猴头菇的泡发
先用淘米水泡半小时，再洗净整菇，上面有树锈等杂质，把水倒掉，再将猴头菇放入碗中加入淘米水，再放入锅中，蒸煮半小时，在关火焖2小时，拿出后用清水洗，手反复挤压菇体，把脏水挤出，再加入淘米水泡2小时，知道菇体变软如豆腐块一样即可，而此时的水不要倒掉保留。
2
将猴头菇拿出挤干 切片， 肉切片
3
开大火倒入 猪大油、葱、姜炼锅
4
待爆出葱香味后，倒入最后泡猴头菇的水烧开。
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将肉及猴头菇放入锅中大火煮3分钟，然后在小火慢炖25分钟，加盐出锅，至此香香的猴头菇汤做完了，再来点红酒来点音乐，浪漫满屋！
猴头菇炒肉的做法是什么
主料猴头菇100g五花肉100g辅料油适量盐适量酱油适量味精适量
步骤
猴头菇烧肉的做法步骤11准备好所有材料
猴头菇烧肉的做法步骤22锅中放油，油热后放入五花肉
猴头菇烧肉的做法步骤33翻炒均匀后加入酱油调味
猴头菇烧肉的做法步骤44接着放入猴头菇，再加入适量水开始烧
猴头菇烧肉的做法步骤55等到汤汁基本收浓放入盐，味精调味
猴头菇烧肉的做法步骤66最后就可以出锅了
小贴士
猴头菇一定要多泡发一会，不然会有苦味
的做法，猴腿菜炒肉怎么做好吃，猴腿菜炒肉的家常做法
猴头菇扣肉的做法步骤
主料
五花肉 500克、猴头菇 50克。
辅料
西兰花 适量。
配料
五香粉 适量、葱 适量、香油 适量、
姜 适量、盐 适量、豆瓣酱 适量、
蚝油 适量、料酒 适量、糖 适量。
做法步骤
1 准备好五花肉和猴头菇；
2 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天；中途挤干换水
3 五花肉切成大片；
4 五花肉片加入五香粉 豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀；
5 加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时；
6 从冰箱拿出，充分搅拌均匀；
7 将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片；
8 码放在碗内四周；
9 将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中；
10 上面再码上一层猴头菇片；
11 将剩余的汤汁浇入扣肉碗中；
12 放入蒸锅，蒸制1小时；
13 蒸好后将碗取出；
14 滤出汤汁，扣在盘子中；
15 轻轻拿掉碗；
16 周围码上焯水的西兰花；
17 将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡；
18 把芡汁倒在扣肉的上面即可。
小贴士
蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
主料
猴腿菜
300克
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
少许
酱油
少许
料酒
少许
葱
少许
猪里脊
适量
大蒜
适量
步骤
1将猴腿菜去掉老根和杂草
2清洗干净
3水开后焯烫几分钟,断生变软捞出,切小段
4里脊切细丝
5反复泡洗净
6加少许料酒,淀粉酱油抓匀腌一会
7起锅热油下入肉丝煸熟
8加入干红椒炒出味道
9下入焯好的猴腿煸炒入味,加盐,葱蒜炒香出锅
