辣炒蚬子的做法如下：
1准备好蚬子
2把蚬子放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳
3锅里油热，放入姜，蒜，辣椒暴香
4放下蚬子煸炒至蚬子壳微开
5加料酒
6加鲜抽煸炒
7加盐，胡椒粉煸匀
8加些葱花即可。
主料
洋葱
2个
杂锦海鲜
400克
辅料
橄榄油
适量
白葡萄酒
适量
香料调料
适量
步骤
1准备好所有食材：洋葱、杂锦海鲜、香料调料。
2、将洋葱切丝、杂锦海鲜沥干水分。
3烧热锅倒入适量橄榄油，大火炒洋葱。
4略炒出香味即可盛起。
5锅里继续倒入少许橄榄油，将杂锦海鲜倒入。
6一定要大火，而且不要马上翻动它，待水分收干再将它们翻动。
7加入炒过的洋葱。
8洒入适量香料调料。
9只需略翻炒均匀即可熄火。
小贴士
1、香料调料带有少许辣与盐成分，所以在整个烹饪过程无需放盐。2、杂锦海鲜里面的水分比较大，所以炒的时候一定要大火而且不要急着翻动，要让它的水分收干才翻动。3、洋葱炒的时候尽量短一些，不然口感会变差。4、加入白葡萄酒只是为了去除腥味。
