主料
豆干
200克
水发木耳
100克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
韭苔
50克
生抽
1匙
鸡粉
少许
泡椒
1个
步骤
1把买回来的豆干切成小条备用。
2水发木耳洗净也切成小条，泡椒剁碎，葱姜蒜也剁碎备用。切一些野韭菜苔备用（忘了拍照）。
3热锅冷油，下葱姜蒜和泡椒煸炒出香味。
4放入豆干翻炒翻炒。
5放入木耳一同翻炒一会。
6放入韭苔一起翻炒翻炒。
7放入一匙生抽、少量的盐和少量的鸡粉调味。
8用水淀粉勾芡，淋少许香油上色即可出锅。
小贴士
1、泡椒的用量依个人的口味放入，喜欢吃辣的人可以多放一些。
2、没有韭苔可以不放，也可以放一些香葱、蒜苗之类的味道同样鲜香
豆腐干的家常做法 豆腐干怎么做
拌豆干做法
用料
豆腐干 3张
大蒜 2瓣捣成蒜泥
小葱 1根(切成葱花)
香菜 2根(切成碎碎)
小米椒 1个(切成小段)
辣椒面 适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放)
白胡椒粉 1勺
花椒油 1勺
孜然粉 1勺
盐 1/3勺
鸡精 1/3勺
菜籽油 1勺
花椒 无数粒(见图，个人喜好)
姜片 1勺
凉拌酱油 6～8粒
陈醋 1勺
白糖 1勺
香油 少许
香菜 1根(切成碎)
做法
先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味)。
把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。
找一个盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好，如图👆，照相的时候，还没放香菜)。
开小火，烧一点菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒变黑后，把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否则怕孩子吃了闹肚子)。
淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘”😋😋。
来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，试着做嘛，简单得很，你多弄几次凉拌菜，佐料就背熟了！
小贴士
这个凉拌的方法，可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。
五香豆腐干的做法大全家常
1、主料：豆腐干250g。
2、辅料：青椒2颗、食盐半勺、味精少许、酱油一勺、大蒜3个。
3、豆腐干洗净沥干水分。
4、切三角形。
5、青椒切丝，大蒜切片待用。
6、锅里放油烧至6分热，下豆腐干爆个30秒左右。
7、捞出控油，把多余的油倒出，锅里留底油。
8、锅里留底油放入大蒜和青椒爆香。
9、放入豆腐干，适量食盐，少许味精，一勺酱油，翻炒入味即可。
原材料
豆干3块，油、生抽、五香粉、盐、糖适当。
作法
1、豆干切格子，薄厚尺寸基本一致。
2、出锅滚油炸豆腐块，呈橙**捞起来。
3、另出锅放豆干和小半碗水、五香粉、生抽、盐、糖焖煮10分钟。
4、卤料泡豆干。
作法二
特色美食原材料
白豆干500克，芝麻油10克，生抽50克，盐2克，鸡精15克，八角茴香6克，麻椒5克，五香粉5克，葱段10克，生姜5克。
美食的做法
1、酱豆腐干清洗，二块会三五块叠在一起，线缠捆住;将八角茴香、麻椒、五香粉装进一个布袋子内缝起来。
2、锅架灶火上，放进适当的水、生抽、盐、葱段、生姜和五香辛料袋，煮沸，煮约 30分钟，击成卤汤，随后资金投入捆紧的豆干，煮沸，改成小火烤，卤至料汁稠时，放入鸡精搅拌，当汁已渗入豆干内部后，取下香辛料袋(下一次再用)，捞起来豆干，抹上芝麻油，打花刀码盘就可以服用。
