我认为红烧排骨最能体现肉香味儿做法，把买来的排骨剁成小块，用冷水泡一个小时，然后锅内加凉水，把排骨煮五分钟，撇去血沫，倒出备用，然后锅内，放油下入葱姜八角，花椒干辣椒两个白芷片炒出香味，放入排骨翻炒一分钟下入生抽开始翻炒，再加入老抽翻炒，开始加水，水没过排骨开锅以后下入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，小伙炖至20分钟，这样出来的排骨，没有太多的料味，而且很突出排骨的肉香，非常好吃的，这是我实践过的。
我的做法是凉水煮排骨，清洗几遍备用，热锅凉油放几粒冰糖炒出糖色，把排骨下入小火煸炒，加水没过排骨，加少许老抽，酱油，花椒，八角桂皮，盐，味精鸡粉，再来点红曲粉，大火烧开，小火炖熟后，在大火收汁。放点油烧六成热放生子生姜小抄一下，放排骨抄香，可以放一些生付，土豆之类的菜，放水烧熟装盘。把排骨洗干净，然后放到锅里面炒炒好之后加水，加上老抽生抽盖着就行用小火炖。
排骨要凉水浸泡去血水，凉水下锅焯去血沫，加料酒，姜片，葱段去腥，焯好后过凉水清洗。锅放底油放冰糖炒糖色，炒至香油色加排骨翻炒，加水没过排骨，加八角，桂皮，姜片，葱段，盐，生抽，老抽，白糖，十三香，炖煮至排骨软烂，大火收汁装盘。
家里自己做红烧排骨方法很简单，我们先来准备一下所需要的原材料。排骨买的时候可以让商家给剁好，差不多大小自己感觉合适就行了，大块的葱姜，料酒，大料两颗，花椒十几粒就够了，桂皮一小块，香味两三片，酱油，冰糖（没有冰糖白糖也可以），盐，味，鸡精。
红烧牛排骨怎么做好吃又简单
可以和土豆一起炖，具体做法如下：
主料：牛排骨660g、土豆530g
辅料：香葱适量、盐适量、咖喱块2块、料酒适量、生抽适量
1、准备食材：牛排骨（已清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱、咖喱块。
2、将焯好的牛排骨下入高压锅中，加适量的料酒。
3、加入一些清水。
4、随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
5、焖至没气后开盖。
6、接着，合入切好的土豆翻动一下，搁入咖喱块。
7、盖上盖用中小火烧煮2——3分钟后关火。
8、焖至没气后开盖。
9、然后，加适量的生抽。
10、加适量的盐。
11、调味翻匀。
12、最后，盛出装入大碗中，搁入香葱，即可。
牛排骨的做法大全家常做法有哪些？
牛肉是很多人爱吃的肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。牛肉营养价值高，含有人体所需的多种营养元素，能够提高人体免疫力。牛肉肉质鲜嫩，口感好。适合做给家人吃，在这里就教大家做红烧牛肉，好吃又开胃。
红烧牛肉
红烧牛肉是经典的做法，我们经常会听到“红烧牛肉”味儿的各种做法，今天就来尝一尝正宗的红烧牛肉。
食材：牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。
做法：
1、把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
2、冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4、把牛肉放到锅中煸炒均匀。
5、把冰糖放入锅中煸炒至融化。
6、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
7、往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。
8、把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。
9、把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。
10、压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。
11、汤汁收好后，就能出锅了。
红烧排骨同样是一道经典的红烧菜，排骨肉质紧致，口感上佳，可谓是老少皆宜。
红烧排骨
材料：
猪排骨500克，洋葱50克，胡萝卜60克，大蒜3、4瓣，啤酒1瓶，盐、胡椒粉、大蒜粉适量
做法：
1、排骨洗净切块，撒上盐、胡椒粉、大蒜粉，腌制2个小时；
2、中火热油，放排骨进去翻煎，用盐和胡椒调味，煎到排骨表面的肉成焦**，盛到盘里；
3、在煎过排骨的热油中加入蒜末、洋葱末、胡萝卜末，煸炒一会，把啤酒倒进去煮开；
4、把煎排骨放到锅里，中小火煮30分钟左右，直到排骨肉质变软；
怎么样？是不是很有食欲呢？赶紧动手做起来吧！
红烧牛排骨的做法
红烧牛排骨：
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。特别是牛排骨做完之后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴啊。
主料1种：牛排骨1000g
辅料9种：
油 适量
盐 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
糖 适量
大回 适量
料酒 适量
烹饪步骤9步
步骤1
牛排剁成块洗净
步骤2
准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
步骤3
锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
步骤4
锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉
步骤5
在热油里放入姜和辣椒
步骤6
倒入焯过水的排骨翻炒
步骤7
炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒
步骤8
等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟
小贴士：牛肉生炒的话水分很大，所以要用滚水焯一下。另外牛肉不是很容易炖烂，我就特意把 所有的料放完后用高压锅焖30分钟，这样就可以节省时间而且牛肉口感也很好。
材料：牛排、葱、花椒、大回、姜、干辣椒。
红烧牛排骨的做法：
1、牛排剁成块洗净。
2、准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量。
3、锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉。
4、在热油里放入姜和辣椒。
5、倒入焯过水的排骨翻炒。
6、炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。
7、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。
8、焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下，这样子就做好了。
