2015年到2018年更受消费者喜爱且获得资本融资的60个餐饮品牌90%都是单品战略，小龙虾受季节天气影响，成本波动大，经营时段短；酸菜鱼产品之路趋向老化，行业整体低迷下滑；而点评数据揭示近三年全国牛蛙餐厅保有量增长率均在 10% 左右，百度指数显示“牛蛙”的搜索指数一度超过了“小龙虾”；可以说，未来餐饮市场新晋单品王必是牛蛙，潜力之无穷，吸金之巨大!
消费升级大潮，年轻人成为主力，餐饮注定要抛弃陈旧的模式，想办法吸引更多的年轻人牛蛙，抓住年轻人消费选择的4大特征：
特色：比小龙虾更四季常青的单品；
美味：鲜、香、嫩、滑、酸、辣、爽；
营养：每100克蛙肉中脂肪含量仅0.3克，蛋白质高达19.9克；
健康：低脂，滋补缓缓效效，大补元气，延缓衰老。
女性对餐饮消费决策的影响占比为85%，牛蛙尤其适合都市年轻女性。
四川人善于做菜，也善于利用泡菜做出不一样的风味，酸菜鱼、肉末酸豇豆、酸萝卜老鸭汤...以及备受好评的泡椒系列。在四川，如果一道菜有泡椒两个字，味道一定不会太差，尤其是那些选料、发酵环境、发酵原料，都很考究的泡椒，无论和什么食材搭配，总能带给你惊喜。蜀将牛蛙是隶属于四川至玖餐饮管理有限公司旗下的一个驰名品牌。蜀将牛蛙店铺风格有别于一般的夜店风，墙上的老画、顶上的泡菜坛子，都是十分典型的老四川民俗风，让人很有亲切感。蜀将牛蛙的牛蛙都是现宰现杀，新鲜有提高/增加。并且所有蛙的个头都差不多大，肉质口感比较统一，而且还拥有业内同行无法做到的三大优势：
鲜嫩肥美 生态牛蛙
千亩谷田散养，食虫草鱼虾而肥，个头均匀，精心挑选每只5两个头，扶持肉质佳，细腻嫩滑，只只鲜活，现点现杀，7分热油锁住水份，口感爽嫩，色泽光亮，营养丰富，味道鲜美
1、四川海底捞
公司背景：成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。
主要特色：服务态度好，为等待的顾客提供多项免费服务，拥有数十种锅底，菜品都能叫半份。
2、重庆小天鹅火锅
公司背景：创立于1982年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
主要特色：以“麻、辣、鲜、香”著称，为新派火锅的代表。
3、重庆渝味楠火锅
公司背景：创始于1985年，是一家传承30余年的经典重庆老店，全国知名火锅连锁品牌，拥有非常雄厚的底蕴，传承传统火锅＂原生态＂之精髓，是恰到好处的口味；始终奉行＂匠心选好料、还原老味道＂的经营观！
主要特色：传承正宗重庆老火锅的醇香厚实与麻辣鲜香，加入优质天然中草药原料为辅，拥有“油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃”的特点。
4、成都皇城老妈火锅
公司背景：成立于1986年，以经营川味火锅为主并涉及餐饮、酒业、广告装饰、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的一个大型的现代化餐饮企业。
主要特色：菜品丰富精巧，摆盘细腻，汤料、菜品配制考究，传统、滋补类汤锅温软鲜香，有“婉约派”火锅之称谓。
5、北京东来顺火锅
公司背景：始创于1903年，1955年实现公私合营。发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等领域，为企业的可持续发展注入了活力，深受消费者的喜爱。
主要特色：选料精、调料香、糖蒜脆、火锅旺。
