材料小黄鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。
3、放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
黄鱼豆腐羹怎么做好吃呢？
步骤
1黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。
2豆腐切块
3鱼身拍上淀粉
4锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透
5放入姜，葱，蒜。
6加料酒，糖。
7放适量清水，放下豆腐
8放醋，老抽，大火煮8分钟
9加盐，辣椒酱，煮2分钟
10加葱花，鸡精即可。
小贴士
1豆腐与黄花鱼都很容易碎，要准备个大盘，把锅端起，把锅里的鱼与豆腐慢慢倒入盘中即可。
小鱼豆腐汤的做法怎么好吃
鱼炖豆腐是很多人都喜欢吃的一道家常菜，鲜香味美的这道菜也能登上大雅之堂呢！食材中的鱼最好要选用刺少的鱼种，这样老人和小孩都可以放心的食用。这道普通的家常菜做法也很简单，没有繁琐的程序，但却具有了极好的味道。
黄鱼豆腐汤的做法
步骤 step
1
将新鲜的大黄花鱼洗净，去除鱼鳞，鱼鳃和内脏
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2
将黄花鱼斜切成段，豆腐切小块，葱、姜和蒜切小丁状，香菜切小段
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3
炒锅中放入适量调和油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
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4
将黄花鱼块放入锅中煎香
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5
待鱼块定型后放入葱、姜和蒜，煸出香味
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6
沿着锅边倒入少量黄酒，黄酒可以去鱼腥味，同时也有增香的效果
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7
放入醋，要沿着锅边转圈倒入
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8
放入淡味生抽
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9
将豆腐块放入锅中
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10
放入少许盐，如果你用的不是淡味生抽就要减少盐的用量
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11
将一罐啤酒放入锅中
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12
啤酒要没过食材
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13
将汤汁收浓一些
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14
放入适量香菜
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15
然后将炖好的菜盛入汤碗中，鲜香味美的大黄花鱼炖豆腐你喜欢吗
黄鱼豆腐汤的成品图
黄鱼豆腐汤的烹饪技巧
技巧 tips
1、黄花鱼一定要选择新鲜的，不能有异味；
2、无需加入水，只加入啤酒，这样炖出来的鱼才鲜美；
3、汤汁要多留一些，调味料根据自己口味去调整。
准备食材
小黄鱼/豆腐/葱/姜/料酒/盐
注：调料可根据个人喜好调整
烹饪步骤
步骤 01
小黄鱼杀好洗净，轻轻撕去腹内的黑膜，用厨房纸反复擦干鱼身。小火将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
tips：煎鱼时，可轻轻晃动锅子，待鱼身与锅底可以轻松分离时再翻身煎另一面。
步骤 02
将豆腐切成小块儿，用中火将豆腐煎至两面金黄。
tips：豆腐建议选嫩豆腐和中豆腐，看个人喜欢
步骤 03
煮锅下葱姜，摆上煎好的豆腐和黄鱼后加入两勺料酒，加入烧开的开水没过食材。
大火煮开后再煮10分钟，加入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花即可。
tips：熬鱼汤用中大火，汤汁才会浓白。
营养价值Nutritive Value
1黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用；
2黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
