泛指海水中出产的所有可供食用，药用，和其他经济用途的动植物，包括鲜活海产和干制海产，一般不包括深加工产品如虾酱等。
基本介绍 中文名 ：海产 泛指 ：海水中经济用途的动植物 包括 ：各种鱼类，贝类 价值 ：具有很高的食用价值和经济价值 所指范围,干海产,主要集散地,经济价值,海产取肉宝典, 所指范围 鲜活海产包括各种鱼类，贝类，海水龟类，虾蟹类，以及各种藻类，如海带等可作为蔬菜食用的植物。干制海产最为人们熟知的是鱼翅，海参，干制鲍鱼，干制鱿鱼等，具有很高的食用价值和经济价值。1、海洋里出产的：海产植物。 龙虾 2、海洋里出产的动植物，如澳洲龙虾、帝王蟹、乌贼、海蜇、海藻等。 干海产 食用方法 1、蜇皮：用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃～80℃之间。约30秒钟后，蜇头开始收缩。此时，将蜇皮倒出、过凉后，浸入浓度为1/500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度，并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡，蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出，换入清水，即可随时取用。 2、燕菜：将燕菜洗净放碗内，对入三成热的水（夏季可用凉水），用盖盖上，见燕菜泡开胀起时，换温水一次，一手托住燕菜，一手持镊子，将燕毛择净，除去根部的沙子。然后再换温水一次，让其继续胀发，继续换水，直至燕窝柔软、光滑即成。使用时，将发好的燕窝撕成小批，用开汤杀一下。 3、鱼翅：将鱼翅的薄边裁去（因有极细的沙子，不宜煺净），然后根据鱼翅的质量适当加热，用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内，倒入开水，浸没鱼翅，盖上盖，保持温度，焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质，裁去翅根，冼净，继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再焖再浸。热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅，忌用铁器。 4、鱼肚：质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发，不宜水发。油发：即锅放火上，添油大半锅，油热三成，将鱼肚放入浆软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准是：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。根据所做菜肴的需要，切成不同的形状，用开水氽几次，漂去油质，用开水养住，每天换水两次。作菜时，用毛汤杀一下，即可烧制。水发：用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡。每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。 5、鱼骨：先将鱼骨用温水洗净，再用开水浸泡两小时，至鱼骨胀起发白时，放入另一盆内，对入毛汤，放入适量生糯米，上笼蒸约30分钟，见鱼骨嫩脆取出，用开水养住，待用。 6、鱼唇：将鱼唇放在盆内，加入开水，盖上盖，反复换开水，让其继续焖泡至能煺掉沙时，刮去沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续发制。去掉沙后，放盆内，换开水继续发制到能抽去骨时，将骨抽出，保持形状完整，裁去腐朽边沿，然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水养住备用。烹调时按需要切成不同形状，用毛汤杀透即可。 7、鱼皮：可水发、油发。一般鲨鱼皮较厚，宜水发；鳇鱼皮较薄，宜油发。水发：将鲨鱼皮放火上，烤至沙子下落，放盆内，加入开水，盖上盖，焖至沙粒脱落，将鱼皮捞出。如果有的沙粒没有脱落掉，可继续焖发。捞出后，将沙粒煺净，再放开水里焖发3个小时，然后捞出，将里外的黄黑皮及腐肉等脏物去净，放锅内氽一次，捞出继续水发。至鱼皮光滑柔软、没有腥臭味时改刀，用毛汤杀一下，即可烧制菜肴。油发：鳇鱼皮薄，可先擦净，在火上烤软，用刀裁成13厘米见方的块，然后厚薄挑开，先下入热油锅内激一下，再下入温油锅内慢慢浸炸，连续顿火，油温不能超过五成，将鱼皮炸透。再用开水焖泡，使其胀发回软，刮去黑皮，放盆内，添入热水，加碱少许，除去浮油，再换用热水，吐净碱味，用开水养住。使用时，片成大坡刀片，用开汤杀一下即可。因为鱼皮厚薄、老嫩不一，发制时，应注意将发好的及时拣出。 8、鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。 9、鱼裙：将鱼裙冼净，放入热水锅内，水烧开后，端离火口，焖软后捞入凉水盆里，刮去表面黑皮和底层粗皮。再将鱼裙放入开水锅内，加入葱、姜、料酒，烧开，焖至能去骨时捞出。拆去骨，修去不宜使用的部分，用开水冲泡，去净腥味，在开水中养住。使用时改刀，用汤杀一下即可。 10、淡菜：将淡菜用温水洗净，在清水中浸泡两三小时，捞放清水盆中，上笼蒸至回软，抠去杂质后再放盆中，添入毛汤，上笼蒸烂即可。 11、蛏干：将蛏干用开水焖软，破开，抠出杂质，用水洗净，放入盆内。添开水，加碱少许，继续焖发，中间可连续加热三至四次，至蛏干肥嫩，用开水养住（稍放一点碱）备用。 12、蚶子：将蚶子用炊帚闯冼干净，去沙使壳变白，在开水中掸一下，食用时去掉壳的一面，另一面随肉装成盘。 13、干贝：将干贝用水淘洗干净，去掉腰箍（也有叫柱筋，实为一种结缔组织），放碗内，添水蒸烂，用水养住备用。使用时，将蒸好的干贝搓成丝。蒸干贝的原汁，可用于制作干贝类菜肴及制清汤使用。 14、鱿鱼：分生发、熟发两种。河南多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白**，鲜润透亮，用手捏著有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养著备用。 15、蛤蜊：将蛤蜊干洗用清水洗净，再放温水中焖软即可使用，焖泡时的原汁不要丢掉，可做清汤及其他菜肴。 16、乌鱼蛋：食用时，用清水将乌鱼蛋洗净，捞在冷水中揭片后，在开水中浸一下，再放清水中浸泡，使其吐出盐味，用温开水养住备用。 17、海参：先将海参放入盆内，对入开水，泡软后放入冷水锅内；烧开，再捞到开水盆内，盖严盖，放在灶台较热处。等到海参发起，捞在开水盆内，用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠净外边的黑皮后洗净，再放入冷水锅内烧开，仍捞入开水盆内，盖上盖，放灶台较热处。如此反复焖发，直到海参柔软、光滑、捏著有韧性，才算发好。发好的海参，可放入开水中泡著备用。因海参有大有小，不能同时发透，更不能确定发制几次，所以必须勤看，发现已发好的及时拣出，其余继续发制。对于皮厚又硬的海参，则要先用火烧，再用水发。将海参在火上烧焦外皮，用小刀刮去焦皮露出褐色，然后按上述方法进行发制。夏天发制海参因气温较高，应注意海参腐烂、变质，切记不能让发制海参的盆中有“生水”，更不能让水浑发粘。不论什么时候发制海参，都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱。如水中有油，海参容易腐烂溶化；如水中有盐碱，则不易发透。在开肚去肠时，不要碰破海参腹内的一层腹膜，否则发时易烂。但在发好后烹制前，必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉。 主要集散地 山东滨州冯家海产交易园区 交易园区现有规模以上海产品加工企业14家，各类海产品加工企业86家，从业人员数量达3万人以上，年交易额达到62亿元。该园区主要经营产自渤海、黄海、东海及东南亚海域的虾皮、海米、琵琶虾等虾蟹类和梭鱼、鲈鱼等鱼类以及海蛰等多种水产品，销售网辐射全国各地及韩国、俄罗斯、日本和东南亚等24个国家。 香港广州 全国鲜活海产集散地分别有广州，上海，北京，深圳四处，以及一些沿海城市如青岛，大连等。其中高档海产以及进口海产主要集中在广州和深圳，比较著名的高档鱼类东星斑，老鼠斑等均从广州上岸发往全国各地。一些近海鱼类贝类多出于青岛，大连，秦皇岛等地，如大连鲍等。 干制海产全国的源头在香港和广州。 澳鲍 海之宝鱼翅 经济价值 海产品生长于海中，环境相对洁净，食物也较为稳定不添加人工饲料，比陆地肉类据有更高的营养价值，含有丰富的蛋白质，和其他营养成分。是农业进出口中的重要经济产品 海产取肉宝典 1、带壳的海鲜初加工，不宜先焯水再取肉。因为在烹制菜肴时，主料一般还得进行焯水或过油，这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟，有时不可能马上做菜，而是冷冻起来备用。 2、炒鲜虾仁、蟹肉时，关键在于取肉。大虾取肉时，虾脑、虾籽不能扔，因为它们对菜肴色、香、味、质有很大影响，虾脑炒熟会很鲜红。取蟹肉时，先用开水烫一下螃蟹(3分钟)，这样蟹肉很容易取下，不致于浪费。在炒时，不宜放太浓的调味品。
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水产展览馆****：位于广西壮族自治区北海市市区北面海滨公园内
水产展览馆景点简介：
北海市水产展览馆位于广西壮族自治区北海市市区北面海滨公园内，与青岛水产馆并列为中国最大的水产展览馆。1978年底建成开放。建筑面积1600平方，分7个展览室和水族箱、海龟池、海豹池。展出北部湾的海洋生物标本670多种，展品2800多件。其中以稀世动物儒艮（俗称美人鱼）最吸引人。还有1万多斤重的鲸鱼骨骼、数公斤重的大龙虾标本，驰名中外的南珠以及重达100多公斤、百余岁的活海龟。还养殖有北部湾海区数十种亚热带鱼类。游览此馆，如漫游于海洋世界之中，令你大开眼界，增长海洋知识。
该馆展出标本754种，展品3000多件。展品以南海的海洋动植物为主，以生物的进化为线索布置陈设。海洋植物室展出马尾藻、江蓠、总状蕨藻、香蕉菜、团扇藻等。无脊椎动物标本中有各种珊瑚、海贝、南珠、龙虾、乌贼、鲎、海葵、海蜇、关公蟹以及海参、鱿鱼、光裸星虫、鲍鱼、日月贝等。还有环纹蜒螺、鳞突拟蝉虾、刀指蝉虾、圆尾鲎等中国新纪录种类。脊索动物室展出北部湾产的海洋鱼类400多种，有双髻鲨、居氏鼬鲨、鲸鲨、珊瑚礁鱼类、5种海龟及各种海蛇标本。海兽厅里陈列着体长近2米的儒艮、11米长的鲸骨骼及江豚、中华白海豚、国内新纪录的铅色海豚、长吻原海豚等珍稀海兽。海龟池饲养着从北部湾深海中捕来的4种海龟。其中最大的一只重达150多千克。水族厅展箱中饲养着种类繁多的活水族。其中有许多色彩不同、形态各异的珊瑚礁鱼。
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1、青岛水产品批发市场是青岛最大的水产品批发市场，每天都能看到大量的水产品。
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1、质量好，青岛九州水产品都是直接从海边仓库运输过来的，所以质量很好，非常正宗美味。
2、保鲜好，青岛九州公司有专业设置的保鲜设备，保鲜能力很强，所以水产品的保鲜很好，非常新鲜。
青岛水族馆（青岛海产博物馆）为国家AAAA级旅游景区、山东省文物保护单位。
青岛水族馆（又名青岛海产博物馆、青岛海洋科技馆）是中国第一座水族馆，以梦幻水母宫（水族馆）、海洋生物馆、海兽馆、淡水生物馆和青岛海底世界为主体的游览景区。
青岛水族馆现有海洋生物标本二万余件，馆藏数量居全国同类科普场馆之首，是全国唯一的海产博物馆。硕大的抹香鲸标本是青岛水族馆的特色展品。
青岛海产博物馆是中国海洋水产专业博物馆，位于景色秀丽的青岛海滨，鲁迅公园东部。由青岛水族馆和山东产业馆合并的青岛人民博物馆改建而成。它为青岛这座海洋科学城和旅游胜地增添了绚丽光彩。
青岛海产博物馆已有六十余年的历史，经过几次改造，目前已达到较高的展出规模和水平，现有水族馆、海兽表演馆、淡水鱼馆、标本陈列馆和珍稀水生动物馆五个展馆。其中水族馆是由著名学者蔡元培、李石曾、杨杏佛等发起，筹集社会捐款于1932年建成。
青岛海产博物馆（即青岛水族馆、青岛海洋科技馆）是我国唯一的一座以养殖、陈列海洋生物为主的博物馆。进入水族馆，就象来到美妙的水晶宫。各种海洋鱼类、贝类、虾蟹等等在水中生活的情景展现在眼前。水族馆的设计颇具匠心，一个个大玻璃展池镶嵌在展厅四壁，展池背后则是窗口，采光柔和，节省能源，看上去特别清晰舒适。这里饲养的鱼类有数十种，形态各异，同时展出各种海洋生物标本。标本陈列馆中有如花似玉的珊瑚、五光十色的贝类及高等海洋哺乳动物，它们揭示了多种多样的海洋生物由低等向高等的进化、演变和发展。海兽表演馆中来自南极的企鹅、贼鸥和逗人喜爱的斑海豹表演，令人流连忘返。珍稀水生动物馆则展示了我国一、二级保护的水生动物和传统名贵种类，特别是巨大的抹香鲸骨骼系统。
青岛海产博物馆，汇聚水中奇珍，以其科学的陈列展示了海洋孕育万物的博大胸怀。它不仅给人以知识和美的感受，而且告诉人们保护生物多样性是我们的共同任务。为适应社会发展，青岛海产博物馆在不断的自我更新和自我完善，现正在筹建新一代大型水族馆，将以崭新面貌迎接来自-的国内外客人。
地址：青岛市市南区莱阳路2号
等级：AAAA
官方网站：/skin/lvyou/4jds10tygnz
