鲫鱼(学名:Carassiusauratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassiusauratus。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
山东有几家生产黄金鲫水花。枣庄市启动黄金鲫鱼苗繁育工作，目前第一批试产的2000尾水花已出苗。
黄金鲫的适应性能极强，对池塘环境、水质要求不严，一般5亩到10亩为宜，池塘水源充足，保水性能好，注排水方便，无任何污染，池底平坦，淤泥10厘米之15厘米，每个池塘配备一台投饵机，每5亩到10亩配备30kw叶轮式增氧机1台。
病害防治
黄金鲫的抗病能力极强,近几年推广到各地饲养的黄金鲫因其不易发病而得到了养殖户青睐,但是不等于在任何环境内、任何生长阶段的任何情况下,都绝对不发生任何疾病，因此,在饲养过程中应严格按照无公害水产品的技术要求,选用低毒、高效、无残留的绿色环保药品进行病害防治,以防为主,发现异常情况提早诊断,对症用药,以保持池鱼健康生长。
