新鲜的白果
银杏树是观赏性极高的树木，一到秋天，人们期待的不仅仅是满树金灿灿，更是树上结的果实——白果。白果是一种常见的中药，同时也是常见的食物，那么白果究竟有哪些功效和作用呢我们一起看看吧。
白果的功效和作用有哪些
白果
白果是银杏树的果实，白果的胚乳中富含淀粉，味道甘美。同时它还能抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇的作用。
1抗菌消炎
白果中含有的物质对真菌有一定的抑制作用。
2抗衰老
常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润有光泽。
3对呼吸道系统的作用
白果可使呼吸道酚红排泌增加，有祛疾止咳的作用。
4止带浊，缩小便
白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
白果的副作用有哪些
白果
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。因此，白果的营养价值虽然很高，但是却不能多吃，尤其不能生吃。
白果有一定毒性，如果摄入量过多，将会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，除此之外，还有明显的中枢神经系统受损的表现，比如：头痛、抽搐、意识丧失或昏迷，严重者，甚至会出现死亡。
因此，如果出现疑似中毒症状，应该马上到医院抢救处理。所以，白果不宜多食，尤其不可生吃，5岁以下幼儿忌食白果。
白果的吃法有哪些
1白果粥
白果
材料：糯米、白果、白砂糖
做法：
1)糯米洗净，加水浸泡20分钟;
2)将浸泡过的糯米移到炉火上煮开后，改小火煮10分钟。
3)白果洗净，加入粥内同煮至熟软，加入白砂糖调味即可。
2白果红薯糖水
材料：白果、红薯、姜、冰糖
做法：
1)白果去壳去皮备用;红薯去皮切块，姜捣碎取姜汁后备用;
2)锅中加入适量清水，放入上述处理过的食材及冰糖;
3)文火炖煮1小时即可。
3白果炒虾仁
材料：白果、虾仁、红椒、黄瓜、鸡蛋、葱、姜、淀粉、油、盐、鸡精、料酒、高汤
做法：
1)白果去壳后放到热水里浸泡片刻，撕衣，取出绿色胚芯后备用;
2)虾仁洗净后放入碗中，加入料酒、盐、鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时待用;
3)黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用;
4)炒锅放油烧热，放入虾仁、白果，炒至虾仁颜色变化时盛出;
5)另锅下油烧热，放葱姜末炒出香味后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入盐和鸡精，翻炒均匀，再放入白果、虾仁翻炒均匀出锅即可。
白果怎么吃最好？
白果烧鸡
食材：白果、半只鸡、仔姜。
做法：
1鸡肉切块下锅焯煮5分钟，撇去浮沫;
2炒锅中倒油，煸香八角、葱、姜、蒜，再下入切好的泡仔姜，中火煸炒2分钟;
3焯煮好的鸡块下入炒锅中一同煸炒，加入黄酒、酱油炒香;
4鸡块炒至表面微微焦黄，加入焯鸡块的汤水，调入蠔油、海鲜酱、盐、糖、胡椒粉炒匀;
5锅中下入提前去壳去皮并浸泡一小时的白果10粒左右，一同烧至15分钟，即可出锅食用。
海参瘦肉白果粥食材：大米一杯、水九杯、骨头汤一杯、白果10个、海参两只、肉适量。
做法：
1水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开， 转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟， 中间不断搅拌
2调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎， 出锅
白果猪蹄汤食材：猪蹄1只，白果20g，红枣5枚，生姜3片，白酒2勺，山泉水2500ml。
做法：猪蹄切件焯水备用，生姜下油锅干煸5分钟，加入猪蹄爆炒至3成熟后倒入白酒，收汁起锅。与其它材料一同入砂锅，武火烧开后文火煲1小时，加入适量盐鸡粉调味即可。
白果杏仁美肤汤食材：白果、杏仁、猪皮
做法：首先猪皮的洗干净，特别是皮毛要扒一扒，然后将猪皮放入锅中过一下水，加点花椒、八角，然后捞出凉一下切。再把白果杏仁和猪皮一起放入锅中煮，煮开后放入黄酒一点，再盖上盖子煮开熬半小时左右，加入调料即可食用。
白果炒虾仁
食材：白果、虾仁、姜片、辣椒
做法：首先将白果洗干净、烫一下后去皮，吃起来不会那么苦，然后将虾仁洗干净，淹一下备用，将锅烧辣后放入姜片辣椒爆炒，最后一起将白果和虾仁一起炒熟即可。
白果炖老鸭食材：白果、老鸭
做法：把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽(切记：绿芽有毒)。备用。老鸭斩件，用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里，放姜片葱结一小块陈皮，水适量大火烧开，小火炖四个小时，调味即可。
白果小炒芹菜牛肉食材：牛肉、芹菜、白果、姜片、蒜片、辣椒、花椒、盐、生抽、鸡精、米酒(啤酒)、红薯粉(淀粉)
做法：
1、白果去外壳，开水中撒少许盐焯10分钟，捞起过凉水，剥去红皮，沥干水备用。
2、芹菜洗净，斜切小段，开水中加入小量盐焯1分钟，捞入凉水中。焯水时放盐和过凉水，可以芹菜保持鲜嫩艳丽。
3、牛肉切小丁状，适量盐、米酒(啤酒)、生抽、红薯粉拌均匀后静置10分钟。腌制好的牛肉丁在热油中30秒滑散，盛出待用。
4、姜、蒜、辣椒、花椒爆香，放白果、芹菜、牛肉丁，加盐、生抽，大火快速翻炒2分钟，撒鸡精翻匀起锅盛盘。
白果炒虾仁怎么做？
用方法有多种：炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等。如银杏鸭、白果炖鸡、白果粥等。
给大家介绍几种白果的吃法：
一白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。（治感冒和咳嗽）。
二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。
（注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。）
三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。使用微波炉也有同样的效果，椒盐的很好吃。将白果装在有出气孔的微波炉盒子里，高火，两三分钟，噼里啪啦过后加点椒盐就可以吃了，又香又糯。
四、白果食用前可先放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用水煮一下，用筷子在沸水中轻轻搅动，很容易就可以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果仁翠绿色，晶莹剔透、口感香糯，是不可多得的保健食品。
白果怎么吃
白果（干）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
白果炒虾仁的食谱营养
白果怎么吃
白果怎么吃：微波炉烘烤
(1)制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳，吃时再去壳)，用中火烘烤1-3分钟即可。
(2)美食功效：清香怡口，润肺益寿。
白果怎么吃： 生食方法
(1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡，也可以直接泡茶。
(2)美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。
白果怎么吃：椒盐白果
(1)制作方法：将白果壳敲破(同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳)，炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
(2)美食特点：口味咸香、松软怡口。
(3)美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。
白果怎么吃：白果炖鸡
材料
柴鸡肉，白果，猪肉，猪骨头，盐，白糖，鸡精，食用油。
做法
(1)坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。
(2)鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。
(3)坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。
(4)煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
(5)提示：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。
白果怎么吃：白果粥
材料
糯米150克，白果(鲜)112克，白砂糖100克。
做法
(1)圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟。
(2)糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟。
(3)白果洗净，加入粥内同煮至熟软。
(4)白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。
白果怎么吃：白果炖排骨
材料
鲜排骨1000克，新鲜干白果500克，生姜1块，胡椒20粒左右，精盐适量。
做法
(1)拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮。
(2)其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的'一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽。
(3)排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖。
(4)排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成。
白果怎么吃：白果炒虾仁
材料
白果80克，沙虾300克，红椒1/2个，黄瓜1条，鸡蛋清1/3个，葱1段，姜5克，淀粉1汤匙，花生油6汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1/2汤匙，高汤1汤匙。
做法
(1)主料备好。
(2)白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
(3)虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
(4)黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
(5)炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
(6)另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
(7)然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
(8) 再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
白果除煲鸡汤，煲粥，微波炉烤着吃还有什么吃法。
白果（干）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
木耳腐竹炒白果
材料
木耳，腐竹，白果
做法
1、黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。
2、锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖。
3、放入白果，大火炒到白果变色。
4、放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。
白果芋泥
材料
主 料：荔甫芋净肉250克，白果150克，糖半杯，猪油4汤匙，糖3汤匙。
配 料：芡汁料：水1/3杯，糖2汤匙，玉米粉1汤匙。
做法
1、荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸40分钟，趁热搓成茸。
2、白果去壳，放落滚油中炸片刻捞起，加糖3汤匙捞匀（最好腌过夜）。
3、下猪油1汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水1杯煮至水约1/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。
4、下猪油3汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
5、芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚芡淋在芋茸、白果上。要与不要芡汁随意。
白果炒虾仁
虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。
材料
主料：白果（干）50克，虾仁300克，
调料：鸡蛋清40克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油20克，盐2克，味精2克，料酒5克
做法
1虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。
2滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。
