1鸭肉剁成块，滚水煮1遍倒掉洗净；
2板栗、枸杞、粉丝均冲洗；
3芹菜切末；
4鸭肉放锅中加姜丝、料酒、板栗，5碗水炖50分钟，再放枸杞、盐、味精；
5最后放粉丝，煮至变软熄火，吃时淋香油，洒下芹菜末即可
苏圩鸭肉粉汁水什么调？
鸭子过水后盛起 起油锅，姜冰糖花椒大料爆香 把鸭肉倒入翻炒。等到鸭子炒到比较干一点的时候，加入木耳冬菇继续炒 炒到香味出来后,转到一个小锅子,加啤酒,盖上盖子焖，焖得越久越香，最后加一点蒜苗，打个芡。
鸭 半只
姜 4片
料酒 1勺
生菜 1颗
姜丝 根据人数决定自己的量，喜欢的可以多放，不喜欢的少放
葱油 1勺/碗
胡椒粉 根据自己情况而定
鸡精 少许
葱花 根据自己情况而定
盐 自定
鸭肉粉的做法
把鸭子洗净，然后放到锅里水煮，一大锅的水，根据你自己的情况而定看鸭子要不要焯水，我的因为是老家自己养的，没有焯水，鸭子放下去后，加入生姜片，也可以多放些，反正就是去腥，盐，料酒（可以不加），开始把锅里的水煮开，然后等水开后捞去浮沫（说到这我不得不夸一下，我们老家养的鸭可以说几乎没有浮沫，就是这么优秀），然后开中火直接煮20分钟以上，一定要煮熟了，鉴别熟的方式就是拿一根筷子去叉一下鸭子最厚的地方，比如说腿部，能叉下去就说明已熟，鸭子捞出放在砧板上放凉，捞出生姜片。
锅里的煮出来的汤就是我们的粉丝汤，加入粉丝，粉丝烫煮一小会就可以了，摆盘捞出，然后加入生菜，生菜其实烫几秒钟就可以了，捞出摆盘，不然黄了好难吃，然后加入根据自己情况而定的姜丝。
粉丝，青菜摆盘好以后，各加一勺葱油，然后在汤里加入胡椒粉，鸡精，然后把汤倒到盆里。
最后，开始切鸭子，需要多少切多少，我做的是我们一家三口的，所以一个人有个三五块就足够了，切完摆盘，多余的鸭子可以单独切出来自己另外沾着自己喜欢的酱料吃也是很美味。
多的鸭肉沾上自己做的沙姜酱炒鸡好吃😋
根据自己情况需不需要加葱花。
