双椒炒蛋白肉
制品材辣椒115克、尖椒75克、蛋白肉40克、盐适量、生抽适当。作法1、辣椒去蒂去籽清理切片、尖椒去蒂去籽清理切片。2、将蛋白肉用温水泡透。3、出锅倒油热，放入辣椒和尖椒煸炒翻炒至断生。4、然后，合入泡透的蛋白肉煸炒翻炒。5、随后，加适量的盐。6、加适量的生抽，调料炒匀既成。
茄汁棒棒虾做法1草虾裁掉虾枪、去沙线，用大竹签子由尾端插至头上，具有稳定形状功效，以防草虾遇热打卷2锅中放油炒番茄沙司，加一碗清水，加黄汁粉烧开3放进草虾中小火慢熬，期内翻过来，煮到料汁浓稠却还能够流动性就可以苦瓜炒鸡蛋食物茄子140克、生鸡蛋3个、平菇少量、蒜少量、圆葱少量、食用油2茶勺、盐适量、胡椒粉少量。作法1、全部食物清洗切完。2、生鸡蛋摔破于碗里，放盐拌好。3、锅中油热，下生鸡蛋滑散，风靡预留。4、锅里余油，进行爆香圆葱、鱼浆。5、倒进茄子煸炒，倒进平菇，添加盐、胡椒粉炒匀。6、倒进生鸡蛋，炒匀。调好味摆入盘里。
食物：白木耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1一小块、生抽1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺作法1、把干银耳、干木耳、干黄花用温水泡开，有根蒂的除掉根蒂，白木耳掰成小花，清洗滤水预留2、五花肉切成薄片；葱切成片、姜切丝预留3、热锅热油，放进五花肉爆锅冒油4、放进葱和姜炒出香味5、加入酱油和醋，还记得要放醋哦！走红炒匀炒出香味6、放进泡开菜再次走红煸炒2分钟上下7、加入盐，炒匀就可以熄火。
海鲜虾怎么做好吃
蒜蓉粉丝基围虾做法一，
1，把虾洗干净，然后用剪刀把虾剪开。沿着虾头，往虾尾剪，要剪深一点，但不要把虾剪断。然后逆向把虾脚剪了。剪完之后，用料酒、生抽腌制。如果有胡椒粉或者花椒粉，可以适当放一些。我是比较喜欢花椒味的，所以放了点。如果不喜欢的，可以不放。腌制大概20分钟。
2，把米粉或者粉丝，用水泡开。然后放入滚烫的沸水中煮一下，捞起来，冲下冷水，晾干。把粉丝剪得约5厘米长，摆盘才好看。等下吃也比较方便。这个看你喜欢。
3，把蒜头剁成蒜泥，然后再热油。把油烧热，迅速倒入蒜泥，翻炒几下，立刻关火。然后搅拌蒜蓉，让蒜蓉在锅的余温中翻热，这个过程可以适当加点盐，做一下调味，然后盛起来，放好。这一步这么做，是防止蒜蓉被炸黑。嗯，看下我的图，里面那些黑黑的，就是炸黑的，这样会影响美感和口感的。而且，蒜蓉过油，可以使蒜蓉更香。
4，然后再剁一点辣椒碎和葱碎，做备用。
5，然后把蒜蓉塞入虾中，摆上粉丝，放入锅中蒸7到9分钟，再蒸到快熟的时候，打开锅，放上辣椒和葱花，然后再继续蒸一下，味道就很完美啦！刚才腌制虾的那些调料，也可以倒入粉丝中，让粉丝入味。一份香喷喷的蒜蓉粉丝基围虾就这么出炉啦！棒棒哒！
蒜蓉粉丝基围虾做法二，
食材清单
配菜(中级)
基围虾 500g 、 大蒜 一头 、 葱花 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 生抽 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 食用油 适量 、 香菜 适量 、 红辣椒 少许 、 粉丝 适量 、 醋 少许 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/8
基围虾去虾线，用料酒、醋、葱段腌制30分钟。
步骤2/8
粉丝用开水泡一会，分成n份，缠一起摆在盘子里，这样吃的时候方便夹。
步骤3/8
将蒜剁碎，以上准备的调料混在一起，备用。
步骤4/8
将腌制好的基围虾码盘。
步骤5/8
锅里放食用油倒入蒜末，炒至金**。
步骤6/8
倒入准备的调料汁。
步骤7/8
将烧开的蒜蓉调料汁浇在摆好的基围虾上面，锅里烧水至水开，将基围虾放入其中蒸至8-10分钟。
最后一步
蒸好后，取出，将葱末香菜末放在上面，红辣椒是我用来配色的，上面浇蒸鱼豉油，锅里烧开食用油，浇在其上面，就做好了！
泡椒虾的做法
讲讲自己实操的步骤和经验吧，也顺应题主所说的，用蒸的方式，尽可能的不掩盖食材本身的鲜味。
这里的龙虾以波士顿龙虾为示例。严格意义上来讲波士顿龙虾都还不算龙虾，它在生物分类上属于海螯虾科螯龙虾属，与小龙虾是近亲，但与龙虾关系比较远！真正的龙虾例如澳龙，属于节肢动物门岩龙虾属，比波龙要贵，土豪也可以买澳龙回去，下面讲的做法也同样适用。
这里会讲到一只龙虾的三种吃法，分别是：龙虾脑蒸蛋、蒜蓉清蒸与芝士焗。
因为主要是为了买回来写写文章，所以就买了个小的，大概只够1-2人吃。大家人一斤肯定是不够吃的，可以买大一点的，当然也可以买多只，但尽量买活体发货的，即使路上死掉了，口感也比熟冻的好很多。
一、基本处理
龙虾跟螃蟹什么的有点像，吃之前需要先处理。怎么弄死它呢？
很简单，找个筷子，从不可描述的部位戳进去就可以了。
戳进去之后很快就死的了。如果到手已经死了，也需要戳根筷子进去，因为要把体内的多余液体漏掉，正如蔡澜老先生所说的，这一步叫“放尿”。
接下来用厨用剪把虾剪成两半，可以看到虾线跟腺体内脏什么的。
虾线很容易找，背部那条就是了。而至于腺体，就是头部里面除了龙虾脑以外的统统不要。龙虾脑一眼看能看出来的，长得就是个脑子的样子，很多脑回路，哦不对，是脑皮层。。。
龙虾脑留一旁备用。
接下来处理虾鳃。把虾头外壳翻出来。
这些鳃全部要去掉，左右两边都是。
最后把两个大钳子用刀背敲裂个口子，就算全部处理完毕了。
如果希望煮熟后容易夹，也可以虾肉先剪段，3-4段左右。
还有波龙可以少盐或不加盐，本身就是咸水虾，太多盐就过咸了。
二、 第一吃，蒜蓉蒸
蒜蓉蒸的第一步，是准备蒜蓉，这一次我们讲讲金银蒜蓉的做法。
首先是准备蒜头若干，切成蓉。
将其中的一半蒜蓉放入油锅中爆热至金**，记住，是一半量油爆！另一半留着备用。
另外油要足够多，不然会焦黑。
起锅后颜色是会继续加深的，完全冷却后大概颜色这样：
然后，将剩余的生蒜蓉拌入熟蒜蓉，拌入一点点盐，就是金银蒜蓉了。这样的蒜蓉除了龙虾可用，扇贝、开边蒸虾、烤生蚝均可以。
然后龙虾开边，铺上少许姜丝及金银蒜蓉。
水沸腾后，将龙虾放入蒸笼蒸5~7分钟即可，不可久蒸，不然就老了。
蒸的时候切点葱丝备用。蒸熟之后，摆上葱丝，再淋上热油就可以了。
夹一块Q弹鲜美虾肉，加上油爆蒜蓉与葱油的焦香，生蒜的一点点辛辣，相得益彰！
这种做法也最大程度凸显了新鲜龙虾的原汁原味，我想也是题主想问的做法。
三、 第二吃，芝士焗
这个做法偏西式，所以一些西餐的食材需要准备，主要是黑胡椒、芝士和黄油，如有可能再买点欧芹叶。
首先蒜蓉用黄油小火热过，注意是小火，大火黄油会焦然后变苦。
龙虾撒上一点点现磨的黑胡椒，然后将蒜蓉黄油均匀淋上。
再铺上一层马拉里苏芝士。
放入烤箱，200°烘烤15分钟即可。
出炉！！撒上点欧芹叶，一下子就增色了不少。
如果嫌腻，可以切点柠檬，挤点汁淋上去也是不错的。
覆盖在芝士下的肉，也是非常Q弹，混合了黄油、蒜蓉、柠檬与芝士的各种香味，味道也是棒棒的。
如果说上一道做法主打“鲜”，这一道做法主打就是“香”了。
想来点西式的，可以参考这一做法。
四、第三吃，龙虾脑炖蛋
刚才留的龙虾脑终于可以派上用场了，龙虾脑也是蔡澜先生提到的膏，猛火烤或油爆后、热油淋后，可以很好的突出食材本身的鲜香。
首先鸡蛋一个打散，并加入适量温水，记得一定是要温水。这个水量我一直是用中式碗来量的，一个鸡蛋打散后，加水后高度在半碗左右即可。
接下来过筛并放入模具中，加热蒸10分钟左右。
这里有两步一定要做，第一步是过筛。跟蛋挞一样，这样可以避免炖蛋熟后产生大量气孔，口感就不细腻了。
第二步是表面覆盖，这一步是避免蒸热的过程中水滴滴入水蛋里，这样就会表面产生不均匀痕迹，影响美观。
以上两步平时蒸水蛋也适用。
10分钟后，表面已经固化，处理得当的话表面会跟蛋挞一样非常平滑。
把龙虾脑放在表面，并撒上姜丝若干，回锅蒸5分钟。
最后摆上葱丝，淋上热油，再加一点点酱油，就完成了。热油一定要滚烫的那种热油，出锅立刻淋上，才能激发与混合葱、姜及龙虾脑的鲜香，是这道菜最重要的一步。
当然，龙虾做法还有很多，例如龙虾三吃还可以是头油爆、腹刺身、尾煲粥。刺身和煲粥，也是可以很大程度保留食材原汁原味的，但刺身在家不太好操作，毕竟没有锋利的刺身刀，很难切出漂亮的刺身。至于煲粥，可以翻看以前写过的潮汕砂锅粥做法，把蟹替换成龙虾即可。
麻辣小龙虾这道菜属于什么菜系？麻辣小龙虾的制作方法是怎样的？
主料
基围虾300克
辅料
泡椒 150克
葱 2段
料酒 1小勺
芹菜 100克
姜 1小块
进入烹饪模式
1 基尾虾减去虾须、用牙签挑去虾线清洗干净;
2 将芹菜取其颈洗净切成段
3 将锅中放水烧开放入芹菜段烫微软捞出用凉开水过凉
4 然后将锅里放入料酒葱姜再放入虾煮变色后再煮1分钟捞出
5 将虾捞出后用凉开水过一下，再用冰水泡一会捞出沥干水分
6 取一大碗放入泡椒和泡椒水(多放一些，一定要没过虾)，然后放入切成小片的柠檬，尝一下汤汁可以根据自己的口再用糖或者米醋等调一下味道
7 将虾和芹菜放入容器中，然后倒入兑好的柠檬泡椒水拌匀盖上容器的盖，放入冰箱中冷藏腌制4~5小时以上虾入味即可
天府棒棒鸡 虾怎么做
湖南菜。麻辣龙虾归属于湖南菜，制做麻辣龙虾的重要食物龙虾产自中美洲，后复国外引进日本，又由日本引进我国生长发育在我国南方的湖河池塘中。
辣龙虾也叫长沙口味虾、麻辣龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾，乃至通称麻辣龙虾。油焖小龙虾常用材料有龙虾、辣椒等，是湖南知名传统美食，以龙虾做成，口感辣鲜美，颜色洪亮，材质软嫩，味道麻辣。
菜，即湘菜，要以湘江流域、洪泽湖地区和湖南湘西山区地带等地方菜发展趋势成的。伴随着湖北人覆盖全国营销推广湖南菜，尤其是湖南台的传播，香辣小龙虾一时风靡全国，诸多演艺明星来江西做节目时必定忘不掉吃香辣小龙虾。这个颜色洪亮麻辣鲜浓的香辣小龙虾传入北京市、上海市部分地区，让那些不是很喜欢辣椒的人都是变得异常玩命。
最先准备一下食物：提前准备新鲜的的小龙虾二斤上下，放进盆里，倒进冷水，拿手拉着小龙虾的尾端，晃动几下，除掉虾线。再用刷子把小龙虾的腹腔清洗整洁，剪去头顶部里边的黑囊，所有解决好之后，放进盆里预留。
姜片一块拍扁，切割成生姜沫，蒜头切割成蒜泥，和生姜沫放在一起,再倒入一小把麻椒，一小把红干椒和一小撮花椒预留，提前准备大葱两根切为段，放进大盆里边。出锅倒进植物油，等温度至五成热时，直接把龙虾倒进漏勺中控台去水份，再放入锅中中，用勺子持续滚动，使龙虾遇热匀称。
开中火炸2分钟，就可以倒进勺中控油补水。锅中再添入少量植物油，倒进辅材炒出香味。添加麻辣锅料30克，开文火炒化，炒成里边的辣椒油。淋入一勺冷水，再放入一罐啤酒，去腥提鲜。烧开之后，倒进龙虾，添加生抽10克，白砂糖2克提味，白胡椒粉1克，拌和融化调味品，添加辣鲜露3克，改文火盖上锅盖，煨5min，使龙虾渐渐地进味。5分钟左右之后，掀开锅盖，倒进大葱段，迅速煸炒两下，就可以熄火出锅摆盘。
棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。
原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。
制法：①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。
