恩施美食排行榜前十名有土家油茶、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉等等。
1、土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤之类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。
2、张关合渣
合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。
3、土家腊肉
土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
4、柏杨豆干
柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。
明清以来，在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干，其中尤以沈记好吃婆豆干作坊生产的豆干最为有名，并被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱，康熙皇帝还给沈记好吃婆豆干作坊亲笔御赐“深山奇食”金匾，从此沈记好吃婆豆干就改称为深山奇食好吃婆豆干，并以皇恩御赐为荣，使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。
5、社饭
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”，“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。
6、鲊广椒
恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓”的民谚，鲊广椒正是在这样的背景下发明的，并在恩施这块土地上长盛不衰。
7、葛仙米
葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。为水生藻类植物，属蓝绿藻的一种，单细胞，无根无叶，墨绿色珠状，纯野生，是名副其实的纯天然绿色食品。相传东晋时期，炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。
后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除体壮，皇上为感谢葛洪之功，随将“天仙米”赐名“葛仙米”，沿称至今。恩施州鹤峰县走马镇是世界上最大的葛仙米产区，这里适宜葛仙米生长的水田、池沼达670余公顷，因葛仙米生长对其自然条件（如气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等）要求极高，当今世界上仅非洲有极少量发现。
8、凤头姜
因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”，是来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。
凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、风味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而早已是东南亚市场青睐的畅销品。1998年获得农业部“绿色食品”证书，成为全国绿色食品第一姜。
9、福宝山莼菜
福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。
10、年肉
相传，年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前，土家山寨突遭军队攻入，土家人正在热火朝天地做团年饭，做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难，纷纷抛家舍业，拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口，但饱受冻馁之苦。
幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉，于是大家每人都分得了一小片肉，这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后，为了记取这次血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱。
恩施什么好吃？恩施一定要吃好吃的
真正让土家掉渣饼名气大噪的，是山东汶上的一名大学生。他的家乡在汶上，他一直认为，如果能在汶上开一家烧饼专卖店，或许也能受到顾客的欢迎。于是他几乎动用了所有的关系，筹资、建店，第一个把土家烧饼送进了店铺销售。
当时，根据土家烧饼每咬一口，就会掉饼屑的特色，并结合年轻人之间一句“土的掉渣掉的时尚”的流行话语，他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“土家掉渣烧饼”。“土掉渣”烧饼从此出现。土家掉渣烧饼走红，不仅成为了各个商家的“热门产品”，其做法也成了网上的热帖。
掉渣饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而闻名全国。
掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。
掉渣烧饼避免了油炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素。其另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但牛肉一样可以“掉渣”做。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。
我们来到恩施，除了游览大峡谷、女儿城等景点，更重要的是无论走到哪里都不能忘记吃东西。当我们来到一个陌生的城市，虽然到处都是美食，但如何谨慎选择才能避免踩雷，得到自己最想要的味道？下面小编就给大家带来恩施必吃的美食推荐。
1途家大牌档
地址：土家女儿城18号楼
我来到恩施，自称是自治州的神奇土壤。
在尚未被商业彻底侵蚀的巴蜀交界处，少数民族的文化渗透到每一寸。
所以，我很高兴能在这里找到受少数民族影响的饮食文化。
虽然我不敢说产品和材料，以及食品加工的技巧和技术是少数民族的特色。
不过在里面还是能看到一些地方特色的。
听当地人推荐，很多种类的花粉味道都不错，可惜了。无论是粉丝还是花粉，都是南方夜宵桌上闪耀的明星，所以出现在这里。虽然味道很诱人，但还不足以引起我的兴趣。
然而一些平淡平庸的小吃，却让我感受到了最朴素的味道。比如土家香喷喷的酱饼，比如油饼，就是类似在外地吃法式油饼的小吃。这样就可以吃到饱了。虽然谈不上精致，但是尝试不同的口味，也能收获很多。
2土家族习俗
地址：东风大道74号(新荣轮胎服务中心对面)
店面古色古香，环境优雅，服务热情周到，价格非常平易近人。
一口大吊铁锅，中间是红色的汤，四周四方形，盛着不同的菜，其中豆渣、肉末、炸土豆、炸鱼都很不错，食材很好吃，特别好吃。推荐特色肉丸，还有猪血，瘦肉，酥肉。店里的东西都很新鲜，当地山水出产的食材质量真的不一样。
土豆饭是当地特有的东西。很好吃。我特意请教了在家怎么做。
吃完饭，我们还去了斜对面的农资超市买水果。富硒西瓜超级甜，我们发现店里的菜都是直接从农资超市拿的。怪不得这么新鲜。
3土家大院
地址：花溪土家女儿城9号楼(近旅游大巴停车场)
土家大院位于恩施女儿城门口。
店很大，能摆20张圆桌。环境优雅，里面布局挺好的。
我听说晚上会有文艺表演。假山、喷泉、鱼交相辉映，形成一个优美的就餐环境。
中间的圆桌像个小帐篷，很有情调。是恩施很有特色的地方菜，咸、辣、油。
但我已经习惯了。非常好吃。菜量不小，很好吃。
服务员很勤快。随叫随到，上菜也很快。
吃不完可以打包。它给人们留下了深刻的印象。
菜价不贵，但我觉得挺适中的。是的，值得一去。
4大凉山火盆烧烤
地址：金桂大道恩施新天地2楼205号
来恩施体验来自大凉山的彝族火盆烧烤。火盆很有特色，有巨大的签名。
还可以用生菜包着吃！外热内嫩。烤出来的馒头很脆！老板一直在帮忙烤，很有耐心。
找了很久的烧烤店，但是我怕大峡谷急需补充蛋白质。吃肉是最好的选择。两个姐姐在店里招呼我，于是揉面当场就做好了。我喜欢烤五花肉，我可以吃到很多裹在里面的生菜。烤脑有点咸，一点也不影响我对这道菜的喜欢。总之非常推荐。
5、张观渣
地址：学院路128号
他的商店不是很大。进去后，他发现了几个装修很有特色的小房子。墙上有关渣的介绍，店里到处都有一些火盆供大家取暖。
他家按人头收费，我们要肥肠，每人45元。
首先上来的是油茶，里面有炒饭，花生，还有一些配菜。它尝起来又咸又香
然后是各种配菜，在小碟子里，有7、8种，比如油渣莲白、炒花生、炒薯片、泡萝卜、鸡杂、炒四季豆、凉拌黄豆等。如果你喜欢，你可以添加他们。我们加入2份鸡杂和4份混合大豆。黄豆煮熟，拌好小米辣，很好吃。
然后就出了渣滓。听了服务员的介绍，是用豆腐渣做的。煮的时候，满满一碗。一入口就有一股浓浓的豆渣味，还伴有咸辣的味道。豆渣完全混合了酸菜、辣椒、姜、蒜、肥肠的味道。特别好吃，我们还加了一个猪肉香肠和牛肚。真的很棒。有玉米米饭、土豆米饭和土豆米饭。
