千张用下面几种方法做最好吃，具体如下：
韭菜炒千张
开水烫后，沥干水分备用。韭菜洗净沥干水分，切长条。油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀，韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐，但是我们老家有个说法就是：咸韭菜，淡白菜。所以，韭菜还是咸一些好吃，当然，不是像咸菜一样的那么咸啦，这个自己控制好就可以啦。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。
青椒炒千张
千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。开水烫后，沥干水分备用。青椒切丝。备蒜泥。热锅冷油入蒜泥炒香，入千张丝翻炒片刻，入青椒丝、少许白糖快炒。出锅前入少许盐即可。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。
千张结烧肉
买菜的时候没有买到千张结，没关系，既然想吃，有千张就够啦，回来自己打结呗。肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤。放入冰糖和生抽，倒入千张结翻炒。然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖，孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁。
千张洋葱小炒
为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会，肉丝上桨后先下锅炒至变色，倒入千张翻炒，最后一次性加入青椒和洋葱，炒匀后倒入生抽上色，少许盐提味，装盘食用。
咸菜炒千张
千张切丝后泡开水，去除豆腥味，锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒。倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加盐，直接食用，因为之前千张焯过水了，不用提心炒不熟。
营养与注意事项
中医理论认为，百叶性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。百叶营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。百叶还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
爽口莴笋丝拌千张怎么做呢？
1准备好所用食材。
2香菜切段，胡萝卜切丝。
3锅中注入水，烧开下入千张丝煮至2分钟，去掉豆腥味。
4另起锅注入油爆香辣椒。
5下入胡萝卜丝煸炒均匀。
6下入焯水的千张丝。
7煸炒均匀后加入高汤烧开。
8加入盐中火烧至汤汁收干。
9加入鸡精调味，出锅前淋入麻油即可。
千张的手工制作方法谁知道？
最近大家在家是否吃得比较油腻，想换换口味，正好我今天给大家带来一份爽口美味的小菜——凉拌千张。总吃大鱼大肉对我们的肠胃不好，也影响我们的体型，建议均衡饮食。
千张是一种特殊的豆制品，它是很薄的豆腐干片，颜色是**的，做法也有很多种，可以炒、凉拌、煮着吃。千张中含有很多矿物质，这些矿物质对我们骨骼的发育有很大的好处，千张里还有卵磷脂，它可以去除血管里面的胆固醇，防止老年人的心脑血管疾病的发生。
凉拌千张怎么做呢？
准备食材：千张、莴笋、大蒜、生姜、小米辣、葱、红辣椒油、鸡精、白糖、盐、白醋、生抽和蚝油。莴笋也可以替换成胡萝卜或者黄瓜丝都可以的，我是因为家里正好有莴笋我就用莴笋做的。特别强调，小米辣要准备好，小米辣是这道菜的灵魂所在。好了，接下来我们就可以做凉拌千张了。
第一步我们先准备好食材，我们把莴笋洗干净去皮切成丝，我们把千张用水冲洗干净，卷成卷切成丝备用。把生姜和葱、小米辣洗干净，葱切成葱花，生姜和小米辣切成末备用。
第二步我们把锅中加入适量的水，大火把水烧开，我们把准备好的千张丝倒入锅中煮一下就可以捞出来控干水分备用了。千张丝焯水这样可以去店千张里面的豆腥味。
第三步我们把切好的莴笋丝用盐腌制，大约2-3分钟左右就可以了，腌制完成后控干水分放盘子里面备用。
第四步我们把千张丝放入盆中,加入适量的盐、一点白糖、蚝油、鸡精、白醋、生抽，然后再加入适姜蒜末和小米椒搅拌均匀，最后再倒入适量的红辣椒油，搅拌均匀后就可以上桌了。爽口的凉拌千张丝就做好了，喜欢吃千张的朋友们就可以在家做着吃了。
千张汤的做法家常窍门 千张汤怎么做
1、取一定量黄豆，洗净，放入容器内用水浸泡3-6小时（根据黄豆的水分而定）。看黄豆完全胖起来，待用。
2、将豆和水按1：3（或1：5）的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤，用夹板将浆全部夹出，去其渣。
3、把磨好的过滤的生豆浆放入大锅内，用火烧开，边烧边搅拌，除去上面浮沫后，把熟豆浆放入缸内。
4、用稀释好的卤水一点点倒入缸内，同时慢慢搅拌豆浆，见其出脑为止（凭经验，这就是人们常说的卤水点豆腐）。
5、用多个长乘宽乘高（50×30×10cm）长方形模具（边有孔，用于排浆中的水。木制铁制均可，宽度可根据干豆腐包的宽度而定），模具内放干豆腐包，将稍冷却的豆腐脑（俗称水豆腐）用搅笼搅拌均匀，取一定量均匀泼入模具内的干豆腐包上，折叠一层干豆腐包泼一层浆。
6、压制。在长方形模具内用重物加压或用丝杠旋紧加压，水分一点点溢出，去除浆中的水分。
7、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。
在整个加工工序中：
主要原料：黄豆。
辅助原料：水。
辅助材料：烧火柴、煤。
主要工具：石磨或磨浆机，模具，夹板，加压装置，过滤豆腐包或纱布，干豆腐包，锅，缸，搅笼，水舀子或瓢等。
食品添加剂：卤水。
五彩千片丝
1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。
2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。
3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。
4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。
5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。
6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可。
青椒千张肉丝的做法
“五颜六色的千丝万缕，是一种快捷、简单、营养、美观的沙拉。张骞可以预防骨质疏松、血管硬化、心血管疾病和保护心脏。随意搭配是我的强项。"
佐料
一千张(150克)
佐料
盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)生抽(适量)大蒜(适量)胡萝卜(50g)醋(适量)花椒(适量)辣椒粉(适量)黑木耳(50g)辣椒(50g)紫甘蓝(50g)
炊具
油炸锅
一个
将数千片切成细线。
2
将胡萝卜、木耳、辣椒和紫甘蓝切成细丝。
三
向锅中加水，煮沸。加入千丝，煮2分钟。
四
然后加入紫甘蓝丝、胡萝卜丝、辣椒丝、木耳丝，焯水。
五
取出受控的干水。
六
取一碗，加入盐、糖、醋、鸡精、辣椒粉、酱油、蒜末，搅拌均匀。
七
将炒好的辣椒放入锅中。
八
趁热把辣椒油倒入调味汁中。
九
将汁液加入彩丝中，搅拌均匀。
小贴士：
一千块丝绸被漂白以去除豆腥味。本站将与大家分享七彩千张丝的做法。五彩千片丝的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何通过我们的双手制作出五颜六色的千丝万缕。可以做出五颜六色的千张丝营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享多彩千丝食谱的烧制结果。
空心菜烧千张丝怎样做，清爽解腻，非常美味呢？
青椒千张肉丝的做法如下。
原料：青椒、厚千张、肉丝、油、盐、生抽。
第1步、厚千张切丝。
第2步、青椒切丝。
第3步、锅中放入适量油后放入青椒、千张丝翻炒。
第4步、炒至变色后放入肉丝翻炒（肉丝事先炒好备用）。
第5步、加入适量盐和生抽调味翻炒均匀即可。
青椒含有丰富的维生素C，特有的味道有刺激唾液分泌的作用，具有散寒祛湿、促进食欲、降脂减肥的作用。
千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片。呈色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，而且价廉物美，受到大众的喜爱。具有清热润燥、补血养颜、强壮骨骼等功效。
空心菜烧千张丝怎样做，清爽解腻，非常美味呢？
出梅后温度直追40度，大清国清晨醒来直接就30摄氏度了。这感觉就像天天都在电烤箱里边一般，中央空调确实24个小时无间断开了，能不出门就不出门，爸爸前几日由于工作需求大中午出门去施工工地谈事，回家确实直接就中暑了。
在今年的梅雨天气基本上没下雨，一直蒸制方式。是真每日热得狂躁，浑身都不乐意好动，随意一动就全身上下汗。每天除了买菜其他情况下我还不愿意去下楼了，即便是夜里也没多少人在外了。大概是因为太热，近期一家人的食欲都不太好。
空心菜烧豆腐皮丝关键食物：空心菜，豆腐皮丝，蒜泥具体方法：空心菜除掉叶子撕破，豆腐皮切割成丝，用热水焯一下，蒜头削皮敲碎。起油锅，空心菜连着蒜泥一起入锅翻炒至出香味。把焯焯水的豆腐皮丝倒入，迅速翻炒两下。
一般炒这个菜时我不容易加生抽酱油的，维持原先颜色是真更具胃口呢。我能加一点动物油，炒匀称以后，加适量盐就可以吃了。
第二步好多人一直好奇心在我们家为什么吃空心菜的时候特别难见到叶子，呃，这个我也表述很多次了，都不是你不要吃叶子，而是因为叶子跟茎一部分开食用了，一般叶子我都可以直接用于烧汤的，我不太喜欢将它们放一起翻炒。尽管叶子也青春不老，炒上去也挺好吃的，但我就是习惯性一菜两吃了。
我本人爱吃豆腐皮丝，因此会加一些进来，实际上这菜拌凉菜下去估计也是特别好吃的。这季节空心菜是怎样都好吃呢。空心菜跟豆腐皮丝一起炒，你无法想象的配搭，居然不会太难吃。
