蜜汁排骨的做法步骤
1 超市买来肋排，要求卖肉师傅斩成段。400g肋排加入适量料酒和盐，腌制30分钟左右。
2 取热水约400ml冲调美好味调料备用。
3 加入适量油，炸肋排至稍微变色。把余油倒掉，洗锅
4 肋排入锅，加入预调调料汁（这时应还是热的），大火烧开，撇去表面浮沫。小火慢炖30分钟左右，大火收汁。
陶陶居百搭豉汁酱排骨做法？
1、酱排骨的制做材料
制作酱排骨的材料是比较多的，主要有排骨半斤，然后需要准备很多的调味料，比如食用盐，植物油，生抽，料酒，黄酒，生姜末，黄糖，甜面酱，辣椒酱。这些材料是需要各位注意的，一定要用料精细，因为只有做到这一点才能够做出美味正宗的酱排骨，所以大家在制作前，需要把材料全部都弄好。
2、酱排骨的制做方法
首先要做的就是将排骨进行处理，要把它洗干净，如果洗的不够干净的话，那么就做不出美味的口感，所以洗干净是很关键的，把它放到开水中烫一会，然后再用清水进行冲洗，洗干净以后切成小块状，放到锅里面加入植物油烧肉翻炒，再把准备的生抽酱油，料酒，生姜末，盐一起倒进去翻炒，炒香后再倒入少量的水，将其闷几分钟，最后把甜面酱和辣椒酱也放进去，搅拌均匀后即可。
3、酱排骨的特点
做好的酱排骨看起来非常的诱人，色泽很鲜艳，而且闻起来也特别的清香，色香味确实非常的突显，酱排骨的口感也是非常让人满意的，吃到嘴里面特别的清香，鲜香味很浓重。吃这道酱排骨可以提升食欲，而且还可以滋补强身，体虚之人非常适合制作酱排骨来吃。
陶陶居百搭豉汁酱排骨做法如下:1排骨切小块，用清水冲洗15分钟，排骨变白排骨用的是猪肋排 ，选瘦一点，脂肪不要太多，口感会更好冲洗的作用，是把排骨里面的血水、脏东西冲洗出来
2排骨加入25g盐慢慢搓至起胶，再加入50g糖和50g生粉继续搓至起胶再加入冰块不断搓至起胶，融化后的冰水刚好盖至排骨表面，放入冰箱腌制10小时
3腌好的排骨，冲洗1小时，排骨彻底去血水变白，用干净的毛巾吸干水分
4排骨里加入8g盐，捞匀后放入胡椒粉搓至起胶，再加入蒜汁和25g左右的冰块捞匀
5把提前炸好的芋头铺在碟子垫底，再慢慢把排骨铺上去，最后放上一整粒炸蒜
6大火蒸10分钟，就完成了。另外您要准备以下调料哦！排骨500g 炸芋头6条 炸蒜（整粒）炸蒜蓉3g 生蒜蓉3g 蒜汁25g 豉汁10g 蒜油适量生粉65g 盐33g 糖65g 鸡粉3g 胡椒粉3g 冰块大量。
