步骤如下：
材料：东北产干豆腐，鸡骨架（切碎准备煮），葱姜蒜，辣椒面，香菜
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；
2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；
3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；20分钟后加入蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤；
4、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤，香味很快就出来了。
干豆腐的简介：
干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。
烧饼夹豆皮怎么做
在陕西叫花干，是用豆腐干打上花刀油炸过的，主要是煮烩菜、蒸菜用的多些，也可用来炒蒜薹、芹菜、青菜等等。
西安名小吃花干夹馍：
每个城市都有自己的代表性小吃，而这种代表性的小吃其实一般都不是在高堂大店里的，比如没谁会说当地的代表性小吃是鲍翅捞饭。真正的小吃其实是民间的，那也就注定必然是存在于街头巷尾，为人民群众每天吃来吃去的那些东西。说起西安，可能大家首先会想到凉皮、肉夹馍，这说的没错。可是在我心目里比肉夹馍更好吃而且实惠的，其实是低一档次的“素夹馍”，也就·油茶泡麻花-典型的西安早点·说说这年头在西安怎么找好吃的烤肉·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·话说西安稠酒之黄桂和黄瑰·话说西安的岐山面连锁名号 永明岐山面·如何在家炒出香喷喷的肉臊子 ·话说臊子面不同吃饭之干拌臊子面·陕西凉皮四大流派之酿皮和擀面皮·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·话说西安稠酒之黄桂和黄瑰·话说西安的岐山面连锁名号 永明岐山面·如何在家炒出香喷喷的肉臊子 是花干夹馍。
其实花干夹馍并没啥复杂之处，要做到好吃并不难。这也就是为什么我更喜欢它的原因——肉夹馍其实要做得好很难的，关键是肉。偌大的西安城，腊汁肉敢说做得好的，不过屈指可数的几家老字号。一个好吃的肉夹馍店，一般都是全城闻名的，每天饭点都是排长队的人。而街头常见的肉夹馍摊，炖的红烧肉味道相比之下还是差了一个档次。而这些肉夹馍摊一般都兼营菜夹馍，也就是夹凉菜或者茶叶蛋或者——花干。而这种素夹馍因为毕竟好做，只要烧饼保证是刚出炉的，花干（如图）和凉菜新鲜，那基本上哪个路边摊也都能放心大胆地吃之。我多年前就深深地爱上了这个东西，因为刚出炉的烧饼有一股苏打饼干的香气，脆脆的烧饼就着五香的花干，一口咬下去还是非常的惬意，最主要的是一次敢吃两个——两个加起来也就是一个普通肉夹馍的价钱：）
自己做花干夹馍也很简单，花干超市里有，菜场里也有，但回来后要自己卤，这个稍微费功夫，简单的可以用卤好的方干代替，也差不多。再配上点凉菜味道则更好。真正稍微麻烦的其实是烧饼。这个烧饼是要那种大汽油桶改制的煤炉子烤出来的才好吃，普通的电烤饼出不来那种焦脆，因而也就没有苏打饼干的香气。而自己做烧饼实在是太费周章了。这里有个简单的办法，去随便哪个主食摊点买那种芝麻电烤烧饼，当然最好是“白吉馍”，也就是白面厚烧饼。回来后在吃之前，自己用电烤箱——可千万不能用微波炉，烤上几分钟，把烧饼皮烤焦脆即可，这时候用刀把烧饼杀开，一刀下去烧饼咧开的嘴里吐出一股热气，这就恰到好处了，这时候把卤干、凉菜夹进去，然后，一大口咬下去吧：）
如何做豆腐串
烧饼买现成的就可以了，豆皮（油豆皮？还是豆腐皮？）豆腐皮的话，切丝放香菜青辣椒（不要太辣）一锅炒就可以；油豆皮的话，也可以这样做，油豆皮只能是配菜，做不来主料。比如油豆皮配青菜，用青椒丝调下味道。
产品名称： 豆腐串机(河南省)
地址: (河南省新乡市)河南省新乡市新飞大道118号
发布日期： 2006-6-26 8:43:04
发布单位： 河南省新乡市长胜机械公司
产品介绍： 豆腐串机 一改传统手工操作，日产近万串，既可与烧饼配食，亦可做成卤菜、串串香、涮菜等美味食品，成本006元／串，零售03元／串。 价格：A型：1980元／台 B型：1680元／台
