大干海鲳鱼怎么做好吃又简单？

2023-05-30 11:18 来源：网友发布作者：网友发布浏览：87

核心提示红烧海鲳鱼的做法用料海鲳鱼 1条、姜少许、蒜少许、料酒适量、生抽适量、老抽少许、盐少许、鸡精少许、糖少许。做法步骤[ 1 ]把鱼洗干净，分别在两面各划两刀；[ 2 ]姜蒜切好；[ 3 ]取一个碗调入所有的调味料和适量的清水；

红烧海鲳鱼的做法

用料

海鲳鱼 1条、姜少许、蒜少许、料酒适量、生抽适量、

老抽少许、盐少许、鸡精少许、糖少许。

做法步骤

[ 1 ] 把鱼洗干净，分别在两面各划两刀；

[ 2 ] 姜蒜切好；

[ 3 ] 取一个碗调入所有的调味料和适量的清水；

[ 4 ] 锅烧热倒入适量的油；

[ 5 ] 热锅冷油放入鱼，用中小火煎；

[ 6 ] 一面煎好翻另一面继续煎；（一面大概煎一至两分钟）

[ 7 ] 待鱼煎好，放入姜蒜煸香；

[ 8 ] 倒入调好的调味汁，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮十分钟即可；

[ 9 ] 完成，装盘上桌。

简单烧鲳鱼的家常做法

清蒸鲳鱼主料：平鱼400克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克烹饪方法1 将葱切块，姜切片；2 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；3 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；4 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；5 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。白汁鲳鱼白汁鲳鱼原料：　鲳鱼１条（约７５０克），牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上汤１００克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。白汁鲳鱼做法：１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐２５克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼１２分钟，取出滗去原汁。２、将上汤下鼎，加入味精、精盐２５克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成２条直线即成。一品鲳鱼配　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。·操　作:各式鲳鱼菜肴(20张)①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金**时倒进漏勺滤去油。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃（优因培）又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。也可葱油烟熏鲳鱼特色：口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作简易。原料：大鲳鱼1条(1000克左右)制作：　把鲳鱼洗净后斜切成厚08公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金**熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。

海鲜我喜欢家烧或者清蒸，只要食材够新鲜，绝对不会腥，好吃的不得了。

By 记家

用料

鲳鱼 500G 2条

蒜头 5克

姜粒 5克

干葱头 5克

老酒 120克

生抽 1勺

米醋 4克

蒜苔 10克

青豆 10克