需要的。做玉米面和豆面窝头，需要用酵母发面。面粉只有通过发酵才能里面含的麦芽糖的成分转换过来,而玉米面和豆面则不需要,可以的话你可以往里面放点菜叶增加其口感吃起来会更香
介绍一下玉米面馒头的做法。配方：三百克面粉、一百克玉米粉、三十克白糖、二百克水、五克酵母粉。
1、将温水（30度）白糖化开，加入酵母粉充分搅拌均匀。
2、将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大。
3、用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。
4、将发酵好的面团平均分成若干小份。
5、蒸笼抹上一点油防粘，分别搓成圆小面团，盖上盖醒发20～30分钟。凉水上锅滚开水，蒸15分钟。5分钟后开盖。
6、成品。
扩展资料：
玉米粉和面粉的比例是1：3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏呈网状才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。
如何自己制作窝窝头？
高粱窝窝头是需要进行发酵的，高粱窝窝头在制作的时候需要准备高粱米500克、标准面粉230克、适量豆渣、酵母5克，高粱米需要放进研磨机研磨成高粱面，高粱面和豆渣、酵母以及适量的水进行混合后，用保鲜膜蒙上进行发酵，发酵后的面团捏成窝窝头形状，然后放入蒸锅蒸半小时即可制成。
一、高粱窝窝头要发酵吗
高粱窝窝头是需要发酵的，将高粱面、豆渣进行混合后，再加入酵母和适量的水，然后蒙上保鲜膜进行发酵。
二、高粱窝窝头怎么做好吃
1、需要准备的材料有高粱米500克、标准面粉230克、适量豆渣、酵母5克。
2、将准备好的高粱米放进研磨机中，然后打开开关将高粱米研磨成高粱面，准备好豆渣后进入下一步。
3、将高粱面和豆渣进行混合，然后将酵母加入，再加入适量的水进行混合，后将保鲜膜蒙上进行发酵。
4、发酵好的面团揉捏成一个个窝窝头的形状，最后将捏好的面团放入蒸锅中蒸上半个小时左右即可。
三、窝窝头是什么
窝窝头是一种北方地区的食物之一，来自于过去北方穷苦人主要食品，主要的材料是用玉米苗或者杂面制作而成的，窝窝头含有人体必需的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维以及各种微量元素、矿物质，是一种低糖和低脂的食品，适合糖尿病人及肥胖人群食用。
食用窝窝头润肠通便保护心血管
第一步，将适量项目放到温水当中搅拌均匀，让酵母粉充分溶解到温水当中。
注意大家巧办项目的时候，千万不要让水温超过40℃。因为如果水温超过40℃，就会影响酵母的活性，将酵母杀死。
第二步，取适量细玉米粉和白面，放到一个盆里，搅拌均匀。紧接着像面粉当中加入少量的白糖，继续搅拌均匀，之后，将酵母水倒入到面粉当中，一面将面粉搅拌成絮状，之后，用双手揉成光滑的面团，用保鲜膜将面团密封好之后，放到温暖的地方，发酵到原本两倍的大小。
揉面的时候，千万不要怕麻烦，最好多揉一会儿，这样面团才会更有弹性，吃起来的口感才会更好。
第三步，面谈发酵好了之后拿出来，再一次放到面板的上面，双手反复揉面，一直到面团里面的空气全部都排出去为止，将面团揉搓成长条的形状，切割成大小差不多的小剂子，之后，将每一个小剂子揉搓成窝窝头的形状。
第四步。蒸锅当中加入适量的清水，紧接着将窝窝头都摆放在蒸锅当中，锅盖上锅盖先不要开火，让锅头在蒸锅当中静置15分钟，让窝窝头第二次发酵。窝窝头这样放锅里面二次发酵可以让它的口感更松软，吃起来更好吃。
第五步，开火，将蒸锅里的水烧开之后，继续蒸15分钟左右，关火，这个时候不要马上揭开锅盖，让窝窝头继续在锅里闷五分钟左右，这样做出来的窝窝头，口感会更好吃，而且更加的松软可口。
如何做窝窝头
窝窝头是北方人非常喜欢吃的一种食物，是汉族的一种面食。窝窝头在旧年代里，是穷苦人家的主食，现在，虽然人们的生活变好了，但是对窝窝头的热爱还是不肯减退。窝窝头用的是玉米面或者杂面制作，一般是圆锥状的，和馒头一样，是人们常吃的一种主食。
食用窝窝头润肠通便帮助减肥
那么吃窝窝头有什么好处呢窝窝头是一种玉米面、黄豆面、小米面等做成的食物，我们平常见到的都是用玉米面做的，窝窝头口感非常丰富，而且很有营养。玉米面做成的窝窝头，维生素含量极高，如果是甜玉米面，氨基酸的含量也十分高。
窝窝头是一种天然的绿色五谷杂粮，其中的膳食纤维含量非常丰富，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。吃窝窝头可以帮助减肥，而且窝窝头中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。
不同的窝窝头分别有什么营养价值
玉米面做的窝窝头：玉米面窝窝头是很常见的一种，含有亚油酸、维生素E、钙、铁、赖氨酸，能降低人体的胆固醇，减少动脉硬化。不过每天不要食用太多，做窝窝头的时候最多不要超过100克。
黄豆面做的窝窝头：用黄豆做窝窝头，可以健脑益智，黄豆做的窝窝头，含有植物性蛋白有“植物肉”之称窝，而且黄豆中还含有大豆卵磷脂，食用黄豆面做的窝窝头能预防老年痴呆。
小米面做的窝窝头：小面也可以做窝窝头，小米富含维生素B1、B12，能防止消化不良的产生哟，食用小米面做的窝头还能减轻皱纹、色斑。其中维生素B12能消除烦躁不安，增强记忆力。
虾酱咸鱼金窝窝
食材明细：虾酱75克、豆腐(南)100克、咸鱼250克、鸡蛋300克、窝窝头500克、大葱50克、植物油20克、味精2克、胡椒粉1克、大葱5克、姜5克。
虾酱咸鱼金窝窝的做法详细步骤：
1虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀，盛入高3厘米的长方盘中，封口入笼蒸熟，切成12个方块，置圆盘中央。
2咸鱼(咸鲅鱼)洗净，用植物油一炸取出，剁成直径15厘米的块，放盆中加葱姜片、植物油入笼蒸透，在每块虾酱上放置一块咸鱼块。
3玉米窝头蒸熟，围摆在虾酱咸鱼四周即成。
窝窝头虽然看起来并不起眼，而且是一种粗粮，但是在现在人们追求粗粮的时代，窝窝头称为了人们的香饽饽。窝窝头经过特殊的配方价格而成，而且是消费者非常喜爱的一种粗粮，经常食用对人体健康有很多的好处。窝窝头不止有以上三种，还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等，而且吃起来软糯香甜，非常收人吗喜爱。
窝窝头是发面还是死面？
问题一：自己在家如何做窝窝头？ 在我们北方玉米面窝窝头现在也成了忆苦思甜的一道面食，过去的做法很简单玉米面加水放点小苏打和匀做成圆锥形状，在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟即可
现在的生活都提高了我们的窝窝头也有了改良，在玉米面的基础上加入了面粉提高了口感（不渣），加入了豆面（豆香味浓），比例1:1:1加入适量的小苏打（3斤粉加入4克就可以），然后加水，水的量不要一次加足加到用手可以做成形即可，做好后在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟就好了，黄灿灿、香喷喷，再来上几条小咸鱼！不说了快回家做吧
将玉米面、黄豆 面与小苏打粉混合均匀,然后加少量 清水,使揉成面团。取一半面,用手 揉成圆锥形,用拇指在圆锥底部捅成 一个洞,以便蒸气能够升入,不易夹 生。另一半面也照此揉好。将做好的 窝头放入笼屉,用旺火蒸约1小时即成
窝头做法
糯米粉放少点,窝头会稍微软点
原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。
制作：
1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。
2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔壮。
3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。
注：原料配比二（老玉米粉400克，熟黄豆粉50克，绿豆粉50克，白糖80克，开水250克。）
原料配比三（老玉米粉500克，白糖80克，开水250克。）
纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深，色泽较暗。加熟黄豆粉的味道香醇，营养丰富。
做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面（即棒子面）还有小米面和黄豆面，杂和面先要用开水烫熟，再一个大拇指在里，九个指头朝外，一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟，所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。
玉米面窝头做法
材料：玉米面（粗细自己掌握，如果比较粗就多蒸十几分钟）三碗，黄豆面一碗，小米面一碗。荞麦面大胡萝卜二根擦丝，香菜三两，洗净切细。将治好的胡萝卜和香菜拌在一起，蒸锅坐在火上，在等水开的时候，活面。将玉米面、黄豆面、小米面搅匀，加泡打粉一大匙，再搅匀，然后加温水，搅匀。再把搅好的菜放进来一并搅匀，稍微醒几分钟。此时锅也差不多开了，开始包吧，团成一个个窝头形状，放到笼上。大火蒸四十分钟即可。
为什么活面放到后面，因为用了泡打粉的缘故。放泡打粉活面，要在三十分钟内用。
玉米面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了
做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点
蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟
玉米窝窝头做法:
原料：玉米粉500克，全麦粉50克。 调料：热水。 制作方法：将玉米面、全麦粉5粉用热水加匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟
问题二：正宗的窝窝头怎么做？ 玉米面窝窝头
取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。然后，用手捏出窝窝头的形状。将蒸锅里的水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10―15分钟即可。
喜鼎甜食的朋友，可在合面的时候加适量白糖。为了更可口，也可加入一些葡萄干、蜜枣之类。甚至，还可加入适当的面粉。注意：玉米面一定要用开水调制，如果用冷水，口感不如用开水调制的；窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝，这样的做法，主要是让窝窝头受热均匀，熟得快。
问题三：窝窝头家常做法，正宗窝窝头怎么做 用料
主料
玉米面(黄)100克
糯米粉100克
辅料
核桃
2颗
白糖
20克
水
20毫升
窝窝头的做法
1
准备食材，玉米面、糯米粉、白糖、核桃仁
2
将玉米面和糯米粉混合在一起
3
加热水拌匀放入白糖揉成面团
4
将核桃仁与揉好的面团混合在一起
5
面屯分成几个小块，将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形
6
放入锅中，隔水蒸15分钟
烹饪技巧
1、玉米面最好用细面,面中不能有颗粒；
2、和面时宜用热水,最好不要用冷水。
问题四：怎样做窝窝头好吃 大全 材料：面粉250克，玉米面50克，酵母3克，20～30度的温水130克。
步骤：将酵母用温水溶化，用酵母水来和面，将面水初步混合，然后用手揉成面团，和到盆光手光面光即可。将和好的面团盖上一块湿布，放温暖处醒发到15倍大即可。一般夏天需要1个小时，春天需要2～4个小时。
发酵结束后，将面团取出，案板上撒上干面粉，将面团排空气体搓成长条，用刀分割成30～40克左右的小剂子备用；将小面团搓圆，多沾点手粉，然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头，壁厚05厘米即可，厚薄要均匀。孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净。
最后，将窝窝头放蒸架上，盖上盖子，10分钟后再开始开大火蒸，蒸10分钟，焖5分钟即可。
主妇心得：
1、和面的时候水要少加点，面团和的干一点，后期做生胚的时候手粉也要多沾点，这样做出来的窝窝头蒸好后会比较有型，而不至于很塌扁。
2、孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净。
问题五：传统窝窝头怎么做 玉米窝头的制作材料：
主料：玉米面（黄）320克
辅料：黄豆粉160克
玉米窝头的做法：
1 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；
2 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；
3 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；
4 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；
5 右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；
6 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到03厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。
问题六：如何做玉米窝窝头会松软些 速冻窝头可以使用白糖、泡多源等发酵，窝头松软饱满，速冻不干缩，不发硬。
问题七：粗粮窝窝头的做法 粗粮窝窝头怎么做 五谷杂粮窝窝头制作方法： 1、玉米面三杯（玉米面是由玉米、黄豆和大米配制后打磨出的面，如果没有可以在玉米面中加入适量的黄豆粉，比例为3：1即可），小苏打一小撮后放玉米面中2、加入适量的水将面和匀 3、顺着一方向搅拌 4、加入一袋奶粉，如果不喜欢牛奶的味道这一步可以省略5、加入奶粉后继续搅拌均匀，放在盆中备用 6、蒸锅中加入清水，蒸盘上点儿食用油，防止窝头沾锅7、准备一碗水，把手浸湿，这会儿就可以开始做窝头了8、取一团面，在手上摔打成窝头形状，最后将大拇指放入窝头中，不停旋转至表里光滑即可9、将做好的窝头均匀的码放在蒸锅中，点火 10、大火蒸15分钟即可出锅
问题八：窝窝头怎么做好吃 窝窝头的4种好吃做法步骤 奶香玉米窝窝头的做法
窝窝头食材准备
黄豆面粉100克，玉米面粉300克，牛奶1盒，糖适量。
方法步骤
1、将玉米面，黄豆面，糖放入容器中;
2、然后倒入牛奶搅拌成絮状，和成面团搓成条状切成小剂;
3、搓成小圆球后底部捏一个小洞，顶部搓圆尖;
4、然后放入蒸锅中，蒸25分钟，蒸好后虚蒸5分钟即可。
小贴士
面可以和硬一些，不然不好定型，会塌掉。
杂粮蜜豆窝窝头的做法
窝窝头食材准备
玉米面，黄豆面，小米面，小麦面粉，白糖，蜜红豆，发酵粉，清水适量。
方法步骤
1、将玉米面，黄豆面，小米面和小麦面粉，白糖，酵母粉混合放入大盆;
2、加入清水，边搅拌边倒入，然后加入蜜红豆揉成面团，发酵至2倍大;
3、将面团分成小剂，捏成窝窝头形状，然后放入蒸锅中，上气后蒸15分钟即可。
小贴士
粗粮种类随意选择即可，蜜豆也可换成其他果干。
家常什锦窝窝头的做法
窝窝头食材准备
玉米粉100克，糯米粉30克，肉末适量，胡萝卜适量，芹菜适量，茶树菇适量，豌豆适量，食用油适量，胡椒粉，盐，老抽，酱油适量。
方法步骤
1、将玉米粉和糯米粉混合，加入适量开水烫面，搅匀揉成团盖布醒10分钟;
2、将面团搓成长条状，然后分成小剂，做成窝窝头，大火烧开后转为中火蒸15分钟;
3、炒锅放油，加入肉末炒成金**后加入胡萝卜，芹菜，茶树菇，豌豆一起翻炒至熟;
4、然后加入盐，老抽，胡椒粉，酱油炒匀，炒好的肉末装入蒸好的窝窝头内窝中即可。
芝麻玫瑰窝窝头的做法
窝窝头食材准备
胡萝卜2个，木耳1把，玉米面适量，鸡蛋，黑芝麻适量，枸杞，玫瑰花，香油少许，盐适量。
方法步骤
1、将木耳提前泡发然后切成丁，撒些盐待用;
2、胡萝卜洗净切丁，撒些盐待用，取盆放入玉米面，盐，黑芝麻和胡萝卜丁;
3、然后放入木耳，加入泡好的枸杞和玫瑰花瓣，然后加入鸡蛋搅拌，加入温水拌匀;
4、锅中火烧微开，将拌匀的料做成窝窝头状，依次放入锅中盖盖蒸20分钟左右即可。
问题九：窝窝头怎么做 我是去超市买玉米面和豆面，用热水和面，团一起，自己捏成形就可以了。当然如果你想有甜味的可以在和面时加些糖。上锅蒸10一般就可以了。
窝窝头是死面，以下是窝窝头的具体做法。
主料：玉米面250克、小米面100克、白面130克、黄豆面70克。
辅料：奶粉30克、白糖40克、小苏打3克、开水240克。
步骤：
1、称量好所需粉类。
2、将除小苏打以外的所有原料放入一个大点的容器内。
3、用筷子搅拌均匀。
4、冲入开水。
5、搅拌成絮状。
6、晾至不烫手，放入小苏打。
7、和成面团。
8、均分成若干小面团，用手搓至光滑。
9、取一个，用大拇指戳一个洞，利用拇指与其他手指的配合制成窝状。
10、翻过来，整好的样子。
11、蒸锅放水上灶，开锅后将窝头放入蒸锅，大火蒸20分钟。
12、出锅后放在盖帘上晾凉。
