牡蛎中含有丰富的牛磺酸，有很好的保肝利胆功效，还含有丰富的微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血都大有裨益。恰逢春节期间，孕妈妈和正在长身体的宝贝们都是需要在饮食上特殊照顾的人群，这道“鸡蛋炒牡蛎”低脂，清淡，荤素搭配，营养均衡特别适合孕妈妈和小宝贝食用。
鸡蛋炒牡蛎食材清单
鲜牡蛎13只，鸡蛋3枚，葱6克，姜6克，盐1茶匙，水30克，白胡椒粉少许，香油少许
步骤1
准备好主要的食材，鲜牡蛎要提前洗净壳上的泥沙。韭菜摘洗干净。
步骤2
锅中倒入适量水，烧至八九成开，放入牡蛎。
步骤3
煮至牡蛎张口，即可捞出。
步骤4
捞出后记得冲洗一下，壳里也是有泥沙的。
步骤5
冲洗干净后就可以撬开壳取肉了。新手宝宝记得一定要戴个手套再撬啊！别伤着你们的小嫩手了，牡蛎壳稍不注意还是很容易割伤手的。
步骤6
所有的牡蛎全部取出肉，再在清水中捞洗一下，因为撬的时候壳会碎，混在肉里不清理干净，吃的时候就像吃鸡蛋吃出鸡蛋皮一样，影响口感。我称了一下，取出的牡蛎肉大概有120克。
步骤7
韭菜洗净后切碎。尽量买嫩韭菜吧。
步骤8
葱切碎，姜切末，备用。
步骤9
3个鸡蛋打散。
步骤10
放入韭菜碎，30克清水，盐，少许白胡椒粉搅拌均匀。
步骤11
再放入洗净的牡蛎肉，拌匀。
步骤12
另起锅，锅中倒入适量油，小火烧至5成热，倒入葱姜末炒香。
步骤13
接着倒入鸡蛋牡蛎液。
步骤14
小火慢慢翻炒至鸡蛋凝结成块，出锅前淋入少许香油炒匀即可关火出锅。
鸡蛋炒牡蛎的烹饪技巧
牡蛎在什么时候最肥呢？ 常言说：“凉水的蛎子热水的蛤”说的就是牡蛎在天气寒冷的时候肉质最肥美，而冬至至清明是天气最为寒冷的一段时间，因此这个时候吃最为肥美。
怎么炒牡蛎 炒牡蛎怎么好食
小猪烹饪教学
1、生蚝放进水里，再加入一勺生粉，多抓洗几遍，再冲洗，就可以去掉生蚝表面的粘液和脏东西。
2、大蒜生姜用刀切碎。
3、打两个鸡蛋，切一点韭菜放到蛋液里，加入食盐和一点清水，用筷子搅匀。锅里的油热了开始炒鸡蛋，鸡蛋凝固以后就可以出锅了。
4、锅洗干净以后放入油，用蒜末和姜末炝锅，香味出来后放进去生蚝小心翻炒。2分钟后加入蚝油、水淀粉和酱油，开小火炖3分钟。
5、料汁开始冒泡时开大火，放入鸡蛋翻炒，焖煮1分钟出锅，撒上青红椒碎做个配色。
小猪厨房必备诀窍
1、清洗生蚝时生粉可以用面粉代替，同样可以带走生蚝表面的脏东西。
2、这道菜最好的烹饪工具是砂锅，家里有砂锅的，可以用砂锅制作，更入味。
3、喜欢生蚝本身鲜味的人群在做的时候可以不用加蚝油，或者少放一点。
结语：这道经典粤菜生蚝炒鸡蛋做法虽然很简单，可要是想激发出生蚝的鲜味还是很考验大家的厨房功夫的，往往看上去很简单的菜式更需要烹饪者花费心思，能把简单的事情做到极致才算是有所成就
蛎蝗炒鸡蛋怎么做
1、牡蛎肉100克是，青菜200克是，蛋2颗，大蒜2颗，葱郁2支，小辣椒1根，红著粉10克是，植物油1汤匙，生抽1一茶匙，糖1/2汤匙，水1/4杯，盐1/4汤匙。
2、牡蛎肉清洗去残渣，匀称沾裹红著粉预留。
3、青菜切段儿；蛋打撒；大蒜切成片；葱郁清洗，葱根切条、绿茵茵切葱段；小辣椒切末。
4、煮一锅水，将做法1的牡蛎肉烫熟捞出控干预留。
5、取一不沾锅加点油后，进行爆香大蒜、朝天椒末、葱根。
6、放进鸡蛋液炒至八分熟后，先取下。
7、放进调味品煮滚后，放进牡蛎肉和做法5的炒鸡蛋，出锅前放进青菜段、葱段就可以盛盘。
蛎黄炒鸡蛋怎么做好吃
准备材料：蛎蝗200克、鸡蛋三个、油、盐、葱花
做法步骤
1、蛎蝗洗干净备用
2、准备鸡蛋。
3、蛎蝗过水，水滚关火，在开水里泡一下。
4、鸡蛋打散加盐放入绰水后的蛎蝗。
5、加葱花搅拌均匀。
6、热油锅下蛎蝗鸡蛋液入锅煎。
7、等鸡蛋液凝固，翻另一面。
8、鸡蛋液全部凝固，再翻炒一会儿给葱花，搅拌均匀关火出锅。
主料
牡蛎
350g
鸡蛋
3只
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
1根
胡萝卜
1根
大葱
1段
姜
1块
黄酒
少量
白糖
1勺
步骤
1牡蛎用盐和清水浸泡十分钟
2洗净控水
3锅中烧水，水开后放入牡蛎焯水
4煮一分钟左右，捞出
5准备其他食材
6姜切丝、大葱切葱花、胡萝卜切片、辣椒切段
7鸡蛋加少许黄酒搅拌均匀
8油热下入鸡蛋，快速搅散
9鸡蛋炒好，盛盘备用
10另起锅，油热下入姜丝爆香
11下入胡萝卜翻炒片刻
12下入葱花炒香
13下入辣椒块
14下入牡蛎
15加入一勺白糖
16烹入少量黄酒，大火翻炒
17放入炒好的鸡蛋
18加盐翻炒均匀即可
小贴士
牡蛎提前焯水可以有效的去除细菌~
在炒制的过程中要保持大火快炒，这样炒出的牡蛎口感才好~
加入一勺白糖，可以使海鲜的味道更加鲜美，口感更润~
