手把手教你在家蒸花卷，馒头松软好吃，做法详细讲解，一看就学会
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做为北方人的我，馒头和面条就是我们的主食，早餐是馍馍，中午吃面条、晚上也吃馍馍。偶尔会蒸些米饭，再炒几个菜吃。
北方人10个人里面有8个都会蒸馒头、手擀面，今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的，只要按照我说的方法做，绝对不会出现死面、硬面馒头。
上图就是我蒸出来的花卷馒头照片，我一次蒸了两种口味的花卷，有椒盐花卷，还有辣椒花卷。下面来跟我看下制作方法吧
1、先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里
再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大
2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐。
这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。
等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用
3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子。
现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。
大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑。我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理下揉光滑
用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些
然后在上面刷层油，再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐
然后这样把面卷起来
切成宽窄相同的小剂子
现在展示花卷的第一种方法
拿一根筷子在小面团中间使劲一压
然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了
现在展示第二种方法。把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压
两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了
下面是第3种方法，用筷子在一个面剂子中间一压
看上图，把上下两边一捏
左右两边捏住往下一翻，这个花卷就成形了
刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷。
下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子
现在展示第四种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下
两手把侧面捏住，再往下一翻
这个花卷就成型了
蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸
怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？，用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
4、直接冷水上锅蒸花卷。
我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了
大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟。
20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦。一种是椒盐花卷，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，用手使劲捏下能立马回弹
花卷的做法大全家常 花卷怎么做好吃
材料
面粉2碗，酵母1/3汤匙，葱花半碗，白糖半茶匙，开水一碗，盐
做法
1取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度 左右，把酵母放进水里化开
2取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀
3把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜静置1小时，发酵完成
4洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成八份取其中一分搓成条，然后擀成长长窄窄的薄面片，在面片上抹上一层油，均匀的洒上细盐，最后洒上葱花。然后折叠起来，左右手分别捏着折叠好的面皮的两端，轻轻向外把面皮拉长，最后把左右手捏着的两端向内对折，然后把两端接口捏在一起。
5蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的花卷放在上面，要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸
6大火把水烧开后，把醒好的花卷放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子这样花卷就不会出现回缩。
彩色花卷的做法大全图解窍门
主料
面粉
400克
酵母
4克
紫薯粉
10克
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
步骤
1面粉加入酵母和温水和成面团。
2发酵至两倍大。
3面团揉均匀分成两份，一份加入紫薯粉。
4揉至光滑均匀。
5然后面团醒置10分钟。
6紫薯面团擀成长方大片。
7白色面团也擀成同样的面皮放在紫薯面团上面。
8然后撒上盐，花椒粉均匀涂抹。
9再淋入一些香油涂抹均匀。
10面皮卷成长条。
11再切等份小段。
12取一份用筷子在中间压上深深的印痕。
13然后拽着面团两边拉长翻转成为花卷生坯。
14依次全部做好。
15放入蒸锅继续发酵10分钟。
16大火蒸制15分钟即好。
豆面花卷的做法大全
食材明细
主料
馒头自发粉400克
辅料红菜根粉3克
大麦苗粉3克
紫薯粉3克
南瓜粉3克
白糖10克
凉水240克
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
彩色花卷的做法步骤
1
馒头自发粉和4种果蔬粉准备好，揉面用的面包机也准备好；没有机器揉面，纯手工揉面也是没有问题的；
2
果蔬粉分别称重入小碗中，这样用起来就心中有数；果蔬粉的用量多少决定了成品的颜色深浅，这个没有固定的用量，按自己喜欢放；
3
自发粉和适量的凉水入面包桶中，我用的东菱JD08面包机，用“揉面”1程序，10分钟即可；因为是自发粉，已经里面配好了酵母，我放了10克白糖同揉，可以给酵母提供养料，一是在冷天可以使酵母正常发酵，二是给成品增加一点儿甜味；
4
面团成型且滋润了，取出称重分成四等份；
5
取其中一份面团重新入面包机中，加入果蔬粉中的任意一种，我用的紫薯粉，随着机器的运转，果蔬粉很快就被充分揉进白面团中了；为了节约时间，也为了防止自发粉发酵过度，可以一边机器揉面，一边手工揉面，将其它的面团和果蔬粉分别混合；
6
揉好的果蔬粉面团非常漂亮，从左向右分别是甜菜根、紫薯、大麦苗、南瓜；把面团称重分成两个小面团，分别揉圆，蒙保鲜膜，防止水分蒸发；
7
无需等待，取一个面团，擀成厚度一致的圆皮，我的硅胶垫上有尺寸，所以每个面团都擀成了6寸圆形大小，用刮板再切成4等份；
8
把四个小角叠在一起，如图，用一根筷子在圆弧处稍用力压一下；
9
把面片的四个小角向上折，用筷子竖着再压一下；
10
把面片180度调个头，顺势把两端的角向下往中间对捏，一定要捏紧实，防止在后面发酵和蒸制时裂开；
11
因为一对捏，最上面的面片就竖起来了，所以用筷子的一端将其按压下去，马上就出来层次非常多的心造型；看，一根筷子就解决了吧！
12
将其它面团依次处理，蒸锅中放足够量的水，将蒸屉和蒸布铺好，每做好一个花卷就摆放在蒸屉上，直到4种颜色的8个小面团都成了层次多的心型小花卷；盖上盖子，松弛5分钟，点大火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭锅即可。
13
果蔬粉花卷，层多暄软又好吃。
小窍门
1、我用的是馒头自发粉，里面已经配比好了干酵母，所以只需加入30度左右的温水或者凉水就可以；水量多在面粉量的55%左右，水多一些面团就软一些，反之则硬一些；软面团吃起来更暄腾，硬面团好塑形且造型不易变形
2、果蔬粉的用量可以随喜欢来调整，一般都是生面团的颜色较深且鲜艳，蒸好后颜色就变浅了；如果是人工色素即使蒸熟后也不会失色；所以这也是检验所用的果蔬粉是否是纯天然的一个比较直观的做法。
3、花卷可以做单一颜色的，也可以混搭成多彩花卷，这个可根据个人的喜好来进行组合。
4、蒸的时间根据火力大小、馒头或者花卷的大小来调整；
5、自发粉对于不会发面的人来说很省事，和成面团再饧20分钟左右就可以用了；如果换成普通的面粉和干酵母，干酵母的用量是面粉量的1-2%即可；天冷用温水，天热用凉水。
家常小花卷的家常做法大全怎么做好
材料
主料：面粉200g；
辅料：油适量、黄豆粉适量、玉米粉适量、酵母适量、水适量
豆面花卷
1
容器里放入温水，放入酵母化开，搅拌均匀，放入面粉。黄豆粉、玉米粉和成面团。
2
面团醒发到一倍大就发好了。
3
将面团反复揉透，擀成大片。
4
放入适量油。将油抹匀。
5
从下往上卷成卷。
6
用刀切成剂子。
7
将剂子抻一下。
。
8
卷成花卷，醒15分钟。
9
将花卷放入蒸锅，蒸20分钟即可
小贴士
1凉水下锅。
2水开再计算时间。
3馒头蒸熟不要马上开盖。要等3——5分钟再开盖。
杂面花卷的做法，杂面花卷怎么做好吃，杂面花卷
步骤
家常小花卷的做法步骤11这是发好的面
家常小花卷的做法步骤22加入适量的面碱水和干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧10分钟左右
家常小花卷的做法步骤33将饧好的面团擀成薄厚均匀的面皮
家常小花卷的做法步骤44撒适量盐，均匀涂一层油
家常小花卷的做法步骤55从一端卷起，卷成长条状
家常小花卷的做法步骤66再揪成等大的剂子
家常小花卷的做法步骤77卷成花卷
家常小花卷的做法步骤88锅中坐水，将花卷摆入锅中，中间要留有空隙，盖盖蒸20分左右
家常小花卷的做法步骤99花卷就做好了
1小麦粉，黄豆面，高粱面放盆中，倒入化开的酵母粉，活成光滑的面团
2把面团发酵至2-3倍大
3面团擀开，撒上葱花，油，盐，十三香，卷成长条
4切成大小均匀的面剂子
5两个剂子放在一起，用筷子压一下，扭成花卷
6扭好后，2次发酵半小时
7开火之前就可以把花卷放入锅中，这样做的好处是花卷可以随温度的升高进行再次发酵
8锅开后计时，16分钟左右关火，再虚蒸2-3分钟就可以出锅喽
9开吃喽
