酒糟肉做法：
准备一瓶香糟卤
把肉放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。
把煮熟的肉拿起来，冷却一下。
把肉切成条块状
在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点高汤。
7、将调料倒入盛肉的盆中腌制2小时左右就可以吃了。（实在等不及，调料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟蒸五花肉的做法，酒糟蒸五花肉怎么做好吃，酒糟蒸
主料
五花肉
350g
辅料
盐
适量
生抽
适量
酒糟
适量
八角
适量
步骤
1五花肉切小方块
2准备酒糟
3将五花肉放锅中飞水，洗去浮沫
4用生抽腌制五花肉约30分钟
5将酒糟铺在腌好的肉表面
6放入高压锅
7大火上汽，转小火继续蒸30分钟
8甜咸可口满溢着酒香的酒糟蒸肉出锅了
酒糟扣肉的做法
1、五花肉洗净切稍厚大片，用红腐乳汁加适量盐、味精腌半小时。
2、芋儿去皮洗净，米粉备用。
3、把腌过的五花肉片用米粉拌匀。
4、芋儿也用米粉和适量盐拌匀后放在盆底。
5、把拌好米粉的五花肉放在芋儿面上，并撤上适量清水，根据肉的多少来调整，这样蒸出来肉和芋儿口感不干。
6、高压锅蒸30分钟即可，取出后撒上花椒粉和葱花上桌。
福建酒糟羊肉汤的做法
主料3人份
五花肉500克
辅料
酱油100克
香糟120克
料酒100克
白砂糖75克
姜15克
小葱15克
步骤1
姜洗净，切片
步骤2
葱洗净，打结
步骤3
将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净
步骤4
皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖
步骤5
置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透
步骤6
用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约09 厘米的块，皮朝下排入碗内
步骤7
糟扣肉的做法大全
把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成
烹饪技巧
猪肉先用水煮，断血水即捞出。加调料后焖30 分钟，使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂，约需2 小时。经煮、焖、蒸三道工序
成品色、香、味、质皆佳
醪糟扣肉的做法
酒糟炖羊肉的用料
羊肉 500克酒糟 50克茶油 当归 2小片枸杞 20颗黄芪 少许
酒糟炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉最好选带皮，羊蹄子也很不错！剁块，大概4CM大小，用酒糟腌制2小时以上。
步骤 2
羊肉冷水下锅，焯水，不要盖盖子。然后用热水洗一遍，备用。热锅小火倒入茶油，放当归枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分钟左右，然后加一点料酒，水开后关火。
步骤 3
羊肉汤倒入高压锅，上汽后15分钟。出锅时放盐巴味精调味即可。
怎么做糟汤羊肉好吃？学做糟汤羊肉需要哪些食材？家常美食网小倩qpub老师为您提供糟汤羊肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味糟汤羊肉。
一碗羊肉汤，一碗羊肉，一碗羊肉酱，冬季里让一个人吃饭也能吃的香香的饱饱的。
做糟汤羊肉所需食材：
主料：羊肉750g，荸荠20g，胡萝卜40g，竹蔗60g，当归片10g，生姜片5g，酒糟饼50g，冷水1000g，羊肉酱，洋葱碎20g，香菜碎5g，干辣椒碎5g，泡椒碎3g，沙茶酱20g，米酒5g，羊肉汤100g
糟汤羊肉的做法步骤：
1 羊肉汤处理羊肉洗干净，锅内下冷水，慢火煮羊肉，水开以后倒出煮肉的水，然后用冷水再冲洗一下煮过的羊肉。
2 砂锅内放入焯过水的羊肉，胡萝卜，荸荠，竹蔗，生姜片，当归片和酒糟饼，倒入冷水，慢火炖煮2小时 ;实在是没时间看火的小伙伴可以把食材都放到电子炖汤盅内加入同样用量的热水炖上3小时。
3 羊肉酱平底锅内烧红烧热，熄火。下洋葱碎，干干辣椒碎，泡椒碎，香菜碎煸香。
4 煸香后下沙茶酱，米酒和羊肉汤，开中火煮沸。盛出即可蘸羊肉吃。
家常美食网温馨提示：
羊肉酱如果一顿吃不完又不想倒掉浪费，可以把酱放冰箱。第二天用的时候可以再加入一点高汤煮沸。但不一定是羊肉汤，可以是鸡汤鸭汤海鲜汤素高汤都行。实在没有可以加点冷水煮沸。
醪糟蒸肉的做法
醪糟扣肉的做法
用料
主料五花肉500克
调料酱油100克姜15克料酒100克香糟120克白砂糖75克小葱15克
糟扣肉的做法
1姜洗净，切片
2葱洗净，打结
3将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净
4皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖
5置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透
6用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约09 厘米的块，皮朝下排入碗内
7把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。
烹饪技巧
1、猪肉先用水煮，断血水即捞出。加调料后焖30 分钟，使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂，约需2 小时。经煮、焖、蒸三道工序。
2、成品色、香、味、质皆佳。
菜品特色
色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。
主料
五花肉500g 上海青250g
辅料
酒酿（米酒/醪糟）200g 桂皮1块
八角2个 白蔻3个
冰糖100g 姜30g
蒜15g 葱2根
老抽2小匙 生抽2小匙
鸡粉1小匙 干辣椒5颗/也可以不加
酒酿红烧肉的做法步骤
1 备食材：五花肉，上海青。特殊调料：酒酿，桂皮，白蔻，八角，冰糖
2 水烧开，五花肉过水定型 | 这个关键看个人爱好，我喜欢红烧肉规规整整四四方方，所以我没有像大多数做红烧肉那样，生切块，因为肉肉煮熟后，会收缩，看起来就没那么美貌了。只要表面变白就可以捞起来，大约1分钟
3 五花肉晾一下，连皮，切成方块 | 请注意看了，肉只有表面薄薄一层是熟的，里面还是生的。问：干脆多煮一会儿，煮熟再捞起来切，应该也没关系吧？答：这样一来当然可以将方块切得更工整，但同时也顺便终结了一盘上好的五花肉
4 锅中放少许油，姜片，入五花肉，逼出部分肉油 | 我妈以前跟我说，姜片可以降低粘锅的概率，也不知道真的假的，这个地方姜片可以顺便去一下肉腥
5 把肉和姜打捞起来，利用锅中的油，咱们接着来炒糖色。关小火，入冰糖，等待熬化，化成糖油 | 本来打算用大块冰糖，担心不好融化，临阵给换成了小颗单晶冰糖，小心糖糊锅，所以要不停搅动，也顺便可以让冰糖更快融化
6 冰糖融化之后，迅速倒入肉，大料，蒜片，翻炒
7 调味：老抽，生抽，鸡粉，干辣椒，酒酿，葱段
8 将所有食材调料倒入大碗中，锅洗净，注入半锅水，大碗上蒸架，加盖，小火慢煨2小时 | 蒸汽的温度恰好可以保持碗中汁水似开非开，不会过度丧失水分，慢火可以让红烧肉软糯，入味
9 我烫了几颗上海青配红烧肉，用以解腻，什么作料也不用加，蒸肉汁沾上一点，味道就足够了
