炒米饼的做法
粘米洗几次洗干净后沥干水放锅炒，我是专程回乡下用柴火大锅炒。
炒至微黄，那时大米发出的香啊！
打粉我是专程回乡下米机专程打粉机打的，城市不知有没有那种米机，用破壁机也可以，打多两次，过筛！这米粉有一种浓浓的米香味的。
溶糖，好关键，500克冰片糖用500克水小火煮至糖胶，拿筷子点一下滴出来不散开为好。
糖浆放凉后，放米粉，米粉内放炒芝麻，椰蓉，炒花生碎捞混，500克米粉放250克左右糖浆，慢慢加，一边加一边用手拌，直至米粉好散，但用手一抓能成团就可以了！因为我是一个人做，所以只能一斤米粉整完后再整，因为放久会全部散开，要再加糖水！
饼印加米粉防粘，用手抓一小团放饼印，压实，然后再拍米粉后用擀面杖压平，用刀削饼印去多余米粉，然后用擀面杖轻敲饼印一头敲出米饼。
烤箱预热上火100度下火110度70分钟！
这里有的饼印是太爷爷留下来的了！
好了，香喷喷米饼出炉！不过是硬过石头，广东俗称“咬崩牙”。
不放花生可存放时间更久一些！
小贴士
放糖浆时，一定要一边放一边搓米粉，慢慢放，不能一下子糖浆全倒进去才搓，那样米粉会变死实不松散！
鸡蛋米饼的做法
小米米饼的做法：
材料：小米面粉150g，酸奶160g，鸡蛋1个，白糖25g，酵母1g。
做法： 1、大米面粉、酸奶、鸡蛋、白糖和酵母一起调匀，调成可流动的面糊。
2、调好面糊后盖上盖子或保鲜膜，醒发50分钟左右，发酵后上面会有很多小气泡，不要搅动。
3、小火将锅烧热，放一勺面糊，待表面几乎凝固时翻面，烙至两面金黄即可。
小贴士：适合10个月以上有一定咀嚼能力的宝宝哦。
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
每100克的小米含有358大卡的热量。小米是一种常见谷物，常被用来熬粥，其钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。而100克的小米粥仅含46大卡的热量。小米粥含水量极高，热量极低，其中小米属于粗粮，纤维含量较高，且含乙酰胆碱，有助于缓解便秘。
糖米饼的做法大全集
主料
米饭1碗
鸡蛋2个
辅料
火腿肠1/2根
小葱2根
盐2/3匙
植物油1/2勺
步骤1鸡蛋米饼的做法大全
火腿肠切丁，小葱切末
步骤2鸡蛋米饼的做法图解
米饭中加入火腿肠丁，葱末，打入鸡蛋，加入盐
步骤3鸡蛋米饼的家常做法
搅拌均匀
步骤4鸡蛋米饼的简单做法
锅中加入植物油，倒入米饭蛋液，煎至两面金黄即可
自制雪米饼的做法大全
1糯玉米去掉外壳和玉米须，用小刀将玉米粒晚剔下来
2将玉米粒放入破壁机中打成浆
3打好的玉米浆放入碗中
4加入少许糯米粉
5加入白糖
6搅拌均匀
7
锅中放油，下一勺玉米浆，煎至两面金黄即可
自制炒米饼的做法大全
步骤一、提前把大米用凉水浸泡6-8个小时；
步骤二、大米浸泡号之后想加糖或者盐的就可以放了，然后把大米和水一起用料理机打成米浆，用细密的纱布过滤掉米浆里多余的水分，可以得到生米团；做好的生米团是表面光滑不沾手、一掰就开的状态时最好的；
（如果有粘米粉，前两步可以省略，直接用粘米粉和盐、糖混合，再加入开水，用筷子翻拌均匀，不烫手了之后捏成生米团）
步骤三、把做好的生米团分成小块，为了能受热均匀数的快所以要散开放入盘中，外边裹上一层保鲜膜（留个散出热气的小孔）。放入微波炉中最高火加热一分钟，取出；重复这个步骤，直到生米团熟透。熟的生米团是半透明的。（简单的操作就是上蒸锅蒸10-15分钟）；
步骤四、熟的米团可以借助保鲜膜捏成圆柱体，用刀切成约7-10毫米厚的片，将切好的片按压一下，做成米饼片；
步骤五、这一步是最漫长的一步，也是最重要的一步，就是干燥米饼片，越干燥左后蓬松的效果就越好，不过干燥的方法有很多，晒太阳，吹风机，吹空调，吹风扇等等，不同的方法和条件时长也不一样的；干燥好的米饼片掰断时有清脆的“啪”声，断面整齐有光泽，如果掰开的时候感觉有拉伸感或者有任性，那就还需要继续干燥，做好的米饼片也可以先不膨化直接保存的，什么时候想吃，就什么时候做膨化就好了；
步骤六、膨化！膨化！取几片米饼片，放到微波炉的烤盘上，放入微波炉高火15秒，开始听到沙沙的声的时候取出翻面，然后再高火10秒，这样就完成了，取出之后记得凉透了再吃，热着的时候吃是不脆的。
相传宋朝后期，有一位姓吴的老太太家里很穷，经常要讨饭吃。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”从那以后就在社会上流传开了，这就成了现时炒米饼的雏形。
客家小吃：炒米饼
将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等），用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成。
客家小吃：炒米饼
打粉可以用机器打粉（我们叫机粉），但有以前大家更喜欢用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般还要晾一天半天，据说不容易上火，然后才用来做饼。
炒米饼的做法：
1，先将大米洗干净晾干。
客家小吃：炒米饼
2，大米倒在锅里翻炒，炒至金**后碾成粉。
客家小吃：炒米饼
3，把白，黄糖煮成糖胶，把糖胶，和着炒米粉一起搅绊。用花生碎、芝麻等做馅，用炒米饼模型，上下放炒米粉，中间放点馅，抚平，用个汤匙把底部刮滑。
客家小吃：炒米饼
4，再敲下来，放在事先准备好的炭炉上烘烤，直到松脆就完成了。
