主料
低粉
100g
鸡蛋
4个
白砂糖
50g
可可粉
5g
鲜奶
60g
红枣
150g
红糖
50g
辅料
油
适量
盐
5g
玉米油
75g
步骤
11、红枣洗净蒸成软烂，用勺子刮出枣肉并辗成泥；
22、三个鸡蛋清、黄分离，剩下的一个打入蛋黄中，红糖压散，粉类混合过筛；蛋白用打蛋器打发：打前加入几滴白醋或柠檬汁，糖分三次加入。第一次加入时蛋液显示鱼眼泡时；第二次加入时蛋液显示浓稠有泡沫时；第三次加入时蛋液显示出现纹路时。当提起打蛋器蛋白和打蛋器头上均出现弯曲的尖角时就到了湿性发泡阶段，这时就可以了，放入冰箱冷藏；
33、将红糖、盐加入蛋黄中，将盆放在40度左右的热水中打发，打到蛋黄颜色变浅，体积稍大即可；
44、将粉类分三次加入蛋黄糊中切拌均匀；加入枣泥切拌均匀，再依次加入油和牛奶拌匀；
55、取出三分之一蛋白加入蛋液中切拌均匀；
将混合的蛋液倒入剩余的蛋白中切拌均匀;
将蛋糕液倒入8寸的圆模中，抹平并振出气泡；
66、烤箱预热175度，中层，50分钟左右即可
小贴士
1、鸡蛋分离时一定要小心别把蛋黄散入蛋白中（有一次因为混入一小点，怎么也打不发，重新换后就成功了，所以，做蛋糕要有细心哟）；
2、盛蛋白的器皿一定要无油无水；
3、切拌时一定不要打圈，要用刮刀从底往上翻，并结合切菜式手法；
4、振气泡时要端起盆从一定高处往低处摔；
5、玉米油可换成其他无味的植物油；
6、用一个全蛋加入蛋黄中是因为三个蛋黄的水份不足；
7、全蛋打发比较难，但有一定温度后打发较容易些，但水温不能高，以不烫手为宜；
8、出炉时要倒扣在凉架上，等蛋糕凉透后再彻底脱模，切型食用。
9、烘培时间可根据自己的烤箱实际情况而定；
枣泥发糕的做法松软又好吃
枣泥松糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点工艺：蒸枣泥松糕的制作材料：1糯米粉、粳米粉、糖、水拌透成糕粉。2取一半糕粉，放枣泥，盖上另一半糕粉，蒸熟即可。 枣泥山药糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点枣泥山药糕的制作材料：主料：山药500克,红枣250克,蜜枣250克。1、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂，取出过细箩备用。 2、起锅至火上，将锅烧热并放入香油，把过好箩的枣加入白糖一同煸炒，炒至枣泥不沾手且出香味时出锅，并加放少许桂花即成枣泥，冷却后备用。 3、山药洗净蒸熟后去皮，过细箩(不要用铜箩)，用消毒过的布反复揉搓过箩的山药，使之成为细腻的山药面团。 4、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消毒过的模具内，磕出后放入餐盘中即可。提示：枣泥山药糕的主料为山药和枣泥，山药有补肺健脾益肾之功效；枣有补脾胃，益气生津，解药毒等功效。二者合一，经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富，健身味美的食补佳品。
枣泥拉糕怎么做如何做好吃
红枣发糕的做法
首先将红枣去掉核，然后放到料理机里面，在料理机中加入少量的水，将红枣打成浆，然后将面粉和玉米粉进行混合，在酵母中加入少量的温水将其溶解，然后将打好的红枣及酵母都倒到搅拌好的面粉中，再加入适量的水将其和匀，然后放到铺在布的蛋糕模具中，将它发酵到两倍大的时候，开火蒸大约四十分钟左右，然后装完之后开锅盖出锅之后放到架子上，晾凉之后发糕就做成了。
红枣发糕的窍门
很多朋友平时做红枣发糕的时候，可能并不是很成功，口感比较粘，而且也没有蓬松感，一般来说有两个主要的原因，要么就是面和的比较稀，这样的话就非常容易出现比较黏的现象，需要注意的是平时做发糕的时候，面糊一定要非常的稠这样才能成型，不可以用那种流动性比较强的面糊来做。如果太稀的面糊的话，里面的水分含量就比较多，这样蒸出来的发糕也不会显得比较蓬松，另外还有一个可能是因为蒸的时间不够，一般来说，蒸发糕的时间和发糕的大小成比例的，而且蒸发糕的时候一定要将发糕放在容器里面蒸。这样蒸发糕的时候，时间肯定会需要很久，建议大家一定要等到发糕完全蒸熟蒸透之后再拿出来吃。另外发糕需要等到水烧开之后，再放到蒸锅上开始蒸，这样能够让发糕很快的定型，不容易塌陷。
主料
自制枣泥150g 糯米粉150g
粘米粉50g
辅料
糖40g 食用油35g
枣泥拉糕的做法步骤
1 红枣洗净浸泡半天，我用的是新疆大枣，考虑到做枣泥要去核去皮，还是大的省力。
2 浸泡好的红枣连水直接上锅，大火蒸30分钟，时间太长的话，枣肉很烂，去皮比较麻烦。
3 蒸好的红枣去核去皮，放入料理机打成糊状，如果太干的话，可适当添加红枣汤。建议不要放太多水，用不完的枣泥可以放入速冻下次用，或做枣泥馅，太稀的话不适合做馅。
4 糯米粉，粘米粉，糖，混合过筛，这样做出的枣泥糕比较细腻。粉用的都是三象牌。糖用的玉棠木糖醇。油就是家里炒菜的食用油。
5 把枣泥，食用油，粉等所有原料混合搅拌，可以用手，像揉面团一样，不用揉很长时间，只要确保没有小粉块，小粉团就可以了，然后逐步添加红枣汤，将粉调成面糊，最后的状态应该是可以缓慢流动，理论上说，稍微稀点问题应该也不大。
6 将模具底部和四周刷上适量食用油，将调好的面糊倒入模具，盖上保鲜膜，上锅，旺火足气蒸30分钟。我用的是8寸活底圆模，用的是菲仕乐的雅格中式30炒锅带蒸笼，尺寸刚好。
7 取出蒸好的枣泥糕，晾凉后脱模，改刀菱形块。切的时候刀要沾水，不然粘刀，自家吃，横竖切随意。蒸好的枣泥糕满厨房的枣香。一边切一边吃，那个满足啊！
