用料
糯米粉 160克
澄粉 40克
色拉油 40克
绵白糖 60克
温水 200克
白酒 少许
桂花酱 两勺
桂花拉糕的做法
备齐材料。
60克绵白糖用200克温水化开，倒入色拉油40克、糯米粉160克、澄粉40克，搅拌成无颗粒的米浆，盛器内壁涂抹色拉油，洒入少许高档白酒（最好是汾酒，现已很难觅了，绿波廊用的是五粮液，我也如法炮制，家里那位心痛不已）。温火蒸40分钟。
出锅晾凉后，表面涂抹两勺桂花酱。
刀片沾水，切成菱形。
合格的拉糕必须具备：粘盆；糕体粘在盆底，翻转而不落下。
粘筷：拉糕被夹起时在空中拉成一条。
营养糕做法窍门
简介拉糕,是江南苏松地区的一种糯米糕点,
用料糯米粉 两倍 澄粉 小半杯 糖 大半杯 猪板油 小半杯 植物油 小半杯 热水 适量 白酒 少许 糖桂花 少许做法
1 先取一半粉倒入大碗中,冲入熬糖的沸水,拌匀成糊状,再慢慢加入剩下的粉,同时拌入猪油,以及枣泥,薄荷,白酒之类
食材
标准面粉100克，小苏打5克，鸡蛋1个，奶粉适量。
调味料
蜂蜜适量。
做法
1将面粉和小苏打放入容器内混合均匀。
2鸡蛋磕入碗中，把蛋清和蛋黄分离出来。
3奶粉放入杯内，加入适量温水调匀，再倒入蛋黄液搅拌均匀。
4将蛋清打成泡沫状，与调好的蛋黄奶一起倒入面粉中，加入白糖、蜂蜜搅拌均匀成糊状。
5取微波容器，抹上一层食用油，再倒入调好的面糊，放入微波炉中，用中火加热至有香味溢出、面糊膨胀发泡时，取出。
6把容器倒扣，取出拉糕，用小刀切成大小均匀的块状即可。
小贴士
小苏打即碳酸氢钠。制作面食时，将小苏打溶于水中拌入面粉里，加热后会分解成碳酸钠、二氧化碳和水，能让面食更蓬松，口感更好。
