前言
材料
主料：草鱼2斤左右；
辅料：酸笋15斤左右、泰椒10个左右、大蒜半头、生抽适量、盐适量
酸笋炒鱼
1
草鱼取鱼肉备用
2
酸笋切丁备用
3
辣椒，大蒜切碎备用
4
炒锅加油适量（可适量多些），煎鱼，鱼煎至肉碎，偏干为好。
5
鱼炒好盛出，下油炒酸笋，约7--8分钟
6
酸笋炒好盛出，放油炒大蒜和辣椒，重新放入炒过的酸笋，最后放入炒碎的鱼，加适量生抽及食用盐调味。
7
成品
8
完成
秋鱼炒酸笋怎样做才好吃
第一步 一条大头鱼或者草鱼都可以，油，酱油，淀粉 腌制10分钟
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二步 热油放姜爆香，然后放2勺盐，放了盐才不会粘锅的哦
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第三步 把腌制的鱼放进去翻炒，炒到金**就起锅
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第四步 锅里放油，再放小米椒，蒜头，蒜子，姜爆香
步骤 5第五步 把油豆腐撕成两半，放入锅里，加点料酒和水，等水煮沸，再放入煎好的鱼
步骤 6纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入鱼翻炒，觉得不够辣就放点子天椒，焖3分钟 起锅
步骤 7纯奶手撕吐司的做法
酸笋鱼的做法和步骤
材料
鱼一条，酸笋、姜葱、糖、酱油、水、料酒、辣椒
做法
1、鱼一条，擦干水。
2、将鱼煎熟。
3、准备好酸笋、姜葱。
4、锅里放油，放入姜葱爆香，再放入酸笋略超，加糖、酱油、水、料酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟。待汤汁超不多煮干时，即可。加点辣椒更开胃。
黄豆酸笋焖鱼怎么做
酸笋煮鱼（鸡）
酸笋煮鱼（鸡）是傣族一道较为独特的菜肴，味道酸辣可口，具有开胃的效果。酸笋是云南西双版纳和德宏一带特有的烹饪原料。酸笋是用苦竹笋腌制的。每年的9月、10月是苦笋采摘的最佳时期。挖来苦笋，洗净，切丝后用清水浸泡，除去其苦味，装入坛子里，封盖一周，即腌制成酸笋。酸笋煮鱼（鸡）的制作方法：将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用。傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热，解除疲劳，傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，“酸摆夷”的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。到傣家不尝尝这道酸笋煮鱼（鸡）可是一种遗憾啊。
黄豆酸笋焖鱼做法
主料：草鱼1条，酸笋适量
辅料：红尖椒适量
调料：食盐适量、味精少许、姜1块、料酒适量、蒜白适量、朝天椒适量、白糖适量、植物油适量。
做法步骤：
1把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉（面粉），刀口处抹点粉；
2酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味；
3姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段；
4油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点；
5底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香；
6溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖；
7下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟；
8调味起锅，留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上。
菜品特色：
酸笋的最佳伴侣是鱼，它可以很好掩盖鱼的腥气，提鲜的效果也极佳。再来点辣椒，那滋味，简直尽善尽美。酸笋焖鱼是典型的南方传统家常菜。号称传统，而且家常，显然是让人百吃不厌物美价廉的好东西。
