步骤
红烧草鱼块的做法步骤11草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。
红烧草鱼块的做法步骤22收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。
红烧草鱼块的做法步骤33挨个裹上淀粉。
红烧草鱼块的做法步骤44上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。
红烧草鱼块的做法步骤55底面煎好，翻面。
红烧草鱼块的做法步骤66煎好的，先放盘。
红烧草鱼块的做法步骤77锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。
红烧草鱼块的做法步骤88续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。
红烧草鱼怎么做好吃
做法一
红烧草鱼
主料：草鱼。
辅料：猪里脊、香菇。
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
步骤：
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
做法二
用料 ： 腊草鱼10块 、干辣椒4个 、花椒10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵
步骤：
1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；
2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
3、开锅后，盖上锅盖小火焖；
4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
营养功效
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼好吃简单做法大全 美味的草鱼简单做法大全
鱼1条，葱2根，姜50克，红辣椒2根，酱油2大匙，细砂糖1小匙，水250㏄做法：1鱼杀好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断备用。2葱洗净，切段；姜去皮，切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽后切成细丝备用。3热锅，放入约3大匙油，开中火烧至油略冒烟时，放入作法1的鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅，稍微沥油。4将作法3的锅继续加热，放入葱、姜、红辣椒爆香，再将作法3的鱼重新放入，开中火并加入调味料煮至水滚后关小火，不时铲动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干即可。
红烧鱼
原料：
鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净
熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片
笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟
葱半两，切段、老姜一小块，切片
蒜两瓣，切片
酱油两大匙;淀粉一大匙，用水兑成芡汁;料酒一大匙;香油一匙;盐、味精适量。
方法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微**捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
注意事项
1、鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅
2、热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅
3、一定要放醋，可以去腥提鲜
红烧草鱼块的做法，红烧草鱼块怎么做好吃，红烧
1、红烧草鱼用料：草鱼一条、葱一根、姜三四片、料酒三勺、酱油一勺、盐 适量、蒜六瓣、红辣椒三个、蚝油一勺鸡精半勺、生抽一勺
（1）不粘锅加油，烧开后加一点盐，草鱼切块煎至带点金黄后捞起来装盘。
（2）姜切片，辣椒大蒜切碎。
（3）葱切段，油热下辣椒大蒜生姜炒香后加盐。
（4）加鱼，轻轻翻动，注意不要碎了，加料酒，生抽，半碗水，老抽，大火煮，最后加入鸡精，蚝油，再加点盐调味，起锅前加上葱就可以了。
2、松鼠鱼用料：草鱼1条、松仁少许、料酒少许、盐少许、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量。
（1）将草鱼提前杀死，清洗干净，取下头尾。
（2）将鱼肉从中间片开，去骨，改为荔枝花刀。
（3）改完刀的草鱼，再次冲洗干净。
（4）鱼肉用少许盐，料酒腌制一下。
（5）鱼头鱼尾都拍上一层玉米淀粉。
（6）锅加底油，下入番茄酱小火炒香，加少许水，盐，白糖，白醋，小火慢炒，勾芡明油，炒成糖醋汁（关键就在于糖醋汁能不能炒好）。
（7）装入碗中备用。
（8）锅加宽油，烧制六成，先下入鱼头鱼尾炸熟捞出。
（9）下入鱼肉，先炸制定型，然后捞出，二次升高油温复炸，至酥脆即可。
（10）装盘摆好造型，浇上糖醋汁，撒松仁即可。
3、清蒸草鱼用料：盐1勺、料酒2勺、糖1勺、蒸鱼豉油半勺、生抽1勺、温水 2勺、草鱼550g、生姜和葱六片生姜和两根葱。
（1）草鱼洗净切段，用盐，料酒将草鱼全身抹一遍，静置15分钟左右。
（2）待15分钟后，在盘子上铺好生姜片，把鱼段整理好放上去，再把葱段放在表面。同时锅里烧好开水，把一盘鱼放入锅内大火清蒸6分钟，之后关火别打开锅，让它闷上三分钟，再将盘中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的）。
（3）将提前准备好的酱汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，一小勺糖和两勺温水搅拌拌匀），同时在干净的锅内放入两勺左右的色拉油，待油温变热冒一点青烟，立即将热油淋入鱼身上可以开吃了。
红烧酿草鱼的做法：
1 将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；
2 吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；
3 把脱出的无皮鱼起出肉，剁成鱼茸；
4 鱼茸内加精盐、味精、清水100毫升拌挞成鱼胶；
5 猪肉取300 克剁烂；
6 荸荠去皮洗净，剁成碎粒；
7 虾米、葱白、去蒂洗净的香菇5克切成细末，加入鱼胶搅拌成馅料；
8 余下的猪肉、葱白、香菇分别切成丝待用；
9 将鱼皮摊开在盘中，在皮内拍上干淀粉后，把肉馅酿入复制成整条鱼形，外皮粘上干淀粉；
10 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入酿鱼，炸至金**捞起，沥去油；
11 余油倒出，再下油，投入肉丝、菇丝、葱丝爆香，烹入黄酒，加精盐、味精、酱油和汤（或水）300毫升，随后将炸酿鱼放入锅中焖10 分钟，取出鱼盛在碟中；
12 将锅中丝料和原汁用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油和油推匀，淋在鱼身上便成。
