用料
黄鱼 1条
豆腐 1块
葱 1根
姜 4片
蒜 6瓣
干辣椒 3个
八角 1个
花椒 10粒
六月香豆瓣酱、料酒、糖、胡椒粉、盐
香菜 2根
黄鱼烧豆腐的做法
将鱼洗净，鱼肉两侧切花刀，把盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身上，鱼肚子里放入葱姜，腌制15分钟。豆腐切成大一点的片。
葱切段、姜切片、干辣椒掰成段、香菜切段。
豆腐用开水汆烫一下，目的一是去豆腥味，二是炖煮时不易烂。
用厨房纸或干布擦干鱼身上的水分，在鱼身上薄薄铺上一层干淀粉，炸鱼时鱼皮不粘锅。
锅中放入多一点的油，油热后倒出，再加入凉油，目的还是为了炸鱼时不粘锅。中火把鱼两面炸至金黄。
把炸好的拨到一边，放入八角、花椒炸出香味。
放入六月香豆瓣酱（别的酱也行）、葱姜蒜、干辣椒，炒出香味。
倒入没过鱼的清水，调入适量的糖、料酒、胡椒粉，大火烧开，转中小火炖5分钟左右。
5分钟后，尝一下味道，根据口味加入适量的盐，然后把豆腐均匀的码在鱼的周围，继续炖煮10分钟以上。炖煮过程中轻轻晃动锅防止鱼粘锅，但不要翻动鱼，可以用铲子把汤汁浇在鱼身上助其入味。
等到汤汁快收干时，撒上香菜段，盛盘。
酸菜黄鱼豆腐汤做法
鱼肉豆腐汤
材料：一条黄鱼（或者鲫鱼）、一块韧豆腐做法：
1）把鱼去除内脏和鱼鳃，洗净
2）锅里装水，把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟了。
3）加入豆腐，再炖10分钟，加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。
功效：鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显著。
4、红枣桂圆莲子百合枸杞糖水材料：红枣15～20粒，记得去核，桂圆20粒，新鲜莲子20颗，新鲜百合两个（若是干货，大约20片左右），枸杞40粒。做法：
1）所有材料用清水泡发，洗净
2）装入锅里，水煮。小火煲25分钟即可。
3）每次多煲一些，冷藏在冰箱里，喝的时候取出来，稍稍加热，可以连续喝几天。
功效：红枣能调气血，通经络，对乳房保健有很大好处。这款糖水补血又滋润。一年四季都适合，但最好用新鲜百合和莲子。红枣要去核，这样才不会热气。
黄鱼烧豆腐怎么做
1、锅里放油，烧热后加适量花椒，煸透后加一点干辣椒，
2、放姜片和蒜片煸出香味，放切成丝或是段的四川泡青菜（酸菜鱼的酸菜不是东北酸菜，而是四川泡青菜，是榨菜的地上部分）稍微煸一下，然后放水，加一点盐和白糖（个人认为加一点白糖会更加鲜美，也可以不加），
3、水烧开后放入黄鱼，喜欢浓汤的就大火熬10分钟，喜欢清亮一点汤的就小火煨20分钟，
4、然后加入豆腐（最好选北方卤水豆腐，韧性好，不易碎，豆香味浓郁，豆腐切 15厘米见方，或是斜刀扁菱形块）炖5分钟以上，就行了，炖的时间短了豆腐滋味不充分。
5、出锅用汤盆盛，锅里放一点油，烧热，加花椒干辣椒炸出香味浇在汤上，（不喜欢油腻的可以省略这一步，）加点胡椒粉，
黄鱼豆腐做法一，
材料
"黄鱼 一尾","板豆腐 一块","姜片 34片","蒜粒 3颗","葱花 一大匙","酱油 2大匙","萝卜干 1大匙","米酒 1大匙","水 适量",
做法
1:食材黄鱼鱼身两面斜划几刀好入味；板豆腐切片
2:起油锅先将姜片煎香，加入黄鱼煎至2面上色，再加入切片的板豆腐一起煎，豆腐也上色时加入蒜末、葱花
3:再依序加入酱油、酒，及可以达鱼身的2/3的水及萝卜干末，煮10-15分钟（这尾鱼比较大，所以煮了15分钟），可以用筷子戳入鱼身看看熟了没
4:盛盘，锅底的鱼汤淋在鱼肉及豆腐上即可享用
做法二，红烧黄鱼豆腐
材料
"黄鱼 2条","豆腐 1盒","大蒜 5瓣","葱 2根","香菜 少许","酱油 3大匙","米酒 3大匙","糖 1大匙","黑醋 1小匙","白胡椒 适量",
做法
1:放油热锅，黄鱼洗净后下锅两面煎香，一开始油可以稍微放多一点煎起来比较香
2:加入大蒜、豆腐、及调味料A组，再加水淹至鱼的七分满。水滚后关小火卤，卤到豆腐稍微上色后可以将豆腐和鱼小心翻面，让每一面都有吃到味道
3:这时再加入调味料B组，小火再卤20分钟左右即可起锅。将豆腐和鱼呈盘后，撒上葱丝及香菜再淋上酱汁，美味的红烧黄鱼豆腐就可以上桌罗!
做法三，黄鱼豆腐羹
材料
主料：北豆腐250克，大黄鱼500克，
辅料：鸡蛋清20克，火腿30克，
调料：盐5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米淀粉8克，大葱5克
做法
1将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；
2把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；
3上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；
4锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；
5火腿切成末；
6在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；
7烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
做法四，黄鱼豆腐汤
材料
黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
做法
1黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。
2炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；此时加适量矿泉水入锅中（也可以用清水的，但我喜欢用矿泉水来做滚汤：） ）。
3锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。
