简单花卷的做法如下：
烹饪食材：白糖，酵母，面粉，小葱，食用油，食盐。
烹饪步骤
1、准备10克白糖，5克酵母，500克面粉，260克温水。准备1~2根小葱，喜欢吃葱香味的朋友就多准备几根小葱，准备完成之后再准备少量的食用油，适量的食盐就可以了。材料是比较容易准备的。
2、先把准备好的260克温水放到一个大盆中，接着向里面加上准备的10克白糖和5克酵母，将它们充分搅拌一下，让酵母和白糖充分融化，等到白糖和酵母融化了之后咱们再取出准备的500克面粉，将这500克面粉直接倒在盆中搅拌一下。这500克面粉要分次加入盆中。
3、边加边搅拌，搅成絮状。接下来咱们将面絮用手揉搓一下，尽量揉搓成比较光滑的面团，面团表面揉光之后将其放到案板上继续揉搓，将其揉匀，揉匀之后放到一旁，静置松弛10分钟。面团揉好了之后咱们接下来就可以处理其他的烹饪食材了。
4、先将准备好的小葱取出来先清洗干净，清洗完了之后咱们再将其切成稍微碎一点的葱花，葱花越碎，葱香味也更容易出来，非常好吃。小葱切成葱花之后咱们将其取出装入盘中，然后放到一旁。
5、在锅中烧上适量的热油，直接将热油浇入在小葱中激发出葱香味，然后加上一勺食盐，将它们搅拌均匀，这样葱油就做好了，咱们把葱油放到一边，接下来将松弛好的面团再揉搓一下。将面团揉搓得比较光滑，然后用擀面杖擀薄，擀成一个大面片。
6、在大面片的表面倒入适量的葱油，然后用筷子涂抹均匀，涂抹好了之后咱们撒上适量的干面粉，从一边给它卷起来，卷得长一点，卷好之后切成均匀的小面剂，取一个面剂拉长。
然后两端扣在手指上，接头处捏紧时就可以了，也可以将面剂拉开，用筷子从中间挑起，将面剂旋转两圈，再压下，按压紧实这样就可以了。这是两种做花卷的方法都非常简单。
7、咱们将花卷生坯放在蒸屉中，饧发20分钟，饧发后加上盖，上汽蒸15分钟，然后再焖三分钟，时间到了就可以取出将其装入盘中了。
花卷什么做法
面团发酵完成后，将其排气，等分成自己心水的剂子，依次将剂子按压扁，表面刷一层食用油，食用筷子或者竹签塑形，做成各种花式花卷，具体步骤如下：
食材：褐麦粉（没有的话可以用中筋面粉，也叫普通面粉）200克、水105克、酵母2克。
一、先将所需食材全部混合在一起放入面缸中，如图所示。
二、用手将其搅拌成面团，盖好保鲜膜，进行室温发酵。
三、将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不缩而且也不会塌陷的状态即可，如图所示，说明发酵可以了。
四、将发酵好的面团排气，等分成自己喜欢大小的剂子即可。
五、取一个切分好的剂子，按压扁，表面刷一层食用油，用刀将其切成如下图所示形状。
六、将两个均等的大片上下摞起来，然后将四个均等的小片在依次在上面摞起来，如图所示。
七、取一根筷子或者是长竹签，将其从中间部分按压下去，如图所示。
八、将上述按压好的面团，从顶端尖角部分向下折压，如图所示。
九、然后继续用筷子或者竹签在其表面，以中间为中心点，在其两侧按压下去，如图所示。
十、最后将其两边长点的地方向其按压的的地方卷起来即可。
十一、摆放到提前备好冷水的蒸锅中，进行醒发10分钟，盖好锅盖大火将其烧开后，转中火12分钟，最后关火焖5分钟即可开盖。
十二、蒸好装盘可以开吃了，非常松软。
注意事项：1、发酵主要看状态，不要看时间，每个地方所处温度会有所不同，所以注意观察面团的发酵状态即可。
2、蒸制时间具体根据你所做大小灵活操作，蒸好后不要急于打开锅盖，让其先焖上四五分钟再打开，以免塌陷。
方法/步骤
1
面粉一斤，放盐少许，和匀。拿一个碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右，
2
酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型。
3
双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了。
4
把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子，1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温。
5
当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的。
6
揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了。
7
在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。
8
把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷。在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。
9
卷好后，用刀切成小段，把2个小段叠起来，用筷子在上面下压一条印子。
10
把面2头分别左右手拿着，向左右2边适量拉伸，左手向怀里旋转，右手由内向外转，这时的花卷就拧上花了，左右手在花卷下面把面重叠，捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。
11
芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样，先擀一张面皮，抹上油 抹上芝麻核桃，再紧贴着卷起来，切段，后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。
12
要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。和葱油花卷一样做，不放葱就行。
13
把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。
14
20分钟到了以后，就可以开火蒸了，等上大气了蒸15分钟就好了。在蒸好后关火，再等5分钟才能开盖子，如果马上开盖子，花卷立马就会塌陷，那是因为，很热的花卷突然遇到冷气，就会回缩，难看又不好吃。
15
5分钟后再开盖后，装盘里，看看花卷是不是很好看呢，不仅好看也是很好吃的哦。
END
注意事项
发面的水不要过多也不能太少，一斤面250克水差不多了。
面一定要多揉才好吃。
一定要经过2次发面，保你发面成功。
花卷做好后要经过20分钟的醒发再再蒸。
蒸好后过5分钟再开盖。不然会回缩。
