问题一：鸡排的做法？鸡排怎么做？ 郑佳豪大大鸡排：
1鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的15-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
3将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
5将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7再裹上打匀的鸡蛋液。
8裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
10中小火炸至二面金黄。
11捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12剪成条状，趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用。
小窍门：
1 鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2 炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3 炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
希望能帮到你，记得采纳哦！
问题二：炸鸡排是怎么做的 要详细过程！！ 1、中餐
菜名 炸鸡排
所属菜系闽菜
特点 闽菜
原料
鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
2、西餐
澳大利亚菜
配料: 鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
操作:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
问题三：鸡排怎么做好吃？ 1洗干净
鸡胸脯切片洗干净后，用铁锤敲成鸡排。[铁锤在国外的家庭里应用很普遍，通常用来敲鸡排、牛排用，为此jolin也买了一把！]
2加柠檬
摘一个新鲜的柠檬，一切二，用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上！
3抹面粉
把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的，要均匀，两面都要抹！考究的再洒点桂皮糖粉。我是有的，所以平时也会加点[[跟我们邻居老外学的]，会很香哦！
3做酱料
碗里敲两个鸡蛋，加几调羹牛奶，两调羹橄榄油，加香菜末，少许盐，喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料！
把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里，放入冰箱，最好放个4-5小时。
4滚上面包粉
最后拿出浸好酱料的鸡排，在面包粉里滚过，让鸡排正反两面都包上了面包粉才行！
5油炸
把裹着面包粉的鸡排油炸。需要小火或中火就可以了，千万不能大火，估计里面还没有熟，外面就焦了！
油炸的时候是不会爆到外面的，因为面包粉把鸡排的水分都包在里面了。所以，比一般其他菜油炸干净，但是挺耗油的。通常要倒进去小半锅的油呢。
问题四：鸡排怎么做 1无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2用刀背捶拍松软
3先来腌制鸡排
加适量盐
4加入红酒
5加入黑胡椒碎
6半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
8腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11锅内坐油烧热
判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
问题五：简单的鸡排做法怎么做 炸鸡排
主料：鸡腿或者鸡胸肉适量
配料：面包糠 淀粉 鸡蛋
腌料：酷克100(自己可以按照自己喜欢的口味，根据家里现有的调料，自己进行配制)
炸鸡排怎么做
1鸡肉一份。
2面包糠适量。
3鸡蛋2个。
4淀粉一份。
5将鸡肉片成片，用腌料腌制起来。最好是过夜使用，方便入味。
6将腌好的鸡排，放入淀粉里裹上淀粉。
7再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液。
8之后裹上一层面包糠即可。
9将所有的鸡排整好后待用。 分类：
10锅内放油，烧至手放在锅面上有较大热度。
11将需要食用的量放入锅内炸制，可以现做现吃，这样口感好。
问题六：做炸鸡排如何做，它的步骤 炸鸡排做法
主料：鸡脯肉2块
辅料：油适量，盐适量，红酒适量，苹果半个，黑胡椒碎适量，鸡蛋1颗，面包糠适量，面粉适量，番茄酱适量
步骤：
1无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2用刀背捶拍松软
3先来腌制鸡排加适量盐
4加入红酒
5加入黑胡椒碎
6半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
8腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
问题七：自制鸡排怎么做 把肉横刀片好，把奥尔良腌料，精盐，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆搅拌均匀，放入一点水，把片好的鸡肉放入，搅拌均匀，腌制3--12小时！当然是腌制的时间越长越好吃！
把面粉倒入小盆，加水搅拌，搅拌到挂住筷子为标准，别太干，也别太稀
把买来的面包糠倒入盆中备用，再准备一个干净的盘子
把腌制好的肉，先放入事先准备好的面糊中，挂上面糊，马上放入面包糠盆中，让鸡肉裹满面包糠，反复按压，让面包糠充分挂满
问题八：自制鸡排怎么做好吃，自制鸡排的家常做法 鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松
加料酒和盐腌5分钟
鸡排两面拍上玉米淀粉
裹上蛋液
裹面包糠
两面炸倒金黄
鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱
问题九：鸡排怎么做才好吃 炸椒盐鸡排做法：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：面包200克,生菜（团叶）100克
调料：鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克
做法：
1、鸡脯肉用刀拍平砸松略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。
2、鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油炸呈金**时即捞出。切成15厘米宽条按原形铲入盘内后，用生菜围边增美观上桌，随带椒盐供蘸食。
制作要诀： 因有过油炸制过程需准备花生油约500克
特色： 颜色金黄，酥焦，香嫩，微辣，是酒菜上品。
腌制鸡排配方
肯德基的鸡排腌制需要以下几步
工具/配料： 酱油、米酒=（比例4:1）、五香粉、糖 （比例1:2）、白胡椒盐、糖、五香粉 （比例5:2:1）、 蒜蓉、 白胡椒粉 、 黑麻油 、调味粉、 辣椒粉。
方法/步骤：
1 鸡腿肉切成一口大小，用腌料均匀涂抹后置入冰箱腌上个一整天 。
2 腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉，切记要记得用手捏紧。
3 油锅加热至350度左右。
4 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟
5 起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉
鸡排怎么腌制比较嫩的方法
鸡排的配方腌制和做法
材料
原料鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克
调料食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升
做法
1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；
2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；
3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；
4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液；
5、再次将鸡肉放入面粉中，让鸡肉均匀裹上面粉；
6、锅中热油，放入鸡肉炸至两面都变金**即可。
肯德基的鸡排怎么腌制
鸡排腌料
材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。
做法：将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。若爱甜味的话，加入约1大匙的糖。
贴士：腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。鸡排起锅之后捞起备用，另外预备一个干净的锅子，将我们调好的全部鸡排酱放入煮滚，再放入炸好的鸡排相当快地拌匀后即可起锅。
正新鸡排怎么腌制？
腌料：
酱油：米酒= 4:1
五香粉：糖 = 1:2 （五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了）
蒜蓉一茶匙 （推荐李锦记蒜蓉；美国超市卖的蒜泥是用橄榄油泡著，味道不对）
白胡椒粉 适量 White Pepper Powder
黑麻油 Sesame Oil 适量
调味粉：
白胡椒盐：糖：五香粉 = 5 : 2 : 1
辣椒粉 Cayon Pepper，依个人能力酌量
步骤：
1 鸡腿肉切成一口大小，用腌料用爱心按摩后置入冰箱腌上个一整天
2 腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉，要记得用手捏紧
3 油锅加热至350F
4 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟（等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落）
5 起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中（小心油锅乱喷，因为叶子含有水分）
6 起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉
主料：鸡胸肉1大块、面包糠适量、鸡蛋1个
调料：新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量
做法步骤：
1、鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切
2、放到容器里
3、加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点，放冰箱里随吃随取
4、腌好之后打散一个鸡蛋
5、面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀
6、将腌制好的鸡胸在蛋液中滚一下即可
