虾饺
用料：
主料：小麦粉90克、虾仁200克、笋丁50克、肉泥65克
辅料：胡萝卜半根、澄粉90克、玉米淀粉30克、盐半小勺 、料酒1勺 、胡椒粉适量、姜汁半勺、鸡汁半勺、橄榄油适量
做法：
1、虾仁去虾线。
2、一半的虾仁剁泥。
3、另一半虾仁一切为二。
4、最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥。
5、笋头焯水后切成小丁。
6、把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒。
7、加适量盐、姜汁、一点点砂糖、胡椒粉、鸡汁或者鸡精。
8、顺一个方向搅拌馅料，备用。
9、澄粉和面粉混合按3：1的比例。
10、加入一勺油、 一点盐，最好是加猪油。
11、揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手。
12、胡萝卜切片垫底。
13、最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆、一个面皮就好了。
14、放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来。像包饺子一样包好。
15、把包好的虾饺放在胡萝卜片上。
16、锅里水开后，上笼蒸8分钟即可。
虾怎么包饺子怎么做
虾爬饺子馅料具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：韭菜 300克、虾爬肉 200克、鸡蛋 3个、饺子皮 400克、清水 200克、盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量、香油 适量。
1、虾爬肉解冻。
2、清洗几遍，剁成小丁，不用太碎。
3、鸡蛋加盐，打散，炒熟。
4、韭菜洗净控水，切碎。
5、把韭菜，鸡蛋，皮皮虾肉，放在一起。
6、加入适量盐，鸡精最后放香油拌匀。
7、包好。
8、开始煮。
9、煮熟捞出，完成。
扩展资料
出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。我国北方有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。
在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚地贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。这就是“爆竹声声除旧岁（祟）”这一习俗的由来。
纯虾肉饺子馅怎么做
一般水饺馅最常见的就是猪肉馅，用猪肉搭配韭菜、玉米、香菇、胡萝卜等等等，非常美味。不过，不知大家知不知道，用大虾包出来的饺子更鲜更香更美味，就和猪肉馅一样，用大虾搭配韭菜、玉米、胡萝卜等配菜一样也是非常美味可口的，下面给大家分享四种大虾包饺子的方法，一起来看看吧！
鲜虾猪肉茼蒿饺子
需准备食材：
猪肉：300g，虾仁：100g，茼蒿苗：500g，料酒：3勺，姜粉：1勺，香油：少许，食用油：适量，鸡蛋：1个，面粉：300g，食盐、海鲜酱油、蚝油、白糖、五香粉：适量
具体步骤 ：
1把面粉加少许食盐用凉水和成光滑面团，盖保鲜膜醒发，不要太硬，醒发后面团还会变软一些
2茼蒿不要焯水，因为是茼蒿苗又细又嫩，直接切末，拌入食用油防止出水。肉馅放入料酒，香油，姜粉，胡椒粉，糖，香油，耗油，海鲜酱油，腌制一会儿。虾去虾线，切成小丁，放胡椒粉，糖，酱油，料酒腌制一会儿。圆葱切末放入肉中。用圆葱肉质更嫩容易成团。再放入虾和茼蒿，拌匀。打入一个鸡蛋的话馅比较稀不太好包，但是味道好。如果怕不好包，放半个就行。
3面团揉成面饼，中间挖洞搓成细长条。然后搓细用手或者用刀分成个头均匀的剂子，擀成中间略厚边缘薄的薄皮，包好，开水下锅，煮开就好了。
鲜虾玉米水饺
需准备食材：
猪前腿肉：300g，虾仁：300g，盐：26克，虾酱：45g，白胡椒粉：1g，细砂糖：18g，葱姜水：45g，蛋清：30g，虾油：20g，味精：2g，胡萝卜碎：60g，甜玉米粒：60g
具体步骤：
1称量材料，给虾剥壳去虾线，肉和胡萝卜切大块。
2将猪肉放入绞肉机。打成带颗粒感的肉沫即可。不建议打成肉泥。不然饺子煮好馅是硬硬一团。虾取一半，虾仁打出来一部分是细颗粒，一部分是大颗粒。做出来的饺子馅里面虾肉口感十足。胡萝卜切大块，用绞肉机打碎。
3将所有调料（除玉米）及肉馅搅拌均匀，方法是朝一个方向不断搅动。
4最后加入玉米轻拌匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时后再用。冷藏后的目的一来是给食材入味，二来使得肉馅增加粘度和挺度。
5虾油的制作：就是把虾头虾壳投入油中炸至金黄，过滤后剩下红彤彤的虾油！
没有虾壳或者不想做虾油可以放炒菜油。
韭黄鲜虾猪肉饺子
需准备食材：
韭黄：一把，绿韭菜：一把，鲜虾：适量，猪肉：一块，饺子皮：适量，油：适量
姜：3片，盐：适量
具
虾馅的饺子馅怎么做 虾馅的饺子馅做法
首先，韭菜虾仁馅
说到虾饺，我最喜欢猪肉、韭菜和鸡蛋来搭配。几种食材搭配在一起，口感一流，虾的弹性不被破坏，又好吃又有弹性。
1准备虾400g，肉末250g，韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g，就这样定好食材，开始搅拌。
2根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀。一勺盐就够了，但不要放得太早。为了防止韭菜出来，应该什么时候包好放？
二、黄瓜虾馅
食材简单易做，黄瓜热量不高。爱吃又想减肥的爱美人士不要错过。
1将虾换刀，去掉虾线，加入姜末和少许料酒，腌制20分钟。
2将炒鸡蛋(3)、黄瓜(1)、虾仁(10)放入碗中，加入盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、酱油2勺、香油1勺，搅拌均匀。
皮皮虾饺子馅怎么做？
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。
虾仁饺子馅的最佳做法
做法：
1、剥好的皮皮虾肉；
2、把皮皮虾肉炒熟；
3、盛在碗里待用，鲜美啊，忍不住先吃了几块；
4、5、把皮皮虾和肉馅充分搅拌；
6、摘韭菜，新鲜的韭菜；
7、韭菜、鸡蛋、肉、皮皮虾、四鲜的馅；
8、和妈妈一起包饺子，幸福；
9、鲜美的饺子排队等着下锅喽
最佳的虾仁饺子馅的做法是用虾仁、猪肉、韭菜做成虾三鲜，具体做法如下：
准备材料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺
1、首先制作馅料，准备好猪肉馅。
2、加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，不喜白胡椒粉可忽略。
3、搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时。
4、韭菜摘干净，洗净。
5、切末放入肉馅的盆内。
6、海虾自己去壳冲洗。
7、虾仁沥水也放入到盆内，拌匀。
8、锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油。
9、待榨好的花椒油冷却后，倒入盆内。
10、顺着一个方向拌匀，虾三鲜饺子馅就完成了。
