翻折的次数要多，每次翻折抹的油要均匀。
主面团材料：面粉250克，温水160克左右。
油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒适量。
配料：香葱、盐
做法：
1主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2盖湿布醒20分钟。
3醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。
大饼怎么做好吃
1、500克面粉用325克水，首先和面要用温水大约20到30度左右，然后少量多次加水和成面团，盖上盖子醒一会儿。
2、案板上撒些面粉防止粘，把面再和一下避免面太软，把面擀成大饼状。撒少许盐，然后倒少许油抹匀整个面饼即可。
3、抹好油的面饼，一点点卷起，然后切断，大小看你想要烙的饼的大小自己掌控，两头收口，防止油流出。从收口的一头，竖起来，压下去，压成圆形再擀成面饼，薄厚要均匀。
4、电饼铛预热，锅里抹油，放入擀好的饼。
5、大饼根据你电饼铛调的档位一面成型后翻面，刷油，感觉掌握不了火候就减少翻面的间隔时间，多翻几次面，到两面儿都没有湿气了说明就烙好了。
1、首先面粉倒入大碗中，其次将温水倒入面粉中，用筷子搅拌，直到面粉成团，将和好的面团放在面板上。
2、用手揉成光滑的面团，擀面杖将揉好面团擀成面片，倒入适量食用油，涂抹均匀，将食用盐均匀的撒在面上。
3、将面片卷成团，擀面杖把面团擀成圆饼，用电饼铛将擀好的饼烙熟即可，这样用电饼铛烙饼就做好了。
