泡椒鹅掌是由鹅掌，野山椒等制作的食物，制作难度属于普通。不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味。下面简单介绍如何制作泡椒鹅掌才好吃。
泡椒鹅掌的材料：鹅掌400克，野山椒适量，泡椒适量，大葱1根，生姜4片，大蒜3瓣，大料适量，食用油30克，高汤2小匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。
泡椒鹅掌的做法：
1、泡椒切段。
2、把鹅掌煮熟备用。
3、葱、姜洗净切末。
4、蒜洗净切片。
5、锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。
食用价值：
鹅掌中蛋白质的含量非常的高，还有我们身体所需要的各种各样的氨基酸，维生素以及微量元素等，而且在鹅掌中脂肪的含量又很低。但是在鹅掌中不饱和脂肪酸的含量却很高，不饱和脂肪酸对我们的身体健康就有非常多的益处。
根据相关的测定发现鹅掌表中的蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都要高，而且尤其是赖氨酸的含量。非常的丰富。另外鹅掌具有有非常好的暖胃，开津和防衰老的功效，在中医食疗上是一种非常好的食品。
家常鸭翅最简单做法
鸭翅、鸭脖、鸭肝等食材我常会将其做成卤味，追剧、下酒小零食两不误，大人和小孩都能吃，卤味想要好吃卤汁便需要做好，而制作卤汁便需要将香料搭配好，很多人因为没有配好香料，所以做的卤味口感便会受到一定的影响，这次要分享给大家的便是卤鸭翅的做法，大家要记得别直接下锅煮，多加1个重要步骤，做好的鸭翅便会更加韧劲入味好吃，下面我便会将卤鸭翅的做法详细分享给大家，相信你即使是个新手，也能轻松学得会卤鸭翅的做法，以后想吃了随手就能做，实为家中必备小零食。
卤鸭翅的做法：备用食材：鸭翅1斤，生姜1块，香叶3片，八角1个，花椒粒少许，生抽2勺，蚝油2勺，料酒3勺，老抽3勺，泡椒适量；
制作过程：第一步，鸭翅准备出适量，将其事先清洗干净，然后将其从中间剁开，锅中添上水，冷水放入处理好的鸭翅，加上花椒、姜片和料酒，大火将其煮开；
第二步，待其中的血水逼出后，即可将焯好水的鸭翅捞出来，用温水冲洗干净，将其重新放入一个锅中开始卤鸭翅，加上适量的清水，然后将所有的香料准备出；
第三步，香叶、八角、花椒、姜片一同放入锅中，加上老抽、生抽、蚝油和料酒，再根据个人的口味加上泡椒和干豆豉，放入比平常做菜稍微多一点的白糖；
第四步，开始卤鸭翅，水量差不多没过鸭翅就可以了，大火将其煮开后，即可转为小火，差不多15分钟的时间，鸭翅便卤好了，将其关火，别急着取出；
第五步，放在原汤汁中浸泡一个晚上，第二天便可取出享用，特别的入味好吃。
小编总结：在闲来无事的时候便喜欢吃零食，而卤味则是我家必不可少的零食，外面买的卤味虽说是比较好吃，但其制作过程却总会让人不放心，所以我便自己亲手做，其实卤味的做法并不难，大家将其中的技巧掌握好了，做好的卤味口感便会更为丰富，而且做一次卤味，卤汁便能重复使用，鸭脖、豆干、腐竹等等都可以，根据个人的喜好选择不同做法，让家人爱上吃自己做的卤味，家里来朋友的时候，便可以当做下酒小零食，好吃过瘾还有面子。
烹饪小技巧：1、鸭翅别直接下锅煮，多加1个重要步骤，便是将鸭翅先焯下水，焯过水的鸭翅可以逼出其中的血水，使得鸭翅更加干净卫生，而且吃起来的口感也能特别好；
2、香料的搭配，香叶、八角和花椒是不能少的，而且也无需添加其他过多的香料，否则会压盖煮鸭肉本身的味道，注意生抽、蚝油、料酒和老抽需要按照2：2：3：3的比例做，卤味的口感便能更为丰富；
3、15分钟的时间，鸭翅就熟了，这个时候的鸭翅比较有韧劲，当然喜欢软烂的可以适当延长几分钟，卤好的鸭翅别急着吃，让其浸泡一晚上，味道会更加足。
鸭翅怎么吃
今天就跟大家分享一个我家很喜欢吃的鸭翅做法，那就是酱焖鸭翅，这样做出来的鸭翅香味比较浓，而且做出来的鸭翅也比较软烂，味道挺不错的，如果喜欢的，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
酱焖鸭翅
材料：鸭翅、生姜、葱
调料：料酒、柱侯酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉
详细做法
1准备一些鸭翅，把鸭翅膀斩成三段，这样子做起来比较方便也容易熟。锅里放水，把鸭翅冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜去一下腥味。
2鸭翅焯好水之后，把它捞出来稍微清洗一下，然后装入盘中准备腌制。盘中放入一勺柱侯酱、半勺花生酱、一勺蚝油、2勺生抽、一点点老抽、少许的胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，腌制2个小时入味。如果有时间的最好放进冰箱里面保鲜腌制一个晚上。
3鸭翅腌制好了之后，把它拿出来加入一勺生粉，把它继续搅拌均匀，搅拌均匀后把鸭翅装入一个铁盘子里面，把腌制的酱汁也倒进去，再倒一点料酒进去，最后放上一些葱白或者香菜头增加香味。
4准备一个高压锅，放入清水跟蒸架，然后把准备好的鸭翅放进去，盖上一个盘子防止进水，最后盖上锅盖，先开大火烧开，高压锅上汽后转成小火焖20分钟，这样子可以让鸭翅充分的软烂。（如果没有高压锅的，可以把腌制好的鸭翅放入锅里，加水煮30-40分钟左右，把鸭翅煮烂，然后收一下汤汁就可以了。）
鸭翅，你可以做卤鸭翅啊！联合利华生产的那个有个卤水汁。然后你可以把牙齿给煮熟，煮熟，然后用卤水汁拌一下，呃，味道也蛮好的。也可以做剁椒鸭齿的。泡脚鸭翅。啊，然后煮熟倒一包泡椒进去调个咸鲜味。
