清蒸螃蟹的做法步骤和吃法

清蒸螃蟹的做法步骤和时间如下：

1、螃蟹用刷子洗刷干净。

2、用棉线把四边的脚捆住。

3、锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。

4、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。

5、把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。

清蒸螃蟹的做法

主料 3人份： 大闸蟹6只 ，辅料 ：姜30克、精盐3勺、白酒适量 

快速蒸螃蟹：

步骤1：把活的螃蟹喷上白酒，等到螃蟹不太动的时候，把上面的胶皮套剪掉，把螃蟹放在清水中洗干净，放入盘中 ；

步骤2：把适量的姜切成丝，备用 ；

步骤3：盘中先放入的螃蟹撒上适量的盐，再放上姜丝 ；

步骤4：再把其余的螃蟹铺放在上面，再撒上适量的盐，放上适量的姜丝 ；

步骤5：蒸锅中加入适量的水后，把准备好的螃蟹放在蒸锅的锅帘上面。盖上锅盖 ；

步骤6：起火，烧开水后，再大火蒸15分钟。美味的螃蟹就蒸好了。另外拿个盘子，捡去上面的姜丝，把螃蟹装入盘中。

蒸螃蟹家常做法

一、清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋

做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时备上步骤2中的调味料。

二、蒸河蟹注意事项

1、时长。一般情况下，在水开的时候，再蒸二十分钟左右就差不多了，河蟹里面的寄生虫就差不多被杀死了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

2、河蟹不要拆开蒸，最好是一整只洗干净了直接隔水蒸，否则会流失掉大部分的鲜味儿。

3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬）直接隔水蒸。

蒸螃蟹家常做法

螃蟹是爱吃海鲜人的菜品之一，那么蒸螃蟹有很多种做法，以下是我帮大家收集的蒸螃蟹家常做法，欢迎大家参考噢！

主料：

螃蟹(1000克)

辅料：

姜片(4片) 水(适量)

步骤:

1、螃蟹先用水冲洗几遍

2、用刷子把每个螃蟹洗净

3、锅中屉上放姜片

4、把刷洗干净的螃蟹放在屉上，马上盖上盖子

5、大火蒸，开锅后再蒸15分钟

6、15分钟后就熟了

1、在处理螃蟹洗净时，可以调制葱姜蒜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。

2、将葱姜蒜末放在螃蟹面上，加熬熟的酱油、孜然，麻油搅和。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色

4、趁热泼在洒上了葱姜蒜花的螃蟹上即可食用。

步骤

1、买回来的螃蟹用冷水泡浸半小时让螃蟹吐出肚里的泥水。

2、将螃蟹的大钳子拧下然后用小牙刷将螃蟹里里外外刷洗干净。

3、将清理干净的螃蟹放入蒸锅大火蒸20分钟然后熄火焖十分钟。螃蟹一定要彻底煮熟。

4、蒸好的螃蟹摆放到碟上。

5、准备姜蓉。

6、将少许醋倒入姜蓉，拆开的螃蟹蘸着姜醋吃。吃蟹不能少了生姜和醋。因为不仅从口感上来说，蟹与姜和醋是很好的配搭，而且从健康饮食的角度来讲，也是有科学依据的。蟹属寒性，对于一些肠胃功能不良者来说，不易消化。而姜与醋却正好能够刺激肠胃蠕动，起到促进分泌胃液，帮助消化的效果。姜中的姜汁有杀菌、去腥和解毒的作用。

小贴士

清蒸螃蟹一定要将螃蟹彻底的蒸熟。因为螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

1、粉丝提前用水泡软备用；

2、膏蟹洗净后掀开盖子切成4块；

3、将泡好的粉丝拌盐调味后垫底，螃蟹整齐摆上面，再码上少许姜丝；

4、然后蒸锅上气后入锅蒸12分左右；

5、蒸盘内淋入少许味极鲜，再撒上点葱末然后用热油冲油即可。