首先因为象拔蚌采集不易，耗时耗力，物以稀为贵，其次因为象拔蚌本身营养价值丰富，具有高蛋白，低热量，低脂肪的特性，且味道鲜美，最后是因为我国某些古老传统，导致部分男性对象拔蚌狂热追捧，将价格越炒越高。
象拔蚌的采集象拔蚌其实也不是一出生就长那个德行的，在他还很小的时候长的还比较正常，它们生长在深海的泥沙里，会一点一点往下挖洞，甚至小的时候挖洞速度还很快，可是慢慢长大，就失去了这种能力，他们终其一生，都生活在洞里，饿了就把管子伸出泥沙吃点东西，平时就一动不动宅着。
所以采集野生象拔蚌需要潜进深海，因为没法用网捕捞，只能人工入水，在泥沙中寻找象拔蚌，而且国外管的很严，不是所有人都能下海捕捞，只有极少一部分有专门执证的人员才可下海。当然，除了野生的还有养殖的，但是差别总还是有的。
象拔蚌的营养象拔蚌低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钠，铁，钙等元素，是人类理想的食用材料，近几年提倡吃鱼肉，鸡肉等“白肉”，就是因为“白肉”具有低脂低胆固醇，高蛋白的特性相比牛肉，猪肉等“红肉”更加友好，适合有特定需求的病患食用，尽可能降低身体负担。
对象拔蚌的追捧象拔蚌在原产地并不受人们喜爱追捧，但是却神奇的被后来移民到那里的亚洲人喜爱，开始对象拔蚌的大肆捕杀，一度濒临灭绝，上面说到，原产地现在限制象拔蚌每年的采集量，采集频率也与此有关。除了象拔蚌的口感令人着迷意外，国人对他追捧还有另外一个原因
华夏民族一直讲究“以形补形”，类似于补脑吃核桃，因为核桃长的像大脑，或者更直接的，手脚受伤了吃猪蹄，失血过多了吃鸭血猪血，心脏不好吃猪心，肝不好吃猪肝鸡肝等。所以因为象拔蚌奇特的造型，很多国人都坚定不移的认为食用它会壮阳补肾，恢复往日风采，人们纷纷竞相采购，势要好好“补上一补”，在抢购之下，象拔蚌的价格自然而然水涨船高了。
象拔蚌的营养价值和价格和制作方法
十多年前，中国流行着一种高端食材—— 象拔蚌 。
那时候，我还在上学，我爸有时会带我参加商务应酬。
我还清晰记得，上象拔蚌这道菜时，主人都会特地介绍下，阵势比现在的澳洲大龙虾还隆重。
虽然现在，象拔蚌在餐桌上已经不算是稀罕物。
但是，当年它可是异常的炙手可热，不单在中国大陆，香港、台湾、日本等，都流行了好多年。
如果，你想精通餐桌上的美食，那么对象拔蚌要有所了解。
即便，它像是过气的明星，但在餐桌上，依旧拥有相当的地位。
象拔蚌一般用来做成刺身。
不管吃中餐，还是吃日本料理，都会做成刺身形式。
象拔蚌的味道，在于它的鲜美。
口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜，略微还有些劲道。
如果你吃过日料中的北极贝刺身，那么，郑小獭我觉得，他俩味道也是差不多的。
口中多回味几次，还会感受到一种鲜甜味道。
或者，你吃之前可以放点芥末，再沾点酱油，吃起来味道就更美味了。
聚餐吃饭时，有些人总喜欢“象鼻蚌”、“象鼻蚌”地叫。
你可以很淡然地跟对方说，
“其实，象拔蚌才是它真正的名字，虽然，‘象鼻蚌’叫起来更形象，长得确实很像象鼻子，但‘拔’和‘鼻’毕竟是有区别的。”
如果对方正好又是虚心好学的人，你还可以再给他普及下，
“象拔蚌，英文名Geoduck，学名叫太平洋潜泥蛤，又叫皇帝蚌、女神蛤，是蛤蜊的一种。”
我们经常吃的象拔蚌刺身（生鱼片），就是它的“象鼻子”部分，叫虹吸管，又肥又粗，最长可以达到一米上。
不过，当很多姑娘看过真实的象拔蚌后，也就是这个象鼻子造型，让她们有些难以启齿。
成年男女都应该懂的，实在是太像男人的那个……
哦，我不说了！
这时，精通美食的你可以解释下，这个“象鼻子”对象拔蚌的重要性。
“虽然，象拔蚌的长相，会让人浮想联翩，但造物主有造物主的思量。”
“象拔蚌就是个宅男，有严重的自闭症，喜欢把自己埋藏在泥沙底下。长年累月，就靠着这个象鼻子，哦，是虹吸管，穿过重重泥沙，与外界进行食物交换。”
“别看象拔蚌长年足不出户，寿命可是来的长，百岁以上的象鼻蚌比比皆是，可惜碰到了我们人类，长寿命的象拔蚌，就像往日里的蓝天白云，越来越少喽！”
对于象拔蚌，你吃的出味道，能说出长相，描绘得出生活环境。
那么，对象鼻蚌的做法、加工方式，也要略知一二。
刺身大多都是生食的，但象拔蚌刺身，可不是生吃的，但也不是煮熟的。
当有人问你做法时，你可以几个字直指核心，“快速烫过才好吃！”
对！
象拔蚌的具体加工方法，在于快速烫过。
简单来说，将象拔蚌洗净后，放入滚水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上类似丝袜状的膜，然后，横切或竖切成片状。
当你跟郑小獭我一样，经常作为宴请东道主，站在点菜大厅里点菜。
象拔蚌，可不仅仅只有刺身这一个做法。
它还能二吃。
你可以跟服务员说，“象鼻子做刺身，先上，蚌胆做粥，作为主食，后上。”
蚌胆，看起来球状，位于象拔蚌身和虹吸管之间，用来煮成海鲜粥相当美味。
澳洲大龙虾也是如此，剩下的食料，不也经常用来煮粥喝，挺鲜美的。
这样点菜，才专业。
如果饭局里讨论起，“为什么象拔蚌价格这么贵”这个问题时。
最简单的回答就是，“谁让我们中国人多，胃口大呢！任何东西，都经不住我们吃啊！”
当然，具体起来可就不只是简单的几句话。
中国人，包括香港人、华人，喜欢吃象拔蚌，不仅仅是因为它的味道好，吃法多。
营养价值高，诚然是一部分原因。
更大的原因是，是很多有钱人觉得象拔蚌，它那造型特殊又难以启齿的部分，能够起到壮阳作用。
香港美食家陈梦因说过，
“中国人对吃的讲究，多为口腹之欲，进而寓医疗于食。姬妾满堂的，更不能不寓色于食。”
非常到位呀！
这就是“十几年前大陆有钱人喜欢吃象拔蚌”的最大原因。
那时候，中国人刚刚富起来，温饱了，就思*欲，吃什么补什么嘛。
这导致象拔蚌的价格飞速上涨，还差点把象拔蚌吃到绝种。
还有一点是，捕获象拔蚌的人工成本比较高。
象拔蚌的原产地，在美国和加拿大西海岸，那里的劳动力本来就昂贵。
而且，象拔蚌喜欢生活在海底沙堆，或者是浅海沙滩深处。
在海底，需要潜水员潜入海底，从泥沙中发现虹吸管，然后将其挖出。
沙滩上，通常又是人工要深入挖掘，才能获得。
同时，捕获的象拔蚌一定要大的，小的卖不了价格。
这些象拔蚌的获取难度，加上高昂的人工，虽然现在有人工养殖，但象拔蚌的价格还是居高不下。
最后，你还可以用调侃的语气，补上一句，
“当然嘛，中国有钱人总是喜欢吃最贵的，这样有面子！越贵的菜，越多人点，这不是贵上加贵了嘛！”
象拔蚌
Panopea abrupta
象拔蚌(Panopea abrupta)是商业名称，其种名为高雅海神蛤，俗称皇蛤、管蛤等，象拔蚌因其又大又多肉的红管被人们形象地称为“象拔蚌”。属软体动物门、双壳纲、海螂目、缝栖蛤科、海神蛤属，是蛤属的大型贝类。
象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海，具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。目前美国、加拿大年生产量为2000—3000吨，主要销往东南亚，年收入达3—4亿美元。其中每年销往中国的就有1000—1200吨，价值为1—15亿美元。
象拔蚌是埋栖型贝类，生活海区的水温为3—23℃(经3年驯化，目前可适应水温为0—25℃，在水温低于25℃的时候，广东可在冬季和翌年春季进行反季节养殖)，盐度为27‰—32‰，栖息底质以沙泥为主，水深3—18米，埋栖深度与个体大小有关，一般为50-80 米。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙能力很强，一般潜入只需5分钟；壳长15厘米以上即失去匍匐与潜沙能力，终生营穴居生活，不再移动。
象拔蚌前4年生长较快，1龄贝壳长5-6厘米，重36-40克；2龄贝壳长8-10厘米，重200-250 克；3龄贝壳长10-12 厘米，重400-500 克；4龄贝壳长12-15 厘米，重500-800克。随着年龄增长，贝壳生长渐变缓慢，但软体生长仍能继续，寿命可达100多年。象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质144克、脂肪13克，具很高的营养价值。
象拔蚌雌雄异体，每年的繁殖季节一般在4-7月，盛期为5-6月。个体产卵量达1000-2000 万粒，产卵水温为14-17 ℃。卵径为82微米，受精卵经4-5天，发育成D形幼虫(120-130 微米)；10-12 天发育成壳顶幼虫(1 60-180 微米)；30天左右幼虫下沉，随着变态，壳长达350-400 微米。
象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类，成贝栖居于海底，有较强的保护能力。
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