高筋面粉 180克 水 95克 干酵母 1小勺 黄油 18克 细砂糖 25克 鸡蛋 25克 盐 3克 奶粉 6克 炸油 250克（实耗约30克） 糖粉 适量（沾表面）
甜甜圈的做法 黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态 加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀 搅拌好的黄油糊如图所示 干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。
把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水 揉成面团。
把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布) 等待面团发酵到原来的25倍大时，面团就发酵完成了。
一般情况下发酵时间约为1小时。
室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短 发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟 醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为11CM的面片。
擀好以后，再醒发五到十分钟 用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状 切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。
切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。
切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。
甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵） 油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。
当一面炸好以后，要及时翻面。
炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却 甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了
甜甜圈的做法
食材明细
低粉
80克
白砂糖
80克
鸡蛋
2个
色拉油
35ml
柠檬汁
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
简单
难度
甜甜圈小蛋糕的做法步骤
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：1 1准备所需食材
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：2 2把鸡蛋打入无油无水的盆中
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：3 3加入白砂糖
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：4 4挤入柠檬汁
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：5 5隔温水搅打至砂糖化开
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：6 6继续打至颜色变浅，体积变大
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：7 7筛入低粉
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：8 8翻拌均匀，加入色拉油继续搅拌均匀
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：9 9把蛋糕糊放入裱花袋，挤入CHEFMADE学厨模具中
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：10 10将模具震一下，让面糊均匀，震出气泡
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：11 11放入预热好的烤箱，180°中层上下火，烤13分钟即可
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：12 12出炉，即可脱模
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：13 13黑白巧克力用热水融化
甜甜圈小蛋糕的做法步骤：14 14装饰一下蛋糕圈
甜甜圈是怎么做的呀
红薯削皮，切成薄片，蒸熟后捣成泥，200克面粉加两颗酵母，放入180克红薯泥。揉成团，盖上保鲜膜，醒发1倍大，接着揉成光滑的面团，搓成长条形切成七等分。
用手指做成圆形，擀成1cm左右圆饼，用瓶口切掉中间面团，发大后放锅里炸熟即可。
饮食文化
由于甜甜圈是以高温热油来制成，因此甜甜圈好吃的秘诀便在于，如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。甜甜圈，是一种富有历史意义的、充满情趣的美食，是一种日常的小吃，更是一种爱与情感的体现。
1940年的一天，有一位格雷船长，他小时候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包，但他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是就给它取名为甜甜圈，便就此诞生。
在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了甜甜圈日。
甜甜圈 做法一
份量：一盘
材料
1细砂糖 49克
盐 7克
水 185克
黄豆粉 42克
奶粉 18克
全蛋 35克
熟马铃薯泥 87克
干酵母 5克
2高筋粉 280克
低筋粉 70克
3奶油 56克
做法:
1将材料(1)、(2)放入缸中搅拌，成团时加入(3)奶油，搅拌到扩展。
2基本发酵：45~60分钟
3杆平，约08公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉)
4最后发酵：30~40分钟
5油炸直到金**即可。
6沾砂糖或巧克力
甜甜圈 做法二
份量：30个
材料
1奶油 50
糖粉 150
盐 5
马铃薯泥 125
奶粉 25
2全蛋 125
3水 150
香草精 少许
2低筋粉 500
发粉 25
做法( 糖油法)
1将材料(1)放入缸中以桨状搅拌
2蛋分次加入
3低筋粉、发粉过筛，与水交替加入缸中，不可久拌，以免出筋。(亦可用粉墙)
4松弛10分钟
5杆平，约08公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉)，再松弛10分钟
6油炸(180~190℃)直到金**即可。
7沾肉桂糖或巧克力
甜甜圈 做法三
材料：
奶油40克
砂糖70克
鸡蛋1个
牛奶80毫升
低筋面粉180克
发酵粉一匙半
可可粉40克
色拉油适量
做法：
1奶油用打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，再加入一个鸡蛋与牛奶混合； 2低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过，加入材料之后再搅拌均匀；
3混合好的面团用保鲜膜包紧置于冰箱冷藏箱中，醒约20分钟；
4醒好的面团分成12等份并做成圆圈状，然后用中温色拉油将两面炸熟即可。
