食材用料
豆瓣酱适量
香菇适量
洋葱适量
水适量
油适量
香菇酱的做法
1准备材料，猪肉切丝，香菇切末，洋葱
2豆瓣酱用水泄好，搅拌均匀
3洋葱切丁
4热锅下油，油热下肉丝炒变色下香菇
5炒到香菇变软
6加入豆瓣酱
7翻拌均匀
8加入洋葱丁，翻拌均匀
香菇酱的好吃做法？
腌制肉鲜：加料酒、花椒粉（多些），搅拌均匀。
香菇切丁。
生姜切成末。
葱切成末，蒜切成薄片。
炒肉末：国内倒少许油，倒入腌好的肉末，小火煸炒，把水分炒干后盛出。
倒油炒姜末、葱末，喜欢吃辣的可在这步加入辣椒碎。
加入香菇，小火翻炒，加盐。
倒入肉末，加入甜面酱。
最后放蒜、糖，翻炒均匀即可出锅。
家常香菇酱的做法及配方
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。好吃的香菇酱应该要怎么做呢下面是我给大家整理。
制作香菇酱的准备材料
香菇酱制作过程的步骤
1香菇、洋葱切丁。
2黄豆酱加水、白糖调匀。
3锅内放少许油，放香菇丁小火煸炒。
4炒至香菇丁变软，盛出备用。
5锅内放少许油，放辣椒粉炒香。不喜欢吃辣的这步可以省略
6放入洋葱翻炒。
7倒入调好的酱汁，大火烧开，小火熬制。
8加入香菇丁，继续小火熬，中间一直翻动，防止粘锅。
9熬制粘稠即可。
香菇的营养功效
经研究分析，香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物593克、钙124毫克、磷415毫克、64铁253毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。
新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验，香菇还含有抗癌物质。
香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。
选香菇要看菌盖：如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立著的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
香菇酱怎么做
准备五花肉300克，黄豆酱，葱姜蒜按个人喜好添加。干辣椒。花椒！八角一个。抽蚝油，老抽十秒，白糖一勺。
备好所需的材料，香菇切丁都是五花肉切丁。锅内放油油比平时炒菜稍微多放点。热锅凉油，放八角，花椒炒出香味，捞出来不要。我处八角，花椒，放入五花肉翻炒。五花肉炒的变色后放葱姜蒜辣椒翻炒。出香味放入香菇。那香菇与肉翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。如果草除水分，加入黄豆酱，白糖翻炒均匀。水分越来越少，这时候尝一下味道。如果淡了可继续放黄豆酱。炒出没有水分就可以出锅啦。
自治香菇酱怎么做
食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量做法：
1、香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末。
2、锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。
3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味。
4、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜。
5、至香菇变软。
6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气。
7、加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。
8、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味。
9、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
香菇肉酱
食材：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量做法：
1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2、用镊子拔掉残留的猪毛。
3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4、把猪皮切细条。
5、把猪皮条改刀切成细粒。
6、香菇泡发后，切丁备用。
7、五花肉切细条。
8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9、把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
10、肉馅炒至出油，发散。
11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
12、倒入三汤匙老抽。
13、倒入切好的香菇丁。
14、倒入足够的清水。
15、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮15小时。
16、把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可
香菇酱的做法
材料：鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖
做法：
1、香菇洗净去蒂，切成大约1厘米见方的丁块；葱姜蒜、干辣椒切成末；
2、锅中放油（可放多一点），然后放入干红辣椒小火炒出红油；
3、加入葱姜及一半的蒜末，炒出香味；
4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜；
5、炒到香菇变软后，加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，保持小火，不断搅拌翻炒；
6、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味；
7、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
