我特别喜欢吃毛豆，也经常在家做，以前煮毛豆的时候因为自己没有任何技巧，所以煮出来的毛豆都是黄的，吃起来口感也是涩涩的，非常不好吃，后来我请教了一下我母亲，我小的时候家里吃的毛豆都是母亲给煮的，每次做的味道都特别好，而且颜色也是翠绿翠绿的，非常有食欲，她告诉我方法后我煮的毛豆也是翠绿翠绿的了，朋友们想知道有哪些技巧吗？下面给大家分享一下。
首先，选材是第一步，好吃的毛豆选择的也必须是新鲜的毛豆，如果是干干的，快成毛豆干的话，再好的方法也煮不出来翠绿的毛豆的，其次在煮的时候要注意一些技巧，下面把我在家煮毛豆的整个过程给大家详细说一下。
材料
毛豆500克 葱半根 姜3片 八角3个
香叶3片 桂皮1块
制作过程
1、毛豆清洗干净，剪掉头尾，方便入味；
2、水中加盐，毛豆浸泡20分钟再开煮；
3、水中加一勺食用油，使之保持翠绿；
4、水开后舀出一部分汤汁，晾凉，方便后期浸泡；
5、煮熟后捞出过凉开水，过完凉开水捞出，放入中途舀出的汤汁里浸泡2小时就可以吃了。
水煮毛豆做法其实是非常简单的，这个毛豆可以当成一种小零食随时拿出来吃，也可以在自己喝酒的时候当成一道不错的下酒菜。
盐煮毛豆要想保持颜色的翠绿一定要注意以下2点：
1、全程开盖煮毛豆，盖盖煮出来的毛豆会变黄；
2、加盐加食用油，捞出过凉白开，以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿。
一定不能忘记这几步，把以上说的这些都注意了，相信任谁都可以做出颜色翠绿，味道美极了的毛豆的，不相信的话，你也可以试一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
毛豆原产于中国，毛豆能放冰箱几天呢？怎么做毛豆比较好吃呢？
5分钟。水煮毛豆做法：准备毛豆200克、小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克。
1、毛豆倒入清水，清洗干净后剪掉两头。
2、锅中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。
3、大火煮沸转小火煮5分钟，捞出即可食用。
毛豆（新鲜连荚的黄豆）：大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。
中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重241～30克；大粒：百粒重181～24克；中粒：百粒重121～18克；小粒：百粒重61～12克；极小粒：百粒重6克以下。
毛豆怎么做好吃呢
毛豆用焯烫冷冻法放入冰箱冷藏能储存一年有余。将新鲜的毛豆剥成黄豆粒，烧上一锅盐开水，水开了倒进毛豆焯烫30秒上下，捞出放冷水中尽早制冷。捞出沥净水份，晾晒凉水，装进保鲜袋里。扎牢封袋，将保鲜袋放进冰箱冷冻储存就可以。
毛豆是一种好用食物，能做的菜式许多，例如毛豆蛋花汤、辣椒炒毛豆、毛豆烧肉等，味儿都十分好，各有不同口味。毛豆也被称作菜用黄豆，色调为翠绿色，完善以后为淡**，因它荚带有细发，因此名称也由此而来。毛豆储存以前能将毛豆用热水焯一下。
将毛豆清理干净，放进水里面加上八角、麻椒、姜片、食盐等蒸制就可以。毛豆在煮以前，还可以用剪子将毛豆一端裁掉，那样有利于进味。喜欢吃辣口的煮毛豆，还可以在蒸制的过程当中添加一些辣椒干。煮毛豆的时间也不适合太久，以免造成毛豆质地和口感。
毛豆怎么做好吃又简易
原材料：毛豆300克、生猪肉200克、豆干(香干)6块、萝卜咸菜1小把、盐、米酒、木薯淀粉、白砂糖、油
作法：生活中菜做法大全
1毛豆袋子里前先煮熟；香干切成细条条；萝卜咸菜清洗干净剁碎；猪瘦肉切成肉片后放入水淀粉和黄酒腌渍15min。
2热锅凉油，添加萝卜咸菜，肉片一起翻炒，添加毛豆翻炒一会，添加香干细条条翻炒。
3加一点盐调料，加一点白糖提鲜就可以出锅了。主要材料：毛豆500克辅材：盐2勺、香叶1片、八角1个、干尖椒2个、麻椒适当、芝麻油适当一、首先将毛豆取下，数次手洗，冲洗干净，再换食盐水泡浸10min，便于更强去除表层残余物。随后捞出沥干水，用剪刀剪入两边，那样留出口子，非常容易进味。倒进石锅中，添加2勺盐、一个干尖椒，数粒麻椒，两块香叶、一个八角。添加恰好未过毛豆水，少量芝麻油。水开了之后开启盖子，不能包着了，转中火再炖5分钟，毛豆烂熟就能熄火了。水焯毛豆盛盘。
冷冻毛豆仁怎么吃
想要吃到美味的'且与众不同的毛豆，举要动脑筋去思考有什么做法是适合毛豆的，下面的这些做法就很特别，一起来了解一下。欢迎阅读！
毛豆的做法
清炒毛豆虾仁
材料
虾仁12-15只、冷冻毛豆1碗、杏鲍菇1-2支、蒜末适量、姜末适量、盐少许、白胡椒粉少许、香油少许。
做法
冷冻毛豆先退冰;虾仁剖背去除肠泥，用盐及少许米酒抓一下。
接着起油锅爆香蒜末及姜末，加入虾仁拌炒变色，先盛起备用。
再加些许油，加入毛豆及杏鲍菇，再加入虾仁拌炒，加少许水、盐及胡椒粉调味，起锅前倒几滴香油，即可。
草莓毛豆炖饭
材料
橄榄油2大匙、白米1杯半、洋葱半颗、蔬菜高汤900ml、草莓120g、毛豆100g、巴西里末2大匙、鲜奶油50ml、盐适量、胡椒适量。
做法
白米洗净沥干,毛豆川烫去皮,洋葱,巴西里切末,草莓切丁备用。
然后在热锅中加橄榄油炒软洋葱末。
续加白米及草莓丁翻炒一下。
一点一点加入蔬菜高汤开始煮炖饭。
待饭煮至喜好熟度后,拌入鲜奶油,巴西里末及毛豆,并以适量盐及胡椒调味。
将炖饭盛盘,以草莓和巴西里装饰就完成了!
肉末炒菜脯毛豆仁
材料
猪绞肉300g、毛豆仁(半熟)两杯、菜脯一小碟、蠔油一匙、蒜头8瓣、辣椒2根、樱花虾少许。
做法
把菜脯、辣椒、蒜头切末。
热油锅,依序爆香蒜头、辣椒、樱花虾炒至香味出来。
将绞肉加进去与步骤二一起拌炒至绞肉八分熟时加入菜脯。
加入毛豆仁拌炒便可盖锅盖闷至所有食材熟透。
最后起锅前加入蠔油就好了喔。
毛豆的做法大全
要先化了，再进行烹饪哦给你菜谱毛豆米炒鸡蛋的做法（毛豆炒蛋）原料：毛豆米，鸡蛋3个做法：
1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。4：很简单的一道清淡菜，这个夏天我做了好几道和毛豆有关的菜，口味都不错的，你可以试着做做看。 毛豆烧茄子的做法（素菜）材料茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小红辣椒1根（可不放）
调料甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许
做法
一．拍粉法
茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。
1茄子洗净切块；
2用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；
3锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色；
4炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分；
5毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒；
6锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；
7之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；
8调入所有调料和剩下的一半蒜末，炒匀即可。Tips]
1茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可捞出。此时的茄子基本熟了，炸久的话之后再进行烹调茄子容易软烂不成型；
2炸好的茄子再下锅炒的时候不要用力翻炒，也不要久炒，以免破坏茄子的外形；
3其实一些细节也可以进一步减少油分的摄入。比如过程中的用纸巾吸油，以及之后再次烹调时只放一点点的油，因为炸过的茄子已经很油腻了。
4茄子出锅前也可以勾点儿芡；
5紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用，所以不要去除。 毛豆米炒肉末的做法毛豆鸡丁的做法（毛豆炒鸡丁）做法跟炒蛋一样 毛豆青菜鸡蛋汤的做法（素菜）材料：毛豆50g，青菜100g，鸡蛋2个，盐鸡精。麻油适量
做法：
1毛豆洗净放汤锅里煮开加青菜烧开后打入鸡蛋，加盐，鸡精，麻油即可。
毛豆怎么做才更好吃？不限做法？
1毛豆去壳，洗干净，开水里烫至断生，去掉薄外衣。
2自然晾干水分，晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
3倒入一瓶自制剁椒一起拌匀，玻璃瓶开水烫一下，晾干，装入剁椒毛豆。
4加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以），盖上盖子，放入冰箱一周后即可食用。
毛豆50克，花椒15粒，精盐适量！
制作过程
1将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
2将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
做法二编辑
主料
盐水毛豆
盐水毛豆
毛豆八角精盐姜片
制作步骤
1、把毛豆挑拣去坏的,冲洗掉泥土,要多冲几次,因为这东西比较脏。
2、毛豆用剪刀剪去两边，容易入味。
3、锅烧开水，加姜片，八角，精盐。
4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。
做法三编辑
原料
毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
盐水毛豆
盐水毛豆(20张)
做法
1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；
2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放
入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就
可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。
盐水毛豆
盐水毛豆
2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。
大家好，我是 宝妈私房七七八八， 很高兴回答这个问题。 毛豆怎么做才好吃？ 毛豆是这个时候的应季菜，吃法有很多，我觉得最好吃的做法还是做成 下饭又营养的家常小炒。 做成家常小炒 的毛豆米鲜香入味，软烂不塞牙，下酒又下饭。
毛豆又叫菜用大豆，是新鲜连荚的黄豆。 它外形是扁平形，上面有很多细毛，未成熟时是翠绿的，成熟后是**的，吃毛豆主要就是吃里面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常见，经常被做成各种佳肴，像猪蹄炖毛豆米、盐水毛豆、黄豆酱等。
记得小时候，每当毛豆成熟的季节也是我们家最忙碌的时候。新鲜的毛豆最美味就那么几天时间。每天傍晚，老妈都到田埂砍几颗回来，晚上一家人围着电视剥豆米，画面特别温馨。豆米剥好后放到井里面保存，第二天中午清蒸或者是清朝，特别鲜。
毛豆米的吃法太多太多了，我觉得最好吃的还是做成下饭菜，拌米饭和面条都美味无比。今天把做法和步骤分享给大家，希望你们也喜欢。
食材准备 毛豆米200克、红辣椒1个、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3个、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、香菇4个、油盐适量。
____开始制作____
第一步: 把毛豆荚洗一下，沥干水分，然后剥出毛豆米备用（ 毛豆米不要洗了，这样保留了它的鲜味）。
Tips:豆荚比较难剥，我们挑选的时候一定要选择新鲜饱满的毛豆荚，这样容易剥点。如果挑选的豆荚比较干，泡一会水再剥，这样也比之前容易剥。
第二步: 木耳 温水泡发 30-60分钟，然后倒入锅中焯水，焯好水后再次搓洗干净。
Tips:木耳温水泡发速度快，它比较脏，要多搓洗几次。
第三步: 瘦肉切片再切丝，然后剁成肉末，加生抽、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制一会。
Tips:肉末也可以不腌制，直接加点蒜泥一起炒。喜欢吃有嚼劲一点的肉就可以直接下锅炒。
第四步:热锅冷油， 倒入蒜泥煸香，然后倒入肉末大火翻炒，加生抽继续翻炒，待肉末变色后倒入毛豆米继续翻炒。
Tips:瘦肉下入锅中容易粘锅，所以我们必须要大火翻炒。做这道菜时间长，也可以把瘦肉留到后面放进去，后面锅中水分多，还不容易粘锅。
第五步: 待豆米稍微变色时，我们加入1碗水焖煮（ 可以加一丢丢盐 ）。
第六步: 锅中水快干时，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。 （木耳容易爆炸，所以要快速炒）
第七步:待 香菇和辣椒熟了后，再加一点盐调味，翻炒均匀后就可以盛出了。
这个是我们那边代代口传下来的，豆米边白色的经络特别鲜。洗一下豆荚，就是想剥豆米的时候不会弄脏白色经络，最大限度的保留它。洗豆米也会洗去白色经络，所以不洗。
1: 木耳表面吸附了很多细菌，水煮一下可以去除杂质和细菌，不会引发中毒等现象。
2: 木耳受热容易爆炸，我们焯水时间长一点，缩短木耳在锅中逗留时间。
1: 豆米比较难熟，我们可以先把它和米饭一起蒸一下，然后再炒，这样缩短了做菜的时间。
2: 其实我们还可以加一些其他喜欢的菜，比如黄瓜、胡萝卜等。
水煮毛豆。
毛豆洗净，下锅，再放入干辣椒，花椒粒，大蒜，八角，桂皮，香叶，和毛豆一起煮，(可以和花生一起煮）水开煮20分钟，坐在客厅都能闻到香味的时候，就可以拿一个出来尝尝，如果熟了就关火，把多余水倒掉，加盐翻均匀，盖上锅盖焖20分钟，就可以吃了，而且是非常下酒的必备佳品。
夏季毛豆上市，人们会买来煮了吃，但是大家不知道，毛豆的营养价值。其中一个价值就是清肠刮油，减肥瘦身，因为毛豆的纤维素含量高，比任何蔬菜都要高，比芹菜还要高好几倍。毛豆的纤维素含量高达4%，而一直被认为纤维素很高的芹菜也只有12%，是蔬菜中的纤维冠军。
以前吃毛豆也就只是剥了皮直接吃，去年夏天公婆来家里住的时候烧了这道菜让我大开眼界，原来毛豆还有这种吃法，并且这个菜当男人们的下酒小菜也是超赞的！今天我就和大家一起分享这道菜的做法。
毛豆胡萝卜炒肉丁做法：
1胡萝卜和大蒜瓣、红辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。
2瘦肉切成毛豆大小的丁，葱、姜切葱花、姜末，放入碗中。加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（葱姜和花椒粉都有增香去腥的作用，个人感觉放了炒出来的肉更香，不放也可以。）
3锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丁炒熟，盛出备用。
4洗净锅，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的颜色变深，加一点开水（大约3汤匙），加盐，炒到毛豆断生。加入胡萝卜、红辣椒丁翻炒几下，再加入一点开水，继续翻炒。
5炒到水份基本收干时，放入肉丁，翻炒片刻就可以装盘了。
这道菜颜色漂亮，营养丰富，还好吃哦。大人小孩都喜欢。多吃毛豆可以促进肠道蠕动，清肠刮油，还有减肥的效果。赶快给家人做吧！
毛豆怎么做才更好吃，毛豆现在已经上市了，我家吃过几次，我们家都喜欢吃嫩一点的毛豆。所以刚刚上市就吃了几次。下面就分享几道毛豆的吃法。
一、毛豆鸡丁，这道菜孩子比较爱吃，先准备鸡丁放一些奥尔良烤鸡粉腌制一下，在把鸡丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟，最后和鸡丁一起在炒几下，鲜香可口的毛豆鸡丁就做好啦，孩子可以多吃一大碗饭呢。喜欢吃胡萝卜的可以加一些胡萝卜，玉米粒之类的。不喜欢吃的可以不加。
二、毛豆烧小公鸡，这道菜可以用老一点的毛豆，公鸡要用年轻一点公鸡，先将小公鸡切成块，放锅里爆炒，加生姜，八角，料酒，老抽炒到水份收干，再加加入毛豆爆炒，然后加两大碗水，大火烧至水份被收干一半，在转小火炖至水份收干。出锅前在炒几分钟。加几块青红辣椒点缀，这样炒出来的公鸡毛豆非常好吃。
三、盐水毛豆，这道菜也很简单，毛豆洗干净，不怕麻烦的用剪刀减掉头和尾巴。中间也剪一下，怕麻烦的就不用剪了。烧一锅开水，加入生姜八角盐，下入毛豆煮熟，捞出用凉水冲一下，毛豆清脆碧绿的，口感很好。当下酒菜或者小零食都可以。
好了，我的回答就是这样，欢迎大家来补充，我是爱 美食 的清风姐姐。
题主你好，我分享一下毛豆最简单的做法。
先把毛豆清洗一下捞出控水，锅中烧开水再倒入毛豆，放适量盐、少许花椒和干红椒、3片香叶、3个八角煮熟就可以吃了，只是全程别盖锅盖，这样煮出的毛豆颜色翠绿，口感鲜美。
希望我的做法能帮到你哦！
毛豆做法有很多种，我们见的最多的估计就是水煮毛豆了，在夏天的夜市摊上，三五好友想约撸个串，搞几瓶啤酒。来个花生毛豆，羊肉串什么的。
今天就为大家介绍一下我们最常吃的–水煮毛豆。
准备食材：毛豆，盐，八角，桂皮，香叶，花椒，小米辣干辣椒。
1将准备好的毛豆用清水清洗两遍，去除毛豆上的泥沙。
2往毛豆里加入清水，加入食用盐，这样做的目的让毛豆更入味。
3起锅烧油，放入盐，八角，干辣椒，，桂皮，香叶，炒香之后加水，开大火将水烧开。
4水烧开，放入准备好的毛豆。毛豆下锅后加入食用面碱一小勺。这样毛豆不容易变黑，然后转小火煮20 分钟。
5把煮熟的毛豆，捞出放凉即可食用。
需要注意的是：1挑选毛豆尽量挑选饱满一点的，这样吃起来口感更好。
2加食用面碱，防止毛豆变色发黑
3把香料炒香，毛豆更容易入味
以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很简单。没事可以去超市买一点，在家试着做一做。
水煮五香毛豆，毛豆洗干净后把两头各剪一刀，这样方便煮的时候味道进去，锅中放水下入毛豆，调味加盐糖生抽八角花椒，水大火煮开后小火慢煮40分钟，这样煮的毛豆是五香味的，是一道下酒好菜或当小吃都不错哦！
毛豆炒豆干
材料：
毛豆仁约300g、肉馅约150-200g、白豆干4-5块(白豆干比较软，嫩，如果买不到白豆干可是一般五香豆干替代) 、蒜头、辣椒、白胡椒、米酒、酱油、糖、烹大师、香油
做法：
毛豆仁先用滚水烫过去除豆生味，水滚起烫约2-3分钟
豆干对剖后再切丁，蒜头，辣椒切末
起一油锅爆香肉馅，肉馅炒至反白后再加入蒜头(喜辣者这时加入辣椒)
再加入豆干丁同炒，拌炒至香，加点白胡椒粉
沿着锅边呛入少许酒，一大匙酱油，盐，烹大师，少许糖，一大匙水
汤汁快收干后加入毛豆仁拌炒均匀，(喜欢毛豆软一点的可以多炒一下)
起锅前滴2滴香油即可盛盘
肉馅，豆干一定要炒香，因为豆干和毛豆都是没有味道的食材，所以调味料要加足，才好吃唷！
香喷喷的毛豆炒豆干上桌了 虽然是很家常的家常小菜，不过滋味可真不赖～
豆干又香又嫩，毛豆有口感，真是绝妙的组合！
您好！很高兴回答您的问题。
毛豆正是应季的时候，夏季做些凉拌毛豆，搭配冰啤酒，做下酒菜是最好不过的了。
先来看看毛豆本尊
下面来介绍一下凉拌毛豆的做法：
1，将毛豆浸入水中，加少许盐，浸泡十分钟，多清洗几遍，搓搓豆荚上的毛毛，然后剪去两头，更好入味。
2，锅中烧水，放入毛豆，倒入少许油，再加一小勺盐，保持颜色翠绿，煮上五六分钟，捞出，过凉水。
3，碗中放入过凉后的毛豆，放入生抽，耗油，醋，香油，拌一下。锅中烧油，下花椒粒和干辣椒爆香，放蒜姜葱末，少许生抽，炒香后，倒入毛豆碗中。拌匀就可以了。
凉拌毛豆就做好了。快准备啤酒开吃吧。
大家好，我是诗颜妈，我的账号是诗颜妈小厨房。
很高兴回答这个问题，毛豆是南方家庭家常吃的一道菜
我平常用它来做道家常小炒，家里人都很喜欢吃的
食材：毛豆肉适量，肉丝少许，榨菜（整个的那种好吃），香干
辅料：料酒，糖，盐，生抽
1先准备好以上食材洗干净，将香干，肉，榨菜切丝，毛豆剥出来先放水里煮熟
2热锅冷油炒散肉丝，马上倒入榨菜丝和想干死炒干水分，等炒出榨菜的味道与香气，淋入少许料酒，加一点糖，盐放一点点，因为榨菜咸的，最后倒入毛豆，加少许水盖盖子煮4-5分钟，把榨菜的咸味烧出来。
