自己怎么做红烧牛肉
红烧牛肉制作起来不算难，首先需要我们准备好牛肉。之后我们把牛肉切成小块，然后放到锅中，之后我们在锅中加入适量的油，开小火进行加热，然后锅里面加入葱姜蒜，还需要加入肉桂，八角和香叶等香料，还需要加入一些白胡椒粉，再加上少许的冰糖，和牛肉一起翻炒均匀，等到牛肉炒到变色，这时候加入水焖煮一下，开大火把水烧沸，之后我们再选择转成小火，我们在锅中加入生抽、老抽和盐，给牛肉上色调味，之后需要我们进行炖，炖上大概四十分钟的时间。这时候牛肉差不多就变得软烂了，这时候我们红烧牛肉就可以吃了。
红烧牛肉的窍门和配方
红烧牛肉制作的时候需要足以窍门，首先选择选择瘦肉比较多的，然后脂肪和筋较少一些的牛肉，这样的牛肉比较健康，这样的牛肉很适合用来炖煮吃，口感好味道都非常好，在炖制牛肉的生活，一定要在最后的时候放盐，否则牛肉会出现收缩的情况，而且口感也会发硬。
制作红烧牛肉的生活一定要慢慢炖，用小火炖是很重要的，这样可以让牛肉的口感最佳，会给人非常天然醇香的感觉。在炖牛肉多喝水，这时候加水量要一定要一次性就加足，如果水不够需要再加进去，那么需要加开水。
制作红烧牛肉的时候一定不能加入鸡精，否则会影响到红烧牛肉的香味。
红烧牛肉的营养价值
红烧牛肉的营养价值还是很丰富的，首先红烧牛肉里面的蛋白质是非常丰富的，而且其中不仅仅有维生素，在其中还有大量的维生素B6，这样的搭配对我们健康很有好处，可以起到不错的增强免疫力效果，还可以通过吃红烧牛肉的方法来帮助我们促进对蛋白质的新陈代谢，同样可以促进对蛋白质的合成工作，可以帮助我们身体的恢复。
红烧牛肉中的维生素B12是很丰富的，这种物质对我们细胞健康是很有好处的，而且其中的维生素B12，是可以帮助我们促进对支链氨基酸等物质的新陈代谢，还可以给我们身体人体补充大量的热量。
红烧牛肉中是含有大量钾元素和蛋白质存在的，而且钾元素是我们人体饮食中很容易缺乏的矿物质，如果我们体内钾元素的水平比较低，这时候就会抑制人体中蛋白质的合成，还会对生长激素产生造成影响，这时候就会影响到肌肉生长。而且红烧牛肉里面蛋白质的量特别丰富，这是我们补充的帮助的好选择。
红烧牛肉里面氨基酸很丰富，尤其是其中肌氨酸的含量特别丰富，而且可以对增长肌肉、增强力量有好处，
红烧牛肉里面还有亚油酸，而且红烧牛肉中的脂肪含量是非常低的，结合亚油酸之后，可以起到非常不错的抗氧化效果，特别是可以帮助我们解决肌肉，对我们健康是有好处的。
而且红烧牛肉中含有丙胺酸，是可以直接从饮食蛋白质中，产生大量的糖分。如果说人体对于碳水化合物的摄取量不足，这时候丙胺酸是可以直接供给肌肉所需要的能量，还可以缓解能力不足的情况。而且对于这样的氨基酸来说，拥有最大的好处，这样就可以给我们肌肉供给能量，所以说吃这道菜可以帮助我们很好的补充能量，所以说吃红烧牛肉对我们健康是很好处的，能够通过吃红烧牛肉来帮助人体很好的补充营养物质，对增强身体素质是有很大帮助的，还可以利用这样的方法来帮助我们锻炼出肌肉，对于喜欢锻炼健身的人来说，选择吃红烧牛肉是很适合的，可以帮助我们补充丰富的营养物质。
红烧牛肉吃起来的味道是非常不错的，因为红烧牛肉制作起来比较简单，而且吃红烧牛肉对健康有好处，所以红烧牛肉是值得推荐大家吃的，上面介绍的这些红烧牛肉做法我们应该有所了解，制作美味的红烧牛肉吃很不错。
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红烧牛肉
0材料:
牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤3500㏄，油豆腐适量，辛香料A：20公克，红葱头末10公克，青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15㏄，盐适量，味精适量
做法:
1牛脖花汆烫后切小块；红萝卜切小块；牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。
2热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。
3再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。
4继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。
5再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。
6再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约15小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。
1、所使用的香料：花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
2、所用的配料：土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。
3、主料：牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道。
4、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。
5、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
6、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
7、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。
8、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。
9、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金**、炸熟即可捞出。
10、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
