泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
材料
主料：鸡脚500g、泡椒1瓶；
辅料：盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量
泡椒凤爪
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鸡脚洗净，剪掉脚趾甲，并把每个鸡脚剁成2-3块，然后烧水焯一下倒掉，另外接一锅干净的水放八角 花椒 桂皮 姜片 料酒少许 盐同鸡脚一起煮沸，烧开后火可调小点15分钟左右即可
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煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好，有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次
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差不多了，鸡脚感觉会比原来白
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然后再用冰水泡15分钟左右
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最后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到鸡脚里，尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水，泡椒建议剪开几个容易出味，用筷子沾点水试试味道，淡了可以加点盐，我一般还会放两小勺糖，那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了！馋得口水啊直流！
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口啊！喜欢吃的赶紧学起来吧！这是第二次做了！没事多泡点，嘴馋了夹两块来啃啃真爽！
小贴士
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。
2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。
怎么样煮鸡爪不裂皮
酒糟醋，是用酒中绞释出的酒渣提炼制成的。由于少了米醋的麴香，口味显得较淡，在市面上容易购买到，适合与 其它 的调味品添加使用，变幻出多样化的烹调口感。酒糟要怎样做才好吃呢接下来我为大家推荐一下酒糟好吃的做法。
酒糟好吃的做法一：酒糟醉河虾
材料
活河虾500克，绍酒半杯调味料酒糟卤30克，盐、味精、花椒粉适量，糖2大匙
做法
1、将河虾洗净沥干，在绍酒中浸10分钟捞出备用。
2、锅中入少许水，加入盐、味精、花椒和糖烧开，待冷却后加入酒糟卤。
3、将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2～3小时即可食用。
食神美味经
虾在秋冬最鲜美，常吃活力多多哟!不过胆固醇高的朋友最好不要吃虾头、虾卵。虾肉中易使人体合成胆固醇的饱和脂肪很少，是很理想的健康食品。
不喜生食的朋友可以将虾加卤汁入锅烹熟，加适量香葱烧出香味
酒糟好吃的做法二：酒糟排骨
材料
排骨，酒糟，葱段，姜，蒜，盐，鸡精，糖，醋，喼汁
做法
1排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。
2锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。
3等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。
4倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。
5倒入少许热水，至排骨头2/3处。
6水再次煮开后，出锅装入砂锅中。
7排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。
酒糟好吃的做法三：酒糟凤爪
材料
凤爪12个姜片2片大葱1根盐巴2汤匙水适量腌料：鸡汤500毫升白砂糖30克绍兴酒100毫升醉鸡汁50毫升麻油适量葱花装饰香菜装饰
做法
1将洗净的凤爪去爪尖;大葱切段;香菜取叶备用。
2烧开水，放入姜片、葱段、盐巴和凤爪煮至熟透，大约15分钟左右，捞出冲凉水沥干备用。
3取一个汤锅，把鸡汤烧至沸腾，放入白砂糖拌匀融化放凉备用。
4将煮好的凤爪放大碗内，加入降温的鸡汤、绍兴酒、醉鸡汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小时，撒上葱花及香菜叶装饰即成。
鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
锅里放一些油，可以多一点，油温大概6成时放入鸡爪炸一下，再煮不会烂皮，而且还好吃。 追问： 谢谢你的回答，这种方法适合做虎皮鸡爪，我想做泡椒鸡爪。 回答： 材料：鸡爪儿、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透；2、放进凉水或者冰水里冰一下，然后把鸡爪儿用小刀去骨；3、找大点的盆，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末，倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀；4、把鸡爪放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时左右就可以了。注意：第一次做鸡爪儿一定要煮的烂一些否则会硬硬的不好吃。鸡爪在冰箱拿出来，最好不要直接吃，用油爆了些辣椒油，芝麻，花椒，趁热淋在鸡爪上拌匀味道会更好一些。 追问： 谢谢你。在卤味店买到的泡椒鸡爪都很白，很清爽，而且味道很好不烂很有劲道，是用这种方法煮的吗？有什么窍门吗？ 回答： 煮的时候放点盐不容易烂，放一点白醋或者蒸馒头的碱面会比较白，若是放碱面的话不能多，否则口感不好
要问鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有答案因为答案太多，后者倒比较好回答，至少能列出一二三四条。为了挑战自我，还是认真说下鸡爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜欢的几种吃法：
泡椒鸡爪
泡椒鸡爪有可能是第一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食。以前坐长途火车，泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、话梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买泡椒鸡爪的人都在后悔：我当时咋就没买呢？
其实，现在想来，那种袋装鸡爪的味道实在有点可怕，以前还去喝那个袋子里水，现在想想那种怪味，不寒而栗。不过这样的回顾没有影响吃泡椒鸡爪的心情，因为可以自己做啊，好吃不打折！
自己做泡椒鸡爪，非常简单，鸡爪煮熟放凉沥干水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪了，啃得完全停不下来。
除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也好吃得紧，捞出来过油炒一下，简直了！
这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，这种做法虽然好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了。
虎皮鸡爪
见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就是鸡皮起酥泡，很入味的那种感觉。很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪，先把鸡脚搁大料煮熟，然后油煎，然后后焖，然后加卤料泡，味道我也想不出形容词来形容，只能老土的说一句：好极了！
糟鸡爪
糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。
江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆、糟虾、糟蟹、糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来以后，荤素熬一钵头，非常诱人。直接捞出来做凉菜吃也可以。
拌鸡脚、卤鸡脚
都要事先把鸡脚煮熟。
烤鸡脚
可以用煮熟的鸡脚刷上料油和椒盐烤香，也可以把生鸡脚直接刷料油和椒盐直到烤熟。
两种做法得出不同的感，后者更脆嫩，选择上根据自己的喜好来就好。
舂鸡脚
舂菜是云南傣族人的一种特色吃法，用一个石臼，把蔬菜或是肉类配合柠檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，别有一番风味。
喜欢吃酸辣的，应该会喜欢，就是一开始吃的时候需要适应一下柠檬和香叶的味道而已。然后，就没人拦得住你了大吃特吃了。
焖鸡爪
酱油大料不能少，洗干净的鸡脚先过油（我喜欢先炸再焖，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入鸡脚炒出香味，然后放红糖水和料水、作料，焖酥入味即可。
煮鸡脚
熬鸡汤的时候，顺便把鸡爪也熬烂乎了，塌皮烂骨的，吃口不错，这个不用多说。煮成什么味，全看怎么熬鸡汤。
粉蒸鸡爪
用粉蒸肉的方法来蒸鸡爪，也要用到豆豉，感觉和广味的有点像，但味道大不相同。
好了，啃了这么多鸡爪，你的最爱在里面了吗？
