你好朋友，
首先将鱼杀完洗净控干。
将鱼身两面斜切几道，
抹少许盐和胡椒粉调味。
腌制15分钟备用
热锅冷油，将火开到最大，
待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，
将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水
待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，
沿锅边慢慢将鱼滑入。中火炸1-2分钟，让油炸到鱼头和鱼尾部。
接着翻面炸至两面金黄。
全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，
放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。
由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，
不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。
放盐和鸡精调味。
最后盛盘，撒上葱花即可。
味道是非常好的，
更有利于人体的吸收和健康，
谢谢。
冷冻的黄花鱼怎么做
冷冻小黄鱼的家常红烧做法如下：
用料
冷冻小黄鱼4条、 葱4根、生姜3片、大蒜子2个、盐4克、白糖5克、料酒20克、味极鲜酱油5克 、水100毫升、色拉油20毫升
1、准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
2、热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
3、放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
4、加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
5、放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
6、鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
冷冻黄花鱼做好吃方法如下：
1、将冷冻黄花鱼处理干净，撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右，备用。
2、将葱切段，姜切片，红椒切段装入碗中备用。
3、将锅中注入适量食用油加热，放入腌好的冷冻黄花鱼，两面煎至金**。
4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止。
5、起锅装盘，撒上适量红椒即可。
