美食家蔡澜先生命名的菜肴，几乎每个家庭都会做，花螺肉质爽脆，菜肴口味香辣。
原材料主料：
腰果100克，花螺1000克重约20克/个。
调料：
色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克。
做法：
花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏，壳留用;
锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟，捞出控油，一分为两瓣;红椒洗净，切重约5克的块;
锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒，最后放入炸好的腰果小火翻匀，上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。
烧椒拌田螺
烧椒是把鲜辣椒放炭火上，烧至表皮起泡且略带煳香时，离火便得到。过去在民间，它多被剁成细末用来制作菜肴的蘸水，或者是撕成小条加调料拌味后，作开胃小菜。烧椒以现烧现拌为宜，因为这么做煳香风味会更浓。
原材料主料：
田螺净肉、烧椒。
调料：
盐、白酒、小米椒节、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油
做法：
取田螺净肉200克，纳盆后加盐、白酒反复地揉洗以除去黏液，再纳盆加姜片和葱节码味以去腥;另取烧椒80克切成小节。
往锅里掺清水烧开，下田螺肉小火煮熟以后，捞出来漂凉，切成小块待用。
把田螺肉纳盆，先加小米椒节、盐、生抽、白糖和少许的香醋拌匀，然后加烧椒节、香油和藤椒油一起拌匀，最后分盛小碟里即可上桌。
盐道天眼螺
成菜螺肉丰腴细腻，味道鲜美，值得作为餐厅主打菜推出。
原材料主料：
天眼螺、青红椒圈、子姜片
调料：
姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精
做法：
把天眼螺治净后，放到加有葱节、姜块和料酒的开水锅里煮2分钟至肉熟，待关火焖5分钟后，捞出来控水待用。
把切好的青红椒圈、子姜片和天眼螺放盆里，再加入豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精和鸡精，腌渍2小时，出菜时拣出来装盘便好。
风生水起捞螺片
这道菜值得注意的是烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右，太开的水会让烫好的海螺片太老，失去清爽的口感。
原材料主料：
响螺2个、青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克。
调料：
味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。
做法：
将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用。
将调料混合调匀，倒入小碗。
青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把其它食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可。
