四季豆怎么做好吃?

四季豆，又名扁豆、豆角，是比较大众化的菜品，无论是清炒还是加肉炒都特别清爽可口，并且营养价值丰富，能治疗水肿、便秘、贫血等，还具有开胃和消暑的功效。下面我们就来说说几种常见的四季豆做法，看看四季豆怎么做最好吃。

一炒四季豆

食材：四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法：1清洗四季豆。首先是要将四季豆两头的筋给择去，接着讲其掰成两段，进行清洗。

2蒜清洗后敲扁剥皮切碎，辣椒清洗后切碎。

3将油锅加热，之后把辣椒和蒜一同放入，炒香。

4倒入四季豆，翻炒片刻，加入适量水，盖上锅盖焖。

5焖大概5、6分钟，四季豆差不多熟的时候，放入盐和鸡精，炒匀。

口感：直接炒出来的味道很清爽，脆脆的，并且卖相也很好看，给人赏心悦目的感觉。

二干煸四季豆

食材：四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐

做法：1给四季豆去筋，掰成段，洗净，沥干。

2干辣椒洗净切碎，蒜洗净拍碎去皮。

3锅中倒油（油要放多一些），大火烧热，倒入四季豆。

4以油炸的形式快速翻炒，四季豆皮微微变皱的时候捞出来。

5再往锅中倒油（这时候油少一些），放入蒜末和干辣椒、花椒，快速翻炒。

6将炸好的四季豆与灯笼椒一同放入，炒拌均匀。

7最后加入生抽和盐，调味。

口感：带着川菜特有的香辣味，让人忍不住口水直流，吃起来也的确是够劲道，四季豆的清脆与辣椒的爽辣夹杂在一起，有种吃了还想吃的感觉，饭都忍不住多吃几碗。

三四季豆炒肉

食材：四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒

做法：1四季豆去筋掰段，洗净；猪肉切片（也可以切成末）；葱蒜辣椒洗净切碎。

2先在锅中加水并大火烧开，将四季豆放入，煮大概2-3分钟捞出，可以节省炒的时间。

3在锅中放油，大火加热，放入葱、蒜、花椒，爆炒。

4将切好的肉片（肉末）放入，炒至变色，滴入几滴料酒和酱油。

5将实现焯水的四季豆放入，翻炒几下之后放入盐、辣椒继续炒匀。

6出锅之前放入适量鸡精，就可以食用了。

口感：肉味与四季豆的清香夹杂在一起，保留了各自的鲜味；荤素搭配得宜，绝对适合无肉不欢的人群。

青椒炒四季豆的做法

四季豆炒肉做法

四季豆炒肉，很好吃的一道下饭菜，四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炒同炖，亦或是绰熟凉拌都很受人们的欢迎。但要注意的是，切之前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。另烹调时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会中毒。

用料：四季豆、瘦肉、红尖椒、姜末、蒜末、植物油、盐、生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、白糖。

做法：

1、四季豆掐去首尾摘除豆筋，清洗乾净。

2、洗净后一根根的斜切。当然其它的切法也可以，不过斜切会更好看~

3、瘦肉洗净，最好选前腿肉，前腿肉本身就要嫩些。

4、剁碎后放入小碗，加一勺生抽（约7克）、生粉适量，用手抓匀，腌制20分钟。

5、热锅注入油，烧至6成热时，下入姜末、蒜末，炒香。

6、下入腌好的瘦肉，中火炒至全变色，捞出备用。

7、锅中倒入油，烧热后下入四季豆，大火翻炒均匀，待四季豆有些变色后，转小火，不时地煸炒至熟透。

8、待四季豆熟透后，倒入炒好的肉、剩下的另一半蒜末和红尖椒片，加入一平勺盐。

9、加入半勺老抽和白糖。

10、接着撒适量白胡椒粉。

11、中火翻炒均匀即可。

12、出锅装盘。

小贴士：

四季豆一定要熟透，若不慎吃了没熟透的四季豆造成轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。中毒严重者如呕吐不止，造成脱水，则要送医院治疗。

注：生抽：颜色较浅的酱油，用以调味；老抽：颜色较深的酱油，用以调色。

清炒四季豆做法：

四季豆择段洗净，将四季豆撕掉丝，折成一小段，洗乾净用水泡一下备用（泡水是为了去掉农药哦）用篮子沥乾水。

喜欢将蒜拍下，这样蒜味浓一些，辣椒和蒜的多少看个人喜好。

锅烧热放油，看到油起烟的时候将四季豆和蒜放下去一起炒。

四季豆比较厚实，难以炒绿，所以要边炒边放点水，水不能过多，十几滴左右就好，多了油锅不热，豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿，然后放水煮，水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。

放水煮约2分钟，放盐，翻转一下继续煮，煮到水快乾的时候，将火调小，翻炒。

这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收乾，以让汁融入四季豆里面，让豆味更浓。这不容易烧焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有点褶皱时，放一点酱油，翻炒一下即可起锅。美味的四季豆就好啦！

味道棒棒哒，清甜爽口。

小妙招

炒四季豆是关键，四季豆不像青菜容易炒绿，要边放水边慢慢炒直到四季豆转绿色了才只煮；

煮四季豆的时候不要盖锅盖，有些人为了让四季豆更快熟就盖著锅盖，这样是不可取的，会让四季豆变黄而影响口感；

最后一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皱，至于酱油，不喜欢的可以不放。

四季豆怎么i炒

青椒炒四季豆丝，清香爽口微甜，配稀饭最好。

主料：嫩四季豆300克 青椒1个

辅料：菜油、盐、味精适量

第一步，四季豆洗净切丝，青椒去籽洗净切丝。

青椒炒四季豆丝做法

第二步，加热锅，将青椒丝放入锅中干煸，成虎皮色，盛出。再倒入四季豆丝，干煸两分钟，盛出。洗净锅，倒入菜油，油温至六成热，放入四季豆丝，再放入青椒，翻炒数下。放盐放味精，装盘上桌。

少油，无肉，甜润脆爽的，家常素炒四季豆。

用料：四季豆250克，干辣椒（小米椒）3个，青辣椒2个，大蒜4瓣，葱2根，油2大勺，蚝油2小勺，生抽1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺

不油炸，素炒四季豆的做法：

四季豆掐掉两头，菜洗干净。

蒜切碎，辣椒切圈，葱切碎。

四季豆切长段。

开大火，锅里下油，油热下蒜，辣椒炒两三下。

放入四季豆翻炒，炒至微干，加水，水可以多点，不要漫过四季豆。盖上盖煮3分钟左右，开盖加入蚝油，生抽翻炒。

加入盐，鸡精。

再炒个一两分钟，没有汤汁了，可以再加点点水，要确保四季豆熟透，没熟透会食物中毒的，熟透就可以岀锅了。

撒上点葱，清爽，脆甜，入味。

小贴士：四季豆一定要煮熟，不确定可以加水多煮一下。

请介绍下清炒四季豆鸿禧菇怎么做好吃？

四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐,鸡精。

制作步骤编辑

1、把四季豆两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~

料编辑

四季豆500克，猪肉300克，红辣椒100克，盐20克，酱油20克，鸡精20克。

做法编辑

1、由于四季豆难以炒熟，所以先用水与其一起煮熟，使其达到八成熟更有利口感，再捞出沥干；

2、将肉切成片状，放在一旁腌制，四季豆里放肉可以使其带有甜的味道，既脆又甜；

3、把大红辣椒切成方块，给视觉增添一些美感，红辣椒能激发人的食欲，色香味俱全；

4、放油烧开，把四季豆、红辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加进盐，要一直炒到四季豆颜色变暗显得透明状，再将酱油、鸡精等放入，最后放点水沏一下味道，使放入的配料全部融入到菜里，煮开就可以出锅。

1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰

特色清炒四季豆杂图

特色清炒四季豆杂图(16张)

成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的

其他清炒四季豆

其他清炒四季豆(17张)

时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦。

清炒四季豆和鸿禧菇是一道健康美味的素菜，以下是一份简单的食谱，供参考：

材料：

- 四季豆 300g

- 鸿禧菇 200g

- 大蒜末 适量

- 姜丝 适量

- 青红椒适量

- 食用油适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

步骤：

1 将四季豆洗净，去掉两端的顶尾，切成2-3cm左右的小段备用。

2 鸿禧菇用清水冲洗干净，削去泥沙，掰成小片备用。

3 青红椒洗净，去掉籽，切成小丁备用。

4 开小火，将锅内的食用油倒入，再加入蒜末和姜丝爆香。

5 加入四季豆，炒至四季豆变成翠绿色即可。

6 加入鸿禧菇，大火翻炒1分钟，加入适量酱油，继续翻炒。

7 加入适量盐调味，最后加入青红椒丁，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示： 四季豆煮水洗净，用干布清洗掉水分，使煮后口感更好。鸿禧菇口感鲜美，不需要用太多的调料，因此在调味时注意不要放过多的盐和酱油，否则会影响其本身鲜美的口感。