五香麻辣凤爪的做法
先把凤爪的指甲剪掉，用水洗干净后切成两半
冷水下锅煮至1分钟，冰水冲洗至冷却
锅内加水烧开后放入姜片，料酒，生抽，鸡爪煮至七分熟
鸡爪取出沥去水分，锅洗净倒入香油加热后依次下蒜蓉，花椒，干辣椒粉炒香后放入鸡爪，倒入生抽翻炒均匀
加入小半碗水中小火煮至差不多收汁入香菜碎翻炒均匀即可出锅，
放入容器冷藏一晚食用更佳
有什么好的做法去做鸡爪吗？
最近老妈在减肥，家里的肉类都很少见了 看着这样下去也不是问题啊 所以鸡爪很适合现在我们家吃 麻辣味是老妈最很喜欢的
鸡爪
300g
油适量
盐适量
姜适量
老抽适量
剁椒适量
1
将鸡爪浸泡两小时以上，泡出血水
2
然后将鸡爪捞出放入锅中焯一下
3
捞出后，再次放入锅中，加入适量的水慢炖
4
炖至鸡爪有5,6成烂时，加入老抽
5
接着放入剁椒和盐，搅拌均匀后炖至入味即可
小贴士
鸡爪泡的时候可以滴点酒和盐
红烧麻辣鸡爪怎么做好吃，红烧麻辣鸡爪的家
说到鸡爪，我们很多人都喜欢吃的，色香味俱全的鸡爪做法各各不同，都非常美味，下面我来分享一款夏季标配的柠香蒜味鸡爪，口感是脆脆的，Q弹的，清香的。希望可以得到你的喜欢。湖南岳阳有一道姜辣鸡爪，这与其他地域的鸡爪做法皆不同，以姜入味，大量的老黄姜是这道名菜的必备辅料。大片老黄姜去腥提味，干辣椒与辣椒酱爆香，光靠想象，那种香辣就已经令人口水四溢。
鸡爪主要由皮、筋、骨头三部分组成，光看它这组成结构，正符合了那句老话，叫做“食之无肉，弃之可惜”，不过这略显“鸡肋”的鸡爪却是中国人餐桌上特有的食材，人们还给它起了一个好听的名字—凤爪。还有一次做红烧鸡爪，忘了时间，直接做成碳烤鸡爪。
差点把厨房给烧了😂！后来，做了一会柠檬脱骨鸡爪，还真的简单多了，不用再担心油和火候时间的问题，真的太棒了，也很适合夏天，既可以作为餐桌上的下酒菜，也可以当成小零食食用。而且虎皮鸡爪做起来也比较简单，但是也并没有那么容易，其实只要掌握了虎皮鸡爪的正确步骤，虎皮鸡爪做起来就非常容易了。
拿出三头大蒜去皮剁碎（要剁的碎一点）放入锅中焯水捞出，凉水冲洗一下，锅中放入一手勺油，倒入大蒜碎小火慢慢的把蒜炒到金**，能闻到蒜香味就算炒好了，关火把炒好的蒜蓉装在碗里放凉。鸡爪可以卤着吃可以炒着吃！但我今天想给大家说的是在家也可以做泡椒凤爪！那个小口感绝了！绝对是下酒的必备小菜！我们买的鸡爪，通常是在超市的冷柜里面，所以我们到家第一步，就是先将鸡爪包装拆开，放在水里面泡一下，然后用剪刀去掉爪尖，准备好姜片，小葱干辣椒。
凉拌麻辣鸡爪正宗制作方法
红烧麻辣鸡爪
主料
鸡爪
12根
辅料
葱
1根
蒜
5粒
姜
1个
花椒
一小把
酱油
少许
辣椒
10根
步骤
1鸡爪开水倒入白酒去腥
2准备食材
3加入料酒和酱油顿1个小时
4出锅
麻辣鸡爪的卤制方法
美食精选：凉拌芦笋、辣子鸡翅、酸菜鸡、酸辣鸡爪的做法
你从小喜欢吃的食物可能是一种特殊的味道，一种特殊的配料，一种特殊的菜肴，是红烧肉，蒸鱼，四喜肉丸。
也许是一种抽象的气味，抽象的感觉，抽象的情感，是父亲的特长，是母亲爱加的食物，是祖母的神秘秘方。很难说，挥之不去，只尝一种悲伤的心情。
无论是在陌生的土地上独自徘徊，还是被白领们紧张的生活节奏追逐，还是因为爱情的挫折感而心痛，仿佛只需要一份热的食物，在寒风中立刻带来一股暖流。我相信编辑介绍的这些菜总会有你喜欢的地方。
酸辣鸡爪
配料：鸡爪500克，柠檬汁，百里香1，小米3，大蒜5，生姜
腌料：两勺醋，适量酱油，半汤匙糖，一汤匙盐，适量烹饪酒，适量冷水，适量洋葱
方法：
1把鸡爪洗净，切成两半。每样东西都用姜、大蒜、小米椒和洋葱切成两半。
2将鸡爪放入锅中，放入生姜片，倒入2汤匙的烹饪酒，煮5分钟，筷子可穿过鸡爪并关闭火。
3用冷水冲洗几次，把油脂洗掉。
4把鸡爪放进盘子里，倒入半汤匙的糖和盐，放入姜片、大蒜、小米胡椒，倒入适量的淡酱油、醋两汤匙。
5加入柠檬汁+香草+洋葱，搅拌均匀，冷藏4小时以上。
腌鸡
配料：鸡肉1250克，泡菜100克；油15毫升，老抽15毫升，轻酱油45毫升，黄酒25毫升，姜25毫升，洋葱少许，八角4，干辣椒1，冰糖少许。
实践
1鸡洗净，腌菜切碎；鸡切碎，洗净；准备调味料
2将油及油倒入火锅，炒姜及八角，炒至变色，倒入米酒内。
3加入轻酱油和老油炸酱油，加入干辣椒和冰糖。
4加沸水盖上火，再用小火煮熟。
5然后转到火上，加入腌制的蔬菜收集果汁，然后撒上洋葱，把锅放出来，放在桌子上
辣鸡翅
配料：鸡翅、油、盐、干辣椒、胡椒、洋葱、料酒、酱油、糖、胡椒、姜、大蒜
1把鸡翅洗净，切成小块。
2。将鸡块放入容器中，加入葡萄酒、盐、胡椒、酱油和腌制20分钟。
3把洋葱、姜和大蒜切成小块。4)把一些酱油、盐和糖放进碗里，浇一点水。
5开盘热油，油温为607%，放入鸡块炒熟后颜色变暗。
6把它拿出来。
7)油温升高，鸡块被炸掉。
8把底部的油放在锅里，用胡椒和辣椒炒。
9加入洋葱、生姜和大蒜。
10用鸡块炒一会儿
11倒入混合一碗的果汁，炒熟后炒出锅即可食用。
冷芦笋
配料：芦笋300克，辣椒1粒，大蒜3份，熟黑白芝麻2克，盐2克，糖2克，醋10毫升，芝麻油10毫升
1取下老根部，洗净芦笋，将辣椒切成两半，取出种子，并剥去大蒜瓣以切末。
2把水煮入锅中，用芦笋和辣椒煮熟。
3大约2分钟的水。
4取出受控制的水并将其切成若干段。遇冷时不需要太冷的水。
5加入大蒜，煮熟的黑白芝麻，盐，糖，醋，芝麻油，热炒仙女露，搅拌好，因为加入炒芝麻后，这道菜更芬芳可口
糊辣子麻辣鸡爪做法
食材用料
鸡爪 900g
李锦记卤水 100ml
油 适量
蒜 五瓣
生姜 八片
料酒 两勺
老抽 半勺
盐 适量
鸡精 少许
花椒 适量
八角 两个
白糖 一勺
葱 一根
干辣椒 适量
卤麻辣鸡爪的做法
1鸡爪洗干净，入锅焯水
2准备辅料
3切除指甲
4准备卤水汁
5锅里热油，爆香蒜末生姜，花椒，
6放入鸡爪，放白糖翻炒
7放八角爆香
8倒入老抽和卤水汁，放干辣椒
9倒入适量水煮开，放葱白焖煮40分钟左右。盖上盖子卤一个小时左右入味。
10出锅
用料
干辣椒一把花椒半把盐一小匙酱油生抽老抽2：1料酒半勺鸡脚一斤花椒油一勺白糖5克
糊辣子鸡脚的做法步骤
步骤1
准备适当干辣椒干花椒，2：1的比例在干净的锅里炒胡炒出来香味舂碎备用第二步鸡脚洗净，去掉脚趾锅里放水加入适当的料酒姜片，水烧热放入鸡脚，焯水十分钟拿出来，准备一碗冰水，捞出鸡脚放入冰水中，鸡脚吃起来更Q弹
步骤2
锅里加入500毫升水，100毫升左右生抽，50毫升左右老抽煮沸放凉，放入玻璃保鲜盒中，根据自己的口味调试
步骤3
保鲜盒放入鸡脚，加入料汁，加入一勺花椒油，加入适当食盐，小半勺白糖，放入冰箱冷藏2小时就可以享受香辣Q弹的鸡脚了
