香煎马鲛鱼
材料:
马鲛鱼段，盐，姜末，料酒，油
做法:
1马鲛鱼切段，用盐抹上腌一个小时。
2抹姜末和料酒，腌半小时。
3洗干净，用厨用纸吸干水分。
4锅里烧油，七分热下锅煎。
5煎一分钟后转中小火再煎几分钟，然后翻面煎。
6煎两面微黄就可以装盘了。
蒜香马鲛鱼
材料:
马鲛一条，蒜头3瓣，姜丝少许，盐少许，酱油，糖少许，一点点一点点，清水半碗，生粉少许，油，料酒少许
做法:
1把杀好的马鲛洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味切成厚块，放点盐和姜丝腌15分钟。
2把锅烧热后,拿两片姜擦下锅再倒油 把腌好的鱼块滤干水分后，放进锅里（切口朝下）用小火把两面都煎黄后盛起。
3在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用
4锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香把上面的酱汁倒进烧开后， 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。
香姜葱油马鲛鱼
材料:
马鲛鱼肉 6块（每段25cm左右），鸡蛋汁 1粒 ，生粉 1碗 ，青葱1把 5-6根（切段）
大洋葱 1个（切块） ，蒜头 1颗（大小10粒），老姜 6片（切丝），盐 半茶匙
食油 ，酱清 ，蚝油 ，白糖半茶匙
做法:
把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾生粉。
烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入锅里煸炸至金**。
起锅盛入盘中排好。
接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。
加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。
最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。
熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上，即成。
豆豉马鲛鱼
主料：马鲛鱼，调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
做法:
1．马鲛鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。
2．用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小诀窍:
特点：色泽酱红，鲜香味美。
提示
炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。
洋葱焖马鲛鱼
材料:
马鲛鱼1条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
做法:
1将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
2起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
3讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。
4加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。
5起锅加入一杯橙汁（女儿要加的，还好，味道不错），鸡精调味即可。
马鲛鱼怎么做才好吃呢？
马友鱼原本是沿海城市湛江地区的一种特产，在当地的知名度很高，后经过现代物流和互联网信息的传播，在很多地方都可以食用到湛江特产马友鱼。只是在内陆地区我们见到的马友鱼都是马友鱼鱼干，那么这些马友鱼鱼干的做法是怎么样的呢？
马友鱼干的做法
在湛江地区，哪里的人们称呼马友鱼为午鱼、祭鱼和鲤后，用这样的名字形容难以捕捞的马友鱼，马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，由于难以捕捞，所以在市场上也难以买到。马友鱼干的做法方法很多，有以下几类。
1、泡：由于马友鱼干属于盐腌制产品，含盐分较高，咸味较重，在食用前，请用清水浸泡5分钟左右，除掉咸味即可，然后沥干水分，就可以用来做菜了。-
2、煎：将鱼干切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放鱼干上去煎，煎至两面金黄即可。
3、蒸：将鱼干切块，洗净装盘；生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。-
4、煮：将鱼干切块，把切好的瘦肉和鱼干放进瓦锅，放入清水（水量刚好盖过鱼干和瘦肉），煮到水开，放入三，四块豆腐和几条姜丝，再盖上锅盖，煮开3到5分钟，最后淋几滴花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），就可以起锅了。
大家好，我是开心学做菜，是一位刚入职头条的美食创作者，同时也是一位专业的厨师，对川菜，家常菜，海鲜都有丰富的烹饪经验。有机会回答你的问题，感到非常的荣幸。关于你问的马鲛鱼怎么做好吃？下面是我对你这个问题具体的回答。
马鲛鱼是是一种品质非常好的海洋鱼类，其肉质细嫩，胶质丰富，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。通常最受欢迎的几种吃法有以下几种，1清蒸咸马胶鱼片，2香煎马鲛鱼片，3清汤马鲛鱼丸，4马鲛鱼馅水饺，5红烧马鲛鱼，以上的这几种做法都是非常好吃的。由于时间有限，我就不一一介绍具体的做法了，在这里以清蒸咸马鲛鱼片为例，以下是这道菜的具体的操作过程。
第一步，准备新鲜的马鲛鱼一条，最好是五斤以上了。
第二步，先把马鲛鱼的头切下来，再把鱼身切成手指厚的大片，切片的时候可以把刀斜一点切，这样切出的片更长更大一点。
第三步，把切好的鱼片表面撒上一层盐，也不能撒的太多，保证有咸味就可以。每一片都撒好盐，然后摊开放入簸箕里面，放入太阳下晒一天。当然，这个菜只能在冬天做，夏天是不可以这样处理的。
第四步，鱼片一天，表面水分蒸发，用手捏中间还是软的，表面已经发干就可以了切记不能晒得全干。
第五步，准备一个盘子，把好的鱼片清洗掉表面的灰尘，放入盘中，放入几片姜片和葱白段，花雕酒，加入一点蒸鱼豉油，大火蒸十分钟，，十分钟以后取出撒上葱花一道非常美味的清蒸咸马鲛鱼片就做好了，非常的下饭，非常的鲜美。这也是我本人最爱吃的一道马鲛鱼做的菜了。你可以试一下哟。
