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皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、猪瘦肉、大米为主要食材，辅以姜末、葱花、香油等食材熬制而成的一款口感顺滑、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥食。尤其早晨起来喝上一碗，饱腹还养胃，下面，我就给大家详细讲解一下皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记大米不要直接下锅熬。
皮蛋瘦肉粥怎么熬才好喝？分享正宗广式做法，我家经常这样喝
皮蛋瘦肉粥
1首先，我们看一下所需要的食材：大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜和小葱若干。
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2这里我们用的大米是金龙鱼稻香贡米——乳玉皇妃。此米以山为魂、以水为脉，粒粒饱满、香糯入魂，由千年龙脉孕育米之精华，由米农匠心雕琢皇家贡品，精于心、贵于里。
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3把大米在清水中揉搓干净，多冲两次水，然后沥干水分加入几滴花生油搅拌均匀，花生油能使煮出来的米粥更加亮泽，放入冰箱冷冻1个小时。
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4猪瘦肉100克，切成片，也可以切成丝，根据自已喜好吧。可以选用前腿肉口感比较嫩。切好以后放在碗中，加入清水浸泡出血水，然后多冲洗两次，充分洗干净、避免熬粥时出现血沫。
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5挤干肉片中的水分，放在碗中腌制，加入适量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精盐，为肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是搅拌至全部吸收。加入少许的淀粉，搅匀以后加入少量的花生油，淀粉和花生油能保持肉丝中的水分不流失，达到嫩肉的目的 ，然后腌制1个小时。
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6下面，我们把大米从冰箱中取出、用筷子把冻在一起的捣散，经过冷冻的的大米，被破坏了组织结构，熬出来更加软糯。
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7砂锅中水烧开以后，把大米倒入已经沸腾的开水中，冷冻的大米突然遇热会迅速裂开，加快煮制的时间，煮的更烂更浓更粘糊。开中火熬制1个小时，熬的时候锅盖留一点缝隙，避免扑锅。
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8在煮粥的时间，我们处理皮蛋，切皮蛋之前我们把刀用清水冲洗、不要擦干，这样切的时候不易沾刀。每个皮蛋切成四瓣，再横着切上一刀，也可以切的更少一点放在碗中备用。
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9生姜几片，切成细丝，也可以切成细末，不喜欢的生姜的可以不放；小葱不要根只要葱叶，切成小葱花备用。
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10经过一个小时的煮制，米粥已经粘糊了，用砂锅熬粥热量分布的均匀，不易糊底。用勺子搅拌按压一下大米，使粥更粘糊一点。
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11然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟。
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125分钟以后，我们加入肉丝，把肉丝散开加入，避免粘连在一起，肉丝不要煮的太久变白即可，太老了不够滑嫩、口感太硬。这个时候要尝一下米粥的咸度，腌肉丝的咸味可能不够，要适当的加一点盐，再加入一点点的香油搅拌一下，这个时候皮蛋瘦肉粥已经煮好了。
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13把粥盛出来，撒上少许细葱花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合着米粥的清香，口口浓香。
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好吃，这道香浓好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧
电饭锅肉粥的做法大全
广东粥的煲法
咸骨粥是广东的一道名粥，味道不但鲜美，物美价廉，一直深受消费者喜爱。比较适合气 虚、阳 虚、血 瘀、平 和的人喝。
制作过程
1，煮咸骨粥最好选择猪脊骨，也就是尾龙骨。尾龙骨熬粥熬汤都很适合，排骨做菜比较适合哦，肉多，骨量少。
2，腌制方面，如果你提前一个晚上腌制好，放进冰箱，到第二天煮会更入味哦
3，腌制尾龙骨的时候，要更美味更地道的话最好加入姜丝、酒、鲍鱼边（可省去）和干贝
4，关于把咸骨氽水的问题。有些人不喜欢血沫的味道，比较敏感，就先把尾龙骨氽水，氽水不用过久，之前腌制的肉味不会走失得很厉害的。
1、猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
2、其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的85倍、猪肉的25倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。
3、猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。不过猪骨熬汤后，汤里最多的是脂肪，长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。因为对于减肥的朋友们来说，猪骨就是不适合吃的了，而且对于高血压高血脂的朋友们来说，猪骨同样也是不太适合吃的了哦。
广东生滚粥的做法
在粥熬八成时，将切的瘦肉丝（不宜多）、葱末、姜末、鸡精、盐，最好再加半个皮蛋的碎丁，在粥里充分搅拌，再烧三二分钟，即一锅正宗的广式“皮蛋瘦肉粥”就成功了。这是操作最简单，味道却是最美味的粥。
1
将大米放在电饭锅内清洗干净(我自己一个人吃,所以就少放点米)
2
然后往锅内加入没过大米的清水,擦干电饭锅内胆,开始煮粥
3
待锅内的粥开始沸腾五六分钟的时候,打开电饭锅盖子(我用的电饭锅比较古老,只有煮饭一个功能的,所以要打开盖
皮蛋两只，大米，水，瘦肉
做法
1）先把米洗干净，然后用食油和食盐搅拌一下（这步骤在煮粥前的十分钟做，这样做出来的粥比较香）瘦肉就用一些调味料调一下味（本人是用酱油，食油，和蚝油）
2）然后在电饭锅里放适量的水，同时把米放进去，插上电源
3）等锅中的水滚了，就把剥了壳，弄成一小块的皮蛋放下去
4）等米滚开了后就把肉倒进去
注意：煮的时候要注意噢，那些粥滚的时候很容易滚出来的，所以不要把盖子盖得太严，煮的过程中要不是地搅拌一下，放肉后再煮20分钟左右就行了，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了
怎么做皮蛋瘦肉粥
早餐喝粥是很多人的习惯，粥的种类多样，简单以咸甜为分，我们完全可以根据个人的喜好选择不同的粥品，在煲粥的时候可随意搭配食材，豆子、肉、蔬菜等等皆可，今天要分享给大家的是广东生滚粥的做法！
广东生滚粥的正宗粥底：

材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量 、陶瓷勺子3至4个；
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
制作过程：
1、 东北大米洗干净，隔夜浸泡，
2、 把米用适量油、盐腌制半小时左右；
3、 烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；
4、 再改文火煮2小时即成。
注意事项：
1、 一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、 米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；
3、 粥煮1小时后要时常看炉，时常搅动一下粥底，不然会粘底
4、 若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了；
进阶粥底做法：
以上过程一样，在加入米的时候，加入飞了水的斩件猪脚胴骨和20克左右的瑶柱粒，用大纱布袋着，吊在锅边，放在粥底里煮，煮出来的粥底甘香可口。
广东生滚粥精选：
咸蛋瘦肉粥：

材料：咸蛋1只，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；
制作过程：
1、 取出咸蛋黄，用勺子按碎，瘦肉切片，用盐、生油、湿生粉腌15分钟以上
2、 煮滚粥底，加入姜丝，咸蛋
3、 咸蛋煮熟后，加入瘦肉煮熟，酒上葱花上碗即成。
猪肝瘦肉粥：

材料：猪肝，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
制作过程：
1、 猪肝、瘦肉切薄片腌制，待用；
2、 煮滚粥底，加入姜丝，瘦肉
3、 瘦肉煮熟后，加入猪肝煮熟，酒上葱花上碗即成。
注意事项：
1、 所谓生滚粥，即是粥底加入其它生的原料进行煮制。其它广东生滚粥的做法基本一样，只要按照难熟的原料先放，易熟的原料后放的原则就行了。

2、 生滚粥如果用沙锅煮，直接用沙锅上的话，保持温度时间更长，吃起来另有一番风味，制作方法一样。

3、 生滚粥的肉料处理一般切片，用盐、味精、糖、湿生粉、小许生油腌15分钟以上
广东的皮蛋瘦肉粥为什么那么好喝？做起来简单吗？
1
大米放入清水浸泡，皮蛋切丁瘦肉切碎，姜切丝，小葱切葱花。
2
瘦肉放入沸水中焯水，锅中放入清水大火烧开，放入姜丝大米一半的皮蛋，煮开后转小火煮20分钟。
3
加入瘦肉，加入盐、鸡精、香油，撒上葱花皮蛋廋肉粥就完成了。
皮蛋瘦肉粥是我们生活中非常常见的一道美食，我们经常会在吃早餐的时候，或者下午的时候吃皮蛋瘦肉粥，相信我们很多人都喜欢广东的皮蛋瘦肉粥为什么那么好喝？做起来简单吗？皮蛋瘦肉粥，味道非常的鲜美，吃过之后就会让人感觉很喜欢，不喜欢吃甜的就可以吃皮蛋瘦肉粥，广东的皮蛋瘦肉粥很出名，做起来也非常简单，需要用到的食材也不是很多，在家里面就可以自己制作，也是我们常见的一些食材，下面我们就来看看怎样制作美味的皮蛋瘦肉粥吧。
一制作皮蛋瘦肉粥，需要用到的食材
其实制作皮蛋瘦肉粥需要用到的食材不是很多，皮蛋瘦肉粥需要用到的食材有：皮蛋，大米，胡椒粉，葱花，瘦肉，盐，需要用到的食材就有这些，那么我们就来看看有哪些准备工作，首先将准备好的皮蛋剥好，然后用刀切成小块小块的，然后将准备好的大米泡一个小时左右，然后再泡好的米里加入花生油和一个没切的皮蛋，搅匀，一碗米大约需要12碗水，准备工作就只有这些。
二制作皮蛋瘦肉粥的步骤
首先我们在煮的锅里面加入准备好的米，然后倒入适量的水，一碗米大约需要12碗水，将准备好的肉切成丝状，或者肉末状，或者片状都可以，里面加入生姜丝，生粉，胡椒粉，生抽搅拌均匀，看到粥比较粘稠的时候就把肉放进锅里，煮一会儿在放入葱花，这样美味的皮蛋瘦肉粥就做好了，非常美味，一个人就可以吃上几大碗，看了这么简单的步骤，你学会了吗。看了以上这些步骤，就可以在家里面自己制作皮蛋瘦肉粥了，方法简单，食材很少。
