1黑米粉与小麦面粉倒入盆中混合
适量温水中加入干酵母搅拌均匀呈乳液状
缓缓加入面粉中并用筷子搅拌成有少许干粉的絮状
2揉成偏硬一点光滑的面团
3放入硅胶袋扎紧口
置于烤箱（或温暖处）选发酵功能
4发至原面团25倍大小
5取出发酵好的面团，揉匀
6搓成长条
7揪成约110克左右剂子
8将每个剂子揉制均匀、滚圆做成馒头生坯
9摆入蒸屉
将蒸锅水烧至温热关火，馒头生坯饧发20-30分钟（冬季）饧发至膨胀，面团略显轻盈即可蒸制了
经过一段时间温热的水已经变冷，直接点着火，盖上锅盖蒸
先以中小火烧至水开上汽后，改大火蒸13-15分钟
10关掉火后不要立即打开锅盖，过一分钟再打开锅盖
以防止急冷有可能产生回缩现象
黑米面蒸馒头的方法
适合老人孩子的健康早餐
用料
黑麦粉200克、中筋面粉200克、低筋面粉100克、酵母5克、水270克、盐4克、猪油（或者色拉油）
黑麦馒头（可做减肥食谱）的做法
1、将所有材料加入面包机，酵母和盐分开放
面包机包子功能和面程序结束就可以拿出来了
2、如果手揉的话，也要揉的非常光滑的面团
3、烤箱下层放一碗温开水制造湿度，冬天烤箱可以开30度发酵功能
4、大概发了60分钟发两倍大
5、拿出来面团稍微揉一下面包机打的面团这时候就省力，不用揉太多下
如手活的面这时候多揉几下
分割成60克一个面团
6、小面团用手掌心压的方式进行揉
7、揉成小馒头，底部捏紧
8、蒸笼底下垫烘焙纸，锅内的水烧到30度左右用手摸上去不烫手盖盖进行第2次发酵
大概发了30分钟左右两倍大要看状态，就是用手指轻轻点一下面团会回弹这样说明就发好了
9、这是醒发前和醒发后的对比
10、醒发好大火18分钟，打开锅盖也是要看状态的
用手指点一下馒头能够迅速回弹上来说明馒头就熟了
11、下面放烘焙纸还有一样好处，就是出锅的时候提着烘焙纸直接放在透孔的框子里晾凉，
香味十足的黑麦馒头
黑米馒头的做法
黑米馒头好吃又营养，发面和白面馒头有区别，只要掌握好发面时间你也能做好，收藏了！
大家好，今天我们做一个黑米馒头！
200克黑米加入温水浸泡五个小时左右！
泡好的黑米，加水没过米面即可，放入搅拌机中，打成米浆！
开始和面：600克面粉里边加入提前和好的六克安琪酵母，加入米浆！
和好面团，开始发面（两个小时左右面可以发好，冬季夏季发面时间有差别）！
发好的面揉光滑，排气，搓条，揪成大小相同的剂子，做馒头生胚！
做好的馒头生胚放入锅里，二次饧发半小时，开锅蒸三十分钟，蒸好的馒头，关火三分钟之后打开盖子！
完成！
暄软蓬松，营养又好吃！
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黑香米馒头的做法
主料
小麦面粉（面粉200克
辅料
黑米粉60克酵母(干)干酵母1小
调料
水140克
步骤
1准备原料。普通面粉与黑米粉放盆中拌匀。将酵母放在一半的水中，搅匀静置三分钟，待酵母完全溶解后将酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花状，再酌情将剩下的水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团
2盖上保鲜膜，放温暖处发酵
3发酵至原体积的两倍大，此时面团内部呈均匀的蜂窝状
4面团放案板上再次揉搓均匀，内部无明显气孔后，搓成长粗条，分割成4份，每份分别揉搓圆，成馒头生坯
5将馒头生坯放在铺上打湿后拧干的屉布的冷水锅中，盖盖再次发酵约20分钟
6大火上汽后，转中小火15分钟关火，三分钟后揭盖将馒头取出即可
