卤鸭的做法
用料
鸭(嫩鸭草鸭) 1只
冰糖 20g
生抽 150g
老抽 10g-15g
生姜 5片
茴香 2颗
桂皮 2片
葱 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
卤鸭的做法
鸭子要买草鸭嫩鸭，让卖鸭的开小肚，不要开全肚，拔去杂毛洗净
锅内放入冷水，再放入鸭子，等水开后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净
锅底铺入葱结
放入焯好水的鸭子，倒入开水(水要没过半只鸭子)，放料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒
倒入200g生抽，10-15g老抽(跟水多少有关)，老抽主要用来调色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25-30g(这跟口味有关，我们南方人偏甜)，可以根据自己口味调节
等再次水开后开小火，煮一小时左右
中途要时不时开盖翻身，以免糊底
煮到40分钟，开盖用勺子将汤汁浇到上面，为了上色均匀，或勤翻面，这时要观察汤汁情况，如果汤汁很多而鸭子却已经熟了，那就开大火收汁，如果汤汁很少而鸭子却还不熟时，要适当加些开水进去
煮一小时左右，等汤汁差不多收干时关火(一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了)
捞起鸭子装到盘子里
将汤汁捞去香料，装入小碗里
等鸭子放凉就切块
用勺子舀汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。
横着来一张，切的有点丑
小贴士
1鸭子一定要选嫩鸭，我们这边叫草鸭，一般2-3斤一只，自家养的那种大的北京鸭不适合做卤鸭
2煮到一半时间的时候，一定要勤翻面，多浇汁，多观察汤汁
3鸭子和汤汁要分开装，鸭子放凉后才好切
卤鸭腿的家常做法大全怎么做好吃视频
卤鸭腿的做法及配料如下：
配料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包。
做法：
1、将鸭腿洗净备用。
2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。
3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。
4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。
6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。
怎样作好吃的卤鸭腿，卤鸭子的做法大全
卤鸭腿的做法
1锅中放入足量冷水，放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙，大火烧开
2将全部调料放入调料包。另起一锅，放入冷水、调料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克烧开（单独烧开是为了使各种香料味道可以更好的融合）
3将锅中的鸭腿捞出，洗净
4将鸭腿放入调料锅中，大火烧开，转小火30分钟至鸭肉完全成熟后关火。不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足
卤鸭腿（照烧鸭腿）太香了是不是有种想吃光的冲动
夏季吃鸭肉好处多，鸡腿吃腻了，换换鸭腿，鸭腿用照烧鸡腿方法做，简直香爆了，看颜值，是不是有全部吃掉的冲动
用料
鸭腿 3只
照烧酱 2汤匙
生抽 2汤匙
八角，黄酒，香叶，桂皮大蒜，姜片，白胡椒粉，老抽 如图量
盐 5克
卤鸭腿（照烧鸭腿）的做法
出口级鸭腿
化开、洗净，用小叉子把腿插几十个眼，便于入味
用半饭碗黄酒、姜片、5克海盐、葱段、白胡椒、照烧酱腌制半小时
用的此照烧酱
如图调料量
1起锅烧油，油少放，先把调料煸香，倒入腌制好的鸭腿和热水煮开，撇出沫子（鸭腿质量好，没什么沫子），然后放入生抽，因腌制时已经放入盐了，这里不用再放盐了，同时放一点点老抽增色，不要放多，一点点，几滴就行，多了颜色深，容易变黑影响感官和食欲😂，多加些水，小火慢炖1小时，等着慢慢收汁
收汁后的样子
太漂亮了，香味扑鼻
赶紧找酒杯，得喝一口，哈哈，太有食欲了
漂亮有食欲，老公给了95分高分，哈哈开心
香香哒
