做法：
1、酵母用温水化开。高筋面粉中加一点盐，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀;倒入调好的酵母水，搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
2、揉好面团后，盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方醒发。
3、将猪肉馅倒入碗中，倒入切好的葱白，加一点料酒、盐、生抽、花椒碎、老抽、五香粉调味，搅拌均匀备用。
4、面团发至两倍大后取出，揉掉里面的气泡，将面团擀成薄皮子。
5、把肉馅均匀地涂在面皮上，然后将面皮卷起来。
6、将做好的肉龙放置蒸笼里醒发，等肉龙醒发至2倍大的时候，开火蒸。
7、水烧开后，继续蒸15~20分钟，关火后再焖10分钟。
8、取出，切厚片，配上一碗稀饭和自己喜欢的爽口小菜吃，味道超赞。
老北京肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。 在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃上一些懒龙的，据说吃了这种面食后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。
肉龙的做法窍门 肉龙怎么做呢
肉龙做法一
材料
自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，蚝油2汤匙，香油1汤匙，盐适量
做法
1自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟。
2趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲。
3分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用。
4西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁。
5待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中。
6把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。
7发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好。
8揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周。
9蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。
做法二，生煎肉龙
材料
肉馅，生抽，盐，花椒粉，水少量，面团
做法
1肉馅加上生抽、盐、花椒粉、少量水顺一个方向打好，加入自己喜欢的菜，我喜欢加那种新鲜的小葱。
2发好的面擀成面饼，把馅铺上卷好，可以先切好醒面后再蒸，也可以先醒然后蒸，出锅后再切。
做法三，肉龙配粥
材料
自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱末适量，姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，耗油2汤匙，香油1汤匙，盐适量
做法
1自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟
2趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲
3分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用
4西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁
5待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中
6把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用
7发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好
8揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周
9蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可
正宗肉龙怎么做
1、主料：面粉30克、肉馅150克、酵母3克、盐2克、生抽1勺、老抽1小勺、五香粉少许、白胡椒粉少许、葱油1勺、香油少许、香葱2棵、姜2片。
2、酵母用少许温水化开。倒入面粉中，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状。
3、和成光滑的面团，加盖入温暖湿润处发酵至两倍大。面团扒开有密集的蜂窝，就证明发好了。
4、香葱切成小粒。姜切沫。肉馅入盆，加入盐、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉少许搅打均匀。
5、加入切好的葱碎、姜末，葱油和香油充分的调拌均匀成馅。发酵好的面团取出排气揉匀。
6、然后擀成大片(不要擀的太薄，否则面就擀死了，会发不起来的)。在面片上均匀地抹上一层调好的肉馅，四边不要抹，以免卷的时候露馅，
7、从短边慢慢卷起来。最后把边捏紧放到底部，二次发酵至两倍大。
8、冷水放入蒸蓖和肉龙， 大火烧开转中大火蒸18分钟左右关火，不要开盖焖3分钟后再打开盖子。出锅切段即可食用。
1、小麦粉加酵母粉、水，和成面团醒发，肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末，顺时针搅拌。
2、打入鸡蛋，继续搅拌，视情况加适量水搅拌，搅拌上劲后，加葱末搅拌，再加芝麻油，搅拌均匀备用。
3、醒发好的面团揉实，将面团擀成长圆，将调制好的肉馅放在面片上，将肉馅摊开，摊均匀。
4、从一侧卷起，卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出，将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出，蒸锅加冷水，肉龙放入蒸锅，蒸30分钟即可出锅。
