用料
酸菜 100克
泡椒 10个
料酒 2勺
淀粉 2勺
泡姜 1块
青花椒 50粒
鸡精 适量
蒜 5瓣
盐 适量
白鲢鱼 1条
老姜 3片
小葱 3根
三奈桂皮八角香叶小茴香 适量
胡椒粉 适量
秘制豆瓣酱 2勺
酸菜泡椒鱼的做法
鱼骨头和鱼片儿用料酒老姜胡椒粉淀粉，分开腌制。
配件准备，泡椒，泡姜，小葱，青花椒，小茴香，桂皮，香味，秘制豆瓣酱等
油热后依次放入以上调料和酸菜，小火慢炒三分钟。
翻滚的调料有没有食欲？
鱼头下锅继续炒一分钟后，放三碗水下锅熬汤，大火煮开小火慢熬五分钟
先把鱼头出锅入碗，大火汤开后放腌制后的鱼片，用筷子轻轻拨开鱼片，两分钟关火，放葱节，青椒段起锅
对了！如果你喜欢配菜，可以在熬鱼头的时候可以加喜欢的菜，比如豆腐，木耳等耐煮的菜菜，我加了一点脆脆的大木耳😜
看着红彤彤的麻辣酸菜鱼其实一点都不辣哟，真的是一道男女老少均可的下饭菜
泡椒鱼条没有鱼刺的做法。
酸辣泡椒鱼块的做法步骤
1
新鲜的草鱼切块
京葱
姜切丝
加料酒
生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时
2
事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
这是等会儿做鱼
的时候用的汁儿
不是腌鱼时候用的哈
3
腌好的鱼块
小火
先放比较厚的鱼块煎一下
要有耐心不要翻动
4
等待鱼块的一面煎好
小心翻面
同时放入比较薄的鱼块一起煎
5
煎鱼的同时
另起一锅
将泡椒段儿
京葱
和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
6
把炒好的泡椒
倒入煎好的鱼块中
7
将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
倒入鱼块中
8
大火烧开汤汁
用勺子将汤汁儿淋在鱼块上
等待汤汁慢慢收干
9
事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开）
慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠
眉山黑河泡椒鱼的做法
用料
主料
草鱼500克
辅料
泡红椒
30根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
淀粉
适量
鸡蛋清
适量
泡椒鱼条的做法
净鱼肉切成条、入味、上浆划出、锅内放油，大葱、姜、油下入划好的鱼条，泡椒，泡椒水调味，勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
菜品特色
特点：鱼肉鲜嫩，爽口，无鱼刺，咸鲜酸辣，泡菜味浓。
的做法，家常泡椒鱼怎么做好吃，家常泡椒鱼的家常做法
泡椒鱼的做法
主料
胖头鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
四川酸菜
适量
红泡椒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
大葱
适量
步骤
1新鲜鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2自家泡酸菜洗净沥干水分
3红泡椒少许
4干花椒少许备用
5大蒜适量
6大蒜适量
7锅中放入适量植物油
8将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来
9在加入红泡椒，爆香姜蒜煸炒出香味
10加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
11将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入蚝油
12调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
13炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
泡椒鱼怎么做好吃
材料
花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根
做法
1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。
