杂酱面的做法可谓各种各样，下面介绍一种我家乡重庆万州，杂酱面的做法分享给大家：
一、肉酱的制作：
杂酱面的精髓在于浇头肉酱
原料：五花肉2斤打成肉沫（6分瘦，4分肥）肥肉部分不要低于40%，否则会影响口感
郫县豆瓣20g（豆瓣酱的选择是关键，建议选择特级郫县豆瓣）
甜面酱10g
白糖少许
红薯淀粉
1、锅烧热，加入肉沫大火煸炒，水分炒干以后改小火煸炒出油；
煸炒至整锅出油沫，加入豆瓣酱，如下图：
2、加入豆瓣酱煸炒两分钟，再加入甜面酱，白糖少许，小火煸炒至3-5分钟；
3；再加入开水800克左右，改大火煮沸2-3分钟，再加入用水调匀的红薯淀粉勾芡。
美味的杂酱就这样制成了，是不是so eszy
二、煮面拌面
杂酱面可以带汤也可以干拌，通常杂酱拌面的吃法更受欢迎
1、选择新鲜的湿面条，粗细可以根据自己的习惯选择；
2、在煮熟的面条浇上少许酱油，醋，花椒面，熟芝麻或者花生碎，辣椒油，蒜末，葱末拌匀，再浇上肉酱；
3、还可以搭配煎鸡蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，青菜等营养更均衡喔~
如果想要吃豌杂，可以将煮烂的豌豆粒捣碎成糊状，拌在一起吃。
一份美味的杂酱面就这样做成啦~
万州炸酱面的做法步骤
面条是我国的传统主食,深受人们的青睐。客官，来碗面条吧，咝溜咝溜~下面我就给大家介绍石家庄好吃的面条店，快来看看吧!
石家庄好吃的面条店推荐：锅品面吧
地址：桥东区新天地商城1楼
店里主打特色燃面。其实燃面也是起源四川。具体说来是宜宾这个地方，所谓“宜宾燃面”便是它了。当然店家也是经过一些改良的。不变的是里面会放宜宾芽菜以及炒过的花生碎。混着花生的香味。真是越吃越香。值得一试!
石家庄好吃的面条店推荐：面对面地址：桥东区勒泰中心写字楼A座斜对面
推荐这家店的万州肉酱面。类似上面提到的燃面，相比之下肉酱面更符合咱这边人的口味。在重庆这种面叫做“杂面”并不是绿豆面的那种杂面(第一次吃我就这么认为，典型涮羊肉吃多的表现)，而是里面放的料杂，其中有特制的肉酱，青菜，秘制辣椒油，花生碎。正宗的重庆杂面里还有豌豆，吃起来颗颗软糯。万州肉酱面虽然没有豌豆，但口味也是不错的。
石家庄好吃的面条店推荐：大龙碗老北京炸酱面地址：桥西区友谊南大街工农路口东侧路北
看店名就知道了，以炸酱面为特色的馆子。北方人有人没吃过炸酱面吗，这家店的炸酱面，特色就在菜码丰富，按照老北京炸酱面标配来看，基本算合格。吃完都感觉说话带京腔儿了呢!
石家庄好吃的面条店推荐：西北人家莜面村地址：桥西区和平西路598号
端上来竟然是个笼屉，加一碗蘸料。当时看的我云里雾里，经过老板介绍才知道是蘸着吃。浅尝一口，顿觉惊艳。接下来风卷残云吃了两份，至此，但凡有莜面都会点上一份。后来听说这东西对人体还有很多好处。咱庄里的西北人家，主营西北菜。今天咱主题是面，只推荐莜面，抗木昂!
石家庄好吃的面条店推荐：小磊铁锅面地址：长安区中山东路范光胡同十二中南侧13号
的做法，万州炸酱面怎么做好吃，万州炸酱面的家常做法
万州面条历史悠久， 品种繁多，喜欢吃炸酱面的朋友不妨来了解一下万州炸酱面的做法吧。
原料
难度：掌勺(高级) 时间：30-60分钟 主料猪肉丁500g 抻面500g 辅料
草果2个 料酒1勺 姜一块 辣椒酱1勺 葱3根 花椒粒10粒 八角3个 干黄酱2勺 五香粉1勺 甜面酱2勺
万州炸酱面的做法步骤
1 猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好
2 姜切碎备用
3 葱切碎备用
4 锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香
5 放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
6 放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香
7 然后加入适量的清水小火熬制10分钟
8 汤汁慢慢变浓稠，关火
9 准备好适量的抻面
10 锅中水烧开放入面条煮熟
11 煮好的面条捞出来沥干水分，放入少许熟油拌均
12 然后放上做好的炸酱，拌匀即可。
小贴士
1酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦
2酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。
3三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。
4做炸酱面最好用抻面或者切面
专门卖面的抖音号叫什么
主料
手擀面
500克
五花肉
300克
辅料
油
适量
白糖
10克
大葱
半根
大蒜
4瓣
胡萝卜
1根
豆芽
200克
黄瓜
1根
葱伴侣酱
400克
料酒
适量
步骤
1把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2肉切成05cm05cm的小丁。
3锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6放入炒好的五花肉丁。
7肉丁和酱翻炒均匀。
8锅里加水，改中小火，放入糖。
9汤汁慢慢变浓稠，关火。
10豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11黄瓜和萝卜切丝备用。
请问万州炸酱面那个酱料的做法怎么样做？急！！！高分！！
万州老炸酱面。抖音，是由字节跳动孵化的一款音乐创意短视频社交软件，抖音号万州老炸酱面，主营面条，价格实惠，性价比高，专门卖面的抖音号叫万州老炸酱面。抖音于2016年9月20日上线，是一个面向全年龄的短视频社区平台，用户通过软件选择歌曲，拍摄音乐作品形成作品。
万州杂酱面的做法步骤图，万州杂酱面怎么做好吃
最主要的是不要放盐的啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
酱料酱料，主要的是要酱嘛！所以：五花肉绞碎、豆瓣酱绞碎就为主料了
一定要碎 其次就是配料：葱、姜、蒜末，酱油，料酒，味精，盐，高汤
呵呵，具体要多少我也不知道三楼大哥说的是：
原料：甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量
葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽
做法：1油锅烧热，葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。
2加入黄酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。
3将两包酱料同时放入，加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可
4吃的时候，面条儿最好过凉水，酱放在面条上，再加入菜码儿、葱花。
我是万州人，这差不多，我吃得多了旁边一碗菜汤，美极了不过我知道锅起油，待油七层热后下豆瓣酱，葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加酱油，料酒，高汤。改用小火熬煮酥烂，高汤全部收干 香油、炒制后的花生瓣、炒好的白芝麻、猪油、芽菜、喜欢辣的朋友就加油辣子、香菜、少许盐。
你是要开杂酱面馆还是自己做来吃？
做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。
1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。
炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。
3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！
