做法一
材 料：鱿鱼二尾；洋葱（切丝）半粒；炸油适量；九层菜；太白粉适量；味素适量；酱油适量；香油适量；水二匙；
作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。
二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。
=====================================
做法二
1、鱿鱼冲洗干净。
2、把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。
3、锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅。
4、将锅洗干净（注意不要有刚才留下的锅巴）。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。（注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了）。
5、当然就是那筷子吃了。
===================================
做法三
原料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张。
调料：洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克。
制作：1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
特点：造型美观，香味浓郁。
注：卤水的制作：
原料：香叶50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，猪脚1000克，老鸡1只（约1500克），牛骨头1000克，盐500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，鸡精50克。
制作：1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。
材料:
干鱿若干，配料:生抽、浙醋少量;
做法:
1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定);
2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。
3、撕成条状。
准备材料:鱿鱼两条,洋葱,葱,辣椒,蒜，姜，糖，油，花椒面少许．盐15克，油30克．辣椒面15克． 制做方法：1用开水抄2分钟，捞出． 2抄鱿鱼的开水100毫升和辣椒面搅拌代用． 3锅里放油烧热，加入蒜和姜炒，稍后放拌好的辣椒面，之后辣椒，洋葱，葱一起放入炒． 4放入鱿鱼炒，同时盐，糖，香油，花椒面也一同放入炒．一定用大火快炒，切记时间长． 怎么样，一道韩式炒鱿鱼就出来了．．．．．．
铁板鱿鱼怎么做才好吃
1、鱿鱼须切成段，[用开水撩一下出锅]
2、在切些配料段，洋葱、蒜片
3、在切些辣白菜[要酸一点的，带汤]
4、配一些辣椒酱[最重要,自己用各种调料配一下]
5、在锅里倒一些油炒辣白菜和配料，并到入辣椒酱炒7分熟，放入撩好的鱿鱼须，炒两下马上出锅，
6、将炒好的东西放入要烧烤的铁板上烧烤就行了，[铁板上可以铺一层锡箔纸]。
自制铁板鱿鱼怎么做好吃，自制铁板鱿鱼的家常做法
1、食材：鱿鱼500克、海鲜酱50克、蚝油50克、甜面酱20克、蒜蓉酱20克、白砂糖20克、蒜20克、醋20克、白芝麻20克、孜然20克、辣椒面20克、洋葱20克。
2、将鱿鱼分别用竹签串好切花纹，碗中放五勺海鲜酱，一勺蚝油，半勺甜面酱。
3、放半勺蒜蓉酱，半勺白砂糖，三瓣蒜，半勺白醋。
4、盘中放白芝麻，孜然，辣椒面，半个洋葱切碎，放入铁板。
5、放上鱿鱼按压，刷酱，撒上葱花，芝麻，孜然，辣椒面即可。
铁板鱿鱼怎么做好吃 给点建议？？？
1处理鱿鱼外层
黑膜
，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了
2处理好的鱿鱼，摸出里面的
脊椎骨
抽出来
3把鱿鱼划开切成小细条，
4现在进行
调汁
炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有：1
蒜蓉辣酱
2蚝油
3
海鲜酱油
4蒜末
5姜末
6醋
7白砂糖。（蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）
5锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香
6然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放
7往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜
8放一大匙蚝油
9放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，（超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧）
10熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上
11炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的
12准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段
13锅里放油，放入洋葱
14洋葱稍微变色，加入鱿鱼
15差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）
16同时加入辣椒，喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒
17翻炒之后可以出锅了
铁板鱿鱼的配料：洋葱，青红椒，蒜，姜片，蚝油，盐，糖，生抽，油； 1大鱿鱼一条； 2洋葱和青红椒； 3鱿鱼洗净,先切花刀再切成片； 4鱿鱼下到开水锅中过一下水； 5鱿鱼捞出洗净,洋葱和青红椒切片； 6锅热放油,把青红椒炒一下； 7锅热放油放入蒜茸和姜片炒一下,再放入鱿鱼炒,同时加入盐,糖,生抽； 8再放入蚝油,调味炒匀；冠香兴小-吃做铁板鱿鱼厉害得很 你真心可以去考察考察
